Но ты почему то упорно начинаешь рассказывать - какой у тебя пиздатый вакууматор за штуку,
Вот почему ты тут не написал про форель? Почему? Традиционно ты пишешь про форель. Даже если там пофиг что, то от тебя фотка с форелью, стори про пруд, жену и гольца... и осетров у друга.
Чтобы ты понимал. У нас есть товарищ, который открывал себе кафе. Он начитался всяких форумов и решил повторить трюки с ВУ. Закончилось ремонтом вакуумника. Масло в вакуумниках для фасовки жижек такую хрень бы перетерпело, а в его БУ-шном агрегате, в оригинале стоившем 5к$+, даже не было смотрового окошка для контроля жижки в масле.
Да, кстати, а почему ты решил, что в миниатюрной камере дешевого настольного упаковщика для рефленых пакетов не создается разряжения достаточного для кипения чего либо?
Меньшее количество наложи, а не до такой степени что через край сковороды вываливается. И никакого лука и ему подобного вначале жарки не добавляй, только к середине или под конец жарки. А то точно развалится. И при возможности не накрывай крышкой.
Если с картошкой всё в порядке, то она от влаги разваливается - конденсат с крышки, вышеупомянутый лук - овощи из себя всю воду выпаривают, как и сам картошка и т.д.
Крышкой нибожежмой не закрываю, а вот с луком-сразу добавляю. Надо попробовать позже.
Ну и общее правило жарки.... Чем тоньше дольки тем быстрее жарится. А чем быстрее жарится, тем меньше разваливается.(Ну разумеется, нужна мера, по размеру)
Неправильно. Для жарки на сковороде - 0,5х0,5 до 1х1 см толщина брусочков длина - по длине картошки, если маленькая - по диагонали. Я тоже позанудствую. А лук в процессе жарки порезать полукольцами, замариновать (пропорция 1-2-3 соль-сахар-уксус), перемешать, и в самом конце на блюдо с картошкой сверху выложить. Ну или кто как любит этот лук многострадальный. можно и под конец жарки на картошку и крышкой накрыть - но лук посолить и перемешать обязательно отдельно от картошки!
Это сообщение отредактировал Mirkana - 10 июн 2022 в 22:17
если температура низкая, она будет вариться. бывает так, что сковорода большая а конфорка слабая, она тупо не прогревает сковороду и большой объём картофеля.
попробуй пожарить маленькое количество, чтоб на одну порцию.
картофель должен постоянно шкворчать в масле, если ты не слышишь что он шкварчит, значит он варится а не жарится.
Простите, кто выше писал, но это самый дельный совет.
От себя: перед окончанием жарки можно добавить сливочное маслом дожаривать на нём
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Сковорода тонкая , максимальный огонь, подсолнечное масло, картошка, лук, не солить, не накрывать, постоянно мешать. Ближе к готовности посолить, убавить огонь, накрыть крышкой, мешать менее интенсивно. Всё. Первый этап 15-20 мин, второй 5-10. Много картохи не нужно, развалится.
Это сообщение отредактировал Slava917 - 10 июн 2022 в 22:16
Меньшее количество наложи, а не до такой степени что через край сковороды вываливается. И никакого лука и ему подобного вначале жарки не добавляй, только к середине или под конец жарки. А то точно развалится. И при возможности не накрывай крышкой.
Если с картошкой всё в порядке, то она от влаги разваливается - конденсат с крышки, вышеупомянутый лук - овощи из себя всю воду выпаривают, как и сам картошка и т.д.
Крышкой нибожежмой не закрываю, а вот с луком-сразу добавляю. Надо попробовать позже.
От влаги всё это. Поэтому при жарке без крышки над ней такой белый пар и стоит - из неё вода выходит. А с крышкой весь конденсат(там на пол стакана воды) обратно на картошку льётся.
ебать тебя нахлобучило, ты еще по понятиям спроси, за базар перед пацанами ответить и по жизни правильным быть, так что бы не ссученым и что бы смог пидора от сидора отличить
Это типа прикол? Кулинаришь 20 лет и картошку пожарить разучился? Режешь картошку, разогреваешь сковороду+ раст. масло+ сливочное для вкуса, ждёшь пока масло нагреется картошка должна шкворчать, можешь предварительно убрать крахмал из картошки(промыть и высушить) КРЫШКОЙ НЕ НАКРЫВАТЬ, а то это уже не жарка. Я вначале картошку перемешиваю, чтобы она вся была в масле, а потом уже редко перемешиваю по мере готовки 3-4 раза - ВСЁ. Удачи.
Картоху лучше брать, красную, дольки промывать водой, подсушивать, класть разогрктую сковороду не очень большой порцией, без крышки
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Ахаха жидкий, ты решил теперь на SergMT стечь, в подписи себе ПИЗДАБОЛ напиши, а я спирт в пакет запаяю. Кому вперлись твои охуительные истории про престарелый, кетайский камерный сундук, если речь идет о обычном бытовом вакууматоре.
Спасибо ребята,за советы. Если чего получится-покажу,если время будет. Тему назову "удачный опыт жарки картошки". Только пока проблема-сковородку хорошую чугунную найти.
Спасибо ребята,за советы. Если чего получится-покажу,если время будет. Тему назову "удачный опыт жарки картошки". Только пока проблема-сковородку хорошую чугунную найти.
Брал побольше и подешевле и стенки повыше, подошла "камская посуда".
Размещено через приложение ЯПлакалъ
0,5 водки в нее цедру, все в пакет и в сувид при 57 градусах на 2 часа
Здесь не требуется ничего "отсасывать", запаивать и.т.д. Это жидкость и в мягком пакете, смысла от этих действий в целом никакого. Это может быть пакет с замком, просто "пищевой" пакет, но если хочется может быть и "вакуумный", чтобы убрать воздух и запаять. Я легко это сделаю даже со спиртом, но ты потек...
Ты бы мог просто сослаться на оригинальный рецепт с сайта Anova, где просто заливали в банку, закрывали крышкой и ставили её на 57C. Но нет, ты начал про пакет... Потом про 19-й километр... потом про запайку... потом про просто пакет...
Да, кстати, откуда 57C? Для нормальной мацерации нужна не водяра, а что-то крепче. Именно так готовят оригинальную лимончеллу. И все кто в теме прекрасно знают, что мацерация на 40 градусном спирте, даже с тепловым ускорением процессов, не даёт всех тех реакций, которые творятся в 60-65 градусном спирте... особенно с цедрой Но ты с умным видом тут сбрехал, что от магазинной не отличить
Спасибо ребята,за советы. Если чего получится-покажу,если время будет. Тему назову "удачный опыт жарки картошки". Только пока проблема-сковородку хорошую чугунную найти.
Брал побольше и подешевле и стенки повыше, подошла "камская посуда".
А все говорят, что чугунная нужна. У меня в новых не идёт.
Спасибо ребята,за советы. Если чего получится-покажу,если время будет. Тему назову "удачный опыт жарки картошки". Только пока проблема-сковородку хорошую чугунную найти.
Я на обычном воке жарю с керамикой, удобно мешать. А если такую чугунивую хочешь, то 10 тыр готовь.
А вот у вас как раз эта самая сковорода, в которой картошка не получается жаренная. Типа гранитной. Поменяйте сковородку.
В такой жарю
Впервые увидел разваленную картошку в данном посте.
Сковорода абсолютно ничего не значит ибо за жизнь жарил и на люминевой, и на чугунной, и на чугунной с надписью "Артель им. тов. Сталина", и на тефлоне, и на новомодных гранитных - может какие-то ещё забыл перечислить.
Всегда получается.
И да - жена не жарит ибо на тех же сковородках получается полная хня - но всё равно лучше чем здесь на фото
Так что руки из оттудова, а не сковородка
И да - в Кукморе специально (специально) - для жарки картошки заказал Глубокую (глубокую) сковородку гранитную. Не разваливается и всё тут.
Ну что я в жизни не правильно делаю: в Сбербанке меня не имеют, почта РФ всё быстро присылает. В мае сантехник рвался стояк закрепить ввёртыванием шурупа - был отправлен с Богом. После обеда пришел и всё сделал по человечески (а всего то при другом сантехнике историю директору и Хозяйке УК рассказал).
Это сообщение отредактировал RegionZemlya - 10 июн 2022 в 22:37
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com