Я покупал года 2 назад, черева свиная, калибр- как для колбасок для жарки(купат) на глаз см.3. Тогда опыт оказался неудачным:))) Набил нормально, о том, что надо проколоть не подумал( да и не знал) взорвались при жарке все
жарил на сильно горячей сковороде, вот их и порвало, у меня так тоже бывало надо их постепенно нагревать и лучше в духовке мне легче в магазине готовые купить, они тоже вкусные и возни меньше
Я закладывал на очень горячий садж, возможно,дело в этом..
жарил на сильно горячей сковороде, вот их и порвало, у меня так тоже бывалонадо их постепенно нагревать и лучше в духовке
жарю на гриле, сразу на сильном жару. все нормально
покупные на гриле тоже норм жарятся, а когда сам делал, то на сковороде бывало рвало их. я пока не уловил закономерностей. вкуснее покупных пока не получалось, поэтому я забросил пока колбаски на гриль делать. разве что Баварские попробую, как только телятину найду
EvandaClub покупные они в основном вареные уже, хотя есть и сырые конечно. да и врядли в магазинные молоко и яйца добавляют, а так для себя же делаешь, не жалко. попробуй вот по тому рецепту, где я фотки выше кинул, не пожалеешь. это из темы про карривурст. я теперь только так делать буду, реально офигенные. я их сырыми в вакуум и морожу впрок, от свежиx потом не отличаются
Я покупал года 2 назад, черева свиная, калибр- как для колбасок для жарки(купат) на глаз см.3. Тогда опыт оказался неудачным:))) Набил нормально, о том, что надо проколоть не подумал( да и не знал) взорвались при жарке все
жарил на сильно горячей сковороде, вот их и порвало, у меня так тоже бывало надо их постепенно нагревать и лучше в духовке мне легче в магазине готовые купить, они тоже вкусные и возни меньше
Я закладывал на очень горячий садж, возможно,дело в этом..
Возможно лопались из-за качества самой черевы? Хотя это уже просто натянутое предположение. Тоже закладываю кольаски на раскаленную сковороду и на решетки на углях жарю - никогда не лопались. Не прокалываю никогда. А лучше всего запекать в духовке, сращу совать в раскаленную:)
EvandaClub покупные они в основном вареные уже, хотя есть и сырые конечно. да и врядли в магазинные молоко и яйца добавляют, а так для себя же делаешь, не жалко. попробуй вот по тому рецепту, где я фотки выше кинул, не пожалеешь. это из темы про карривурст. я теперь только так делать буду, реально офигенные. я их сырыми в вакуум и морожу впрок, от свежиx потом не отличаются
покупные у нас сырые продают и мясо с сало кусочками. куриные/говяжие/свиные и бывают печеночные тоже сырые. карривурст попробую, как улягутся волнения от мерттвурста))) я еще целую палку заморозил его))
Дело было вечером....делать было нечего. сделал мортаделу по рецепту Андрея скажу, что набивать колбасу в 11 вечера и потом возиться с ней до 4х утра не самая моя умная мысль была в этой жизни
Это сообщение отредактировал SenioR4261 - 27 сен 2016 в 22:06
да днем как то все работа... по вкусу.....интересно, вкусно, сравнить с оригиналом к сожалению не могу орешки ....прикольно по специям я добавил кардамон....с ним чуть не угадал и думаю что калибр нужен большой но у меня увы....только такой.....но по итогу оно того стоило....уж очень быстро исчезает
выглядит как правильная плесень. колбаса вообще красавица
плесень нормальная, я самый первый кусочек положил в банку и в холодильник, так он уже превратился в пушистый шарик, очень красиво)))
колбаса пока пробник в тонкой кишке, руки чешуться зарезать настоящую 45го калибра, она на фото подставкой служит)) но еще дней 10 надо вытерпеть а я уже все поел
ну нет у нас синюги, даже на емколбаски нет в наличии,
на емколбаски видел синюгу вроде. или это на украинском нету? круга говяжьи тоже вещь и пузырь свиной не помешает. тонкие бараньи черева 22мм хорошо для колбасок-гриль идут. чулок для ветчины есть там? именно не сетка а чулок плотный. минимирует закал и вообще для ветчины лучше всего
ну нет у нас синюги, даже на емколбаски нет в наличии,
на емколбаски видел синюгу вроде. или это на украинском нету? круга говяжьи тоже вещь и пузырь свиной не помешает. тонкие бараньи черева 22мм хорошо для колбасок-гриль идут. чулок для ветчины есть там? именно не сетка а чулок плотный. минимирует закал и вообще для ветчины лучше всего
видимо кончилась. на баранью у меня насадки нет, да и возиться неохота... червяки не люблю))
Чулков нигде не видно, только сетки
хотите знать как будет пузырь свиной по украински? "Міхур свинячий"
кстати гуглиться по Синюге на пром.уа
Это сообщение отредактировал EvandaClub - 28 сен 2016 в 11:44
EvandaClub Классно у тебя получилось!! А я говяжью синюгу значит успела заказать на емколбаски. Дожидается вон. Буду её делить на 2 части, а то такой объем (1 шт. около 4 кг фаршеемкость:)) даже мне не под силу схомячить Это сообщение отредактировал Salavei - 28 сен 2016 в 12:46
У меня в последний раз была проблема набивать сосиски в череву баранью 22 мм - носик очень длинный (нафига такой делать? ), фарш еле полз. Он же липкий, холера ясна. Даже сняла кольцо-уплотнитель для шнека.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
), фарш еле полз. Он же липкий, холера ясна. Даже сняла кольцо-уплотнитель для шнека.
yaplakal.com