Мы обычно соус для готового мясушка делаем , типа шавермочного. Кефир, сметана, майонеза домашнего, чеснок и зелень рубленная. Пропорции опытные на глаз. Вроде, прикольно
Это сообщение отредактировал k750 - 15 июн 2019 в 20:43
я ни куда не иду и даже не собираюсь - задаю тебе вопрос ,открыто и тут -Прошу тебя .на пальцах объяснить ,как мясо обмазанное майонезом становиться сочнее при термообработке? Просто объясни если после определенных действий мясо становится сочнее то на пальцах будет выглядеть так кусок мяса 100 грамм содержит соков - 70 % вопрос, как майонез может увеличить показатель в 70%, или майонез действует как то по другому ,тогда и тут объясни этот процесс спасибо
Саша, это бесполезно , человек или большой тролль, или правда искренне в это верит. Я бы это попробовала, за очень большие деньги, ну очень.
Вы так говорите, как будто я мясо не майонезом обмазал, а говном. До абсурда не надо доводить
Качаем ЯП для Android!
Качаем ЯП для Android!
Ну вот , скажем, первое попавшееся : В промышленный майонез добавляют:
эмульгаторы и стабилизаторы, а именно белковый порошок, уксус и лецитин: получается кислая среда, которая более стабильна; кроме того, добавляются соль, сахар или его заменители (для снижения калорийности), глутамат натрия; консерванты: бензоат натрия и/или аскорбиновая кислота; антиоксиданты: горчица и в некоторых случаях вещество с трудно произносимым названием этилендиаминтетраацетат; ароматизаторы на усмотрение производителя. Что со всей этой химической братией происходит при нагревании? Если не углубляться в химию, то одним словом — кошмар. Например, глутамат натрия при нагревании до 150 С градусов и выше дает пироглютамат — по меньшей мере подозрительное вещество, о возможной опасности которого предупреждают ученые.
Бензоат натрия разлагается на вещества, одно из которых является сильнейшим аллергеном, а другое, реагируя с кислотами (которые так или иначе есть в промышленном майонезе), выделяет метанол (очень токсичен для человека).
Сорбит при нагревании вполне способен вызвать у многих кишечные растройства, особенно если запеченного майонеза переесть.
Горчица содержит изотиоцианаты (дают жгучесть и аромат), которые под термовоздействием разлагаются, выделяя цианистый водород
Если же говорим о домашнем майонезе , то
продукт , нежнейший на вкус, эластичный, по консистенции напоминающий крем при нагревании становится ни чем иным, как свернувшимся белком, кислой водой и маслом.
Открываю вам секрет для таких неудачных случаев. Кода у вас для шашлыка - только грудка птицы, то нужно часов на 6 - 8 мариновать в яблочном уксусе , или в свежепротёртых молодых зелёных яблочках или в кисловатом вине. Карочь покислее. Потом, как уже жарить, то вынимаем и на полчаса -час в майонез. Сиськимасиськи помешивая. Насаживаем протерев от майонеза и!... вы обалдеете от вкусной и нежной,сияющей белизной, мякоти. Сам случайно открыл. Всем советую. сами себе спасибо скажете, что меня послушали. С нормальным мясом, не пробовал, а вот для суховатых куриных, индюшьих и проч. грудок это идеально.
Объясняю. Майонез закрывает мясо пленкой и не дает влаге уходить быстро. Благодаря чему сочность сохраняется.
Качаем ЯП для Android!
Когда-то в детстве майонез закрыл пленкой участки мозга , и не дает информации просочиться в мозг, благодяря чему тупость сохраняется, ни смотря ни на какие доводы.
а вот тут сказано так что даже сам боженька не может эту фразу хоть чем то дополнить ,идеальное высказывание ,просто блеск
Да ты что! А про этот термин слышали?
Эффект Да́ннинга — Крю́гера— метакогнитивное искажение, которое заключается в том, что люди, имеющие низкий уровень квалификации, делают ошибочные выводы, принимают неудачные решения и при этом неспособны осознавать свои ошибки в силу низкого уровня своей квалификации. Это приводит к возникновению у них завышенных представлений о собственных способностях, в то время как действительно высококвалифицированные люди, наоборот, склонны занижать оценку своих способностей и страдать недостаточной уверенностью в своих силах, считая других более компетентными. Таким образом, менее компетентные люди в целом имеют более высокое мнение о собственных способностях, чем это свойственно людям компетентным (которые к тому же склонны предполагать, что окружающие оценивают их способности так же низко, как и они сами). Также люди с высоким уровнем квалификации ошибочно полагают, что задачи, которые для них легки, также легки и для других людей.
Качаем ЯП для Android!
Качаем ЯП для Android! Это сообщение отредактировал Choke - 15 июн 2019 в 20:47
Открываю вам секрет для таких неудачных случаев. Кода у вас для шашлыка - только грудка птицы, то нужно часов на 6 - 8 мариновать в яблочном уксусе , или в свежепротёртых молодых зелёных яблочках или в кисловатом вине. Карочь покислее. Потом, как уже жарить, то вынимаем и на полчаса -час в майонез. Сиськимасиськи помешивая. Насаживаем протерев от майонеза и!... вы обалдеете от вкусной и нежной,сияющей белизной, мякоти. Сам случайно открыл. Всем советую. сами себе спасибо скажете, что меня послушали. С нормальным мясом, не пробовал, а вот для суховатых куриных, индюшьих и проч. грудок это идеально.
Попробуй добавить базилик. Даже сушёный. Мясо птицы реально дополняет вкуса. С той же свиньёй он не прокатывает. Выявил случайно и это реально работает.Ну опять же дело вкуса,но я проверил и на других людях)))
Есть же убеждение, что мазик нельзя нагревать, будем верить на словах.
Да кто тебе сказал, что его нельзя нагревать? Можно, можно не просто нагревать, а даже сжечь к хуям
Мазик - офигенный соус. его едят даже веганы, НО!!! в холодном виде. Не потому, что нельзя греть, а потому, что это бессмысленно. Не дает он ничего при нагреве, никакой сочности, нет у него такой функции, просто нет.
Для понимания. Макароны можно сварить, засыпав их в холодную воду. Вполне можно. И они сварятся, если их нагреть. И даже без нагрева они "сварятся" через какое то время. Нельзя варить макароны в холодной воде? Да можно, нихера страшного. Только нахер не нужно, получатся херово вареные макароны с херовым вкусом.
Согласен. Наберите для саморазвития два слова в яндексе - "шашлык майонез".
А вот рецепт картофеля по-французски:
БЕШАМЕЛЬ!!!! этодолбаебы который слышали звон и не знают где он используют майонез там бешамель ,которые лохи по цвету определили как майонез это как лимон в пиво корона для " вкуса" ыыы ага мексиканцам об этом расскажи ,может и они поржут
Согласен. Наберите для саморазвития два слова в яндексе - "шашлык майонез".
А вот рецепт картофеля по-французски:
БЕШАМЕЛЬ!!!! этодолбаебы который слышали звон и не знают где он используют майонез там бешамель ,которые лохи по цвету определили как майонез это как лимон в пиво корона для " вкуса" ыыы ага мексиканцам об этом расскажи ,может и они поржут
Слушайте, нынешний оливье с первородным ничего общего не имеет. Однако и в таком виде он вкусен. Да, в мясо по-французски кладут мазик. И что, прям невкусно? Да офигенно и сочно, едят миллионы семей.
Или как вы себе представляете, добавила жена майонез, а муж ей по щам: это не бешамель, ебанарот...
Качаем ЯП для Android!
Качаем ЯП для Android! Это сообщение отредактировал Choke - 15 июн 2019 в 20:53
Мазик - офигенный соус. его едят даже веганы, НО!!! в холодном виде. Не потому, что нельзя греть, а потому, что это бессмысленно. Не дает он ничего при нагреве, никакой сочности, нет у него такой функции, просто нет.
Хрень недоказанная .Состав майонеза-это растительное масло почти. Меньше подгорает мясо,т.к. слой масла на нежирном мясе лучше распределяет температуру. Булочки смазывают яйцом,чтобы корочка лучше получилась.Булочки смазывают маслом,чтобы корочка лучше получилась.Так ведь?)
кто вбил людям что мазик придает сочности? че за бред. только и слышно везде, грибы на гриле? "добавь мазика будут сочные", шашлык? "добавь мазика будет сочно" запечь мясо в духовке "ну тут сам боХ велел". идиоты сука и ладно еще мазик сами сделают, нет, покупной. пусть распадается на химозу всякую. это блять не сочно, это жирно, тоже самое что маслом полить. да сметану или сливки возьмите наконец (хотяб). да, бесит.
апд: тс, тебе мясо диетическое не для того доктор прописал чтобы ты его майонезом заливал Это сообщение отредактировал Bizels - 15 июн 2019 в 21:01
Есть же убеждение, что мазик нельзя нагревать, будем верить на словах.
Да кто тебе сказал, что его нельзя нагревать? Можно, можно не просто нагревать, а даже сжечь к хуям
Мазик - офигенный соус. его едят даже веганы, НО!!! в холодном виде. Не потому, что нельзя греть, а потому, что это бессмысленно. Не дает он ничего при нагреве, никакой сочности, нет у него такой функции, просто нет.
Для понимания. Макароны можно сварить, засыпав их в холодную воду. Вполне можно. И они сварятся, если их нагреть. И даже без нагрева они "сварятся" через какое то время. Нельзя варить макароны в холодной воде? Да можно, нихера страшного. Только нахер не нужно, получатся херово вареные макароны с херовым вкусом.
Вот тоже самое про жарку майонеза
Ваши примеры умозрительны, шашлык в маонезе делают в промышленных масштабах и продают в магазинах. Вымоченные в холодной воде макароны не продают, их никто есть не будет.
В составе маонеза уже есть все нужные приправы: масло, горчица, перец, соль. Отличный маринад для шашлыка. Он может вам не нравится, но не надо тут из людей идиотов делать.
кто вбил людям что мазик придает сочности? че за бред.
Очень нежное и сочное мясо получается, если мариновать так: Мясо крупными кусками, много лука, и одна или две бутылки минеральной воды типа Нарзан. Соль, перец и все. Еще на угли я всегда кидаю веточку мяты.
Лучший шашлык из куриной грудки, что мне попадался, мариновался в мазике. Мясо нарезалось небольшими кусочками, жарилось в итоге быстро, было сочным и вкусным. Свинину люблю с минералкой, луком и травками. Попробовала как-то курицу минералкой залить в качестве эксперимента, жарить задолбалась.
Состав майонеза-это растительное масло почти. Меньше подгорает мясо,т.к. слой масла на нежирном мясе лучше распределяет температуру. Булочки смазывают яйцом,чтобы корочка лучше получилась.Булочки смазывают маслом,чтобы корочка лучше получилась.Так ведь?)
Так. Дак смажь мясо маслом. Кто запрещает?
Булочки майонезом никто не смазывает, догадаешься, почему?
кто вбил людям что мазик придает сочности? че за бред.
Очень нежное и сочное мясо получается, если мариновать так: Мясо крупными кусками, много лука, и одна или две бутылки минеральной воды типа Нарзан. Соль, перец и все. Еще на угли я всегда кидаю веточку мяты.
Делал свинину на минералке, очень вкусно, подтверждаю. Но птицу в мазике нужно. И лучше чтоб 67%
Качаем ЯП для Android!
Качаем ЯП для Android!
Качаем ЯП для Android! Это сообщение отредактировал Choke - 15 июн 2019 в 21:04
Choke Запоминай: 1. Мясо с уксусом становится сухим. 2. Без уксуса у мяса вкус "не тот" 3. Только березовые угли! У них офигенный жар. 4. Надо готовить только на фруктовых углях, от них лучше дым. 5. Мариновать не надо, маринад убивает вкус мяса. 6. Надо мариновать обязательно, лучше всего в кефире. Хотя кефир дает кислый вкус, надо мариновать в минералке. В минералке - фигня, надо в киви. Киви низзя, мясо становится как каша. Надо заливать красным вином. Вином нельзя, оно кислое. 7. Мясо. Лучшее мясо - баранина. 8. Из баранины шашлык вонючий, надо брать свиную шею. Свиная шея жирная, надо брать окорок. Причем парной. Парной нельзя, т.к. у него специфический запах, он ссаньем пахнет. 9. Лук надо готовить отдельно, он горит. 10. Мясо надо нанизывать, перемежая с луком, он дает офигенный вкус и запах. вот, вкратце, инструкция, как приготовить правильный шашлык
кто вбил людям что мазик придает сочности? че за бред.
Очень нежное и сочное мясо получается, если мариновать так: Мясо крупными кусками, много лука, и одна или две бутылки минеральной воды типа Нарзан. Соль, перец и все. Еще на угли я всегда кидаю веточку мяты.
я в курсе так и делаю. тока вместо мяты вишневые веточки. и чеснок люблю ппц. но больше баранину в кефире люблю. привык на Кавказе. а потом кинзочки сверху, ммм , песня.
Цитата
Сами они едят мазик за обе щеки, но только в мясо не кладут. А почему, да потому что это на ЯПе зашквар.
даже в салатах не ем с маслицем (горчичным) или со сметанкой.
Лучший шашлык из куриной грудки, что мне попадался, мариновался в мазике. Мясо нарезалось небольшими кусочками, жарилось в итоге быстро, было сочным и вкусным. Свинину люблю с минералкой, луком и травками. Попробовала как-то курицу минералкой залить в качестве эксперимента, жарить задолбалась.
Ваши примеры умозрительны, шашлык в маонезе делают в промышленных масштабах и продают в магазинах. Вымоченные в холодной воде макароны не продают, их никто есть не будет.
Вареные макароны в горячей воде - тоже не продают Хорошая попытка, но мимо
Цитата (Choke @ 15.06.2019 - 21:00)
В составе маонеза уже есть все нужные приправы: масло, горчица, перец, соль. Отличный маринад для шашлыка. Он может вам не нравится, но не надо тут из людей идиотов делать.
А кто сказал, что мне не нравится майонез? Охуительный соус. Но маринад из него - уебищный, ибо это "эмульсия масла"(С) У него нет свойств масла. Это эмульсия.
Для понимания. Когда в автомобиле пробивает прокладку ГБЦ, например, то моторное масло взбивается с ОЖ в эмульсию. В итоге, у этой жиди нет свойств масла и нет свойств ОЖ. Соответственно, устраняется причина смешивания и меняется все на новое: новое масло и новая ОЖ,
Если бы было похуй, то лили бы антивриз прямо в масло, хуле, все нужное есть
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, человек или большой тролль, или правда искренне в это верит. Я бы это попробовала, за очень большие деньги, ну очень. 
так что даже сам боженька не может эту фразу хоть чем то дополнить ,идеальное высказывание ,просто блеск 
.Состав майонеза-это растительное масло почти. Меньше подгорает мясо,т.к. слой масла на нежирном мясе лучше распределяет температуру. Булочки смазывают яйцом,чтобы корочка лучше получилась.Булочки смазывают маслом,чтобы корочка лучше получилась.Так ведь?)
yaplakal.com