Что-то ответа на вьетнамское блюдо я так и не услышал))
Ужс ужасный вот мой ответ). Объяснюсь, рисовая бумага очень широко используется во вьетнамской кухне. Спринг роллы например, чипсы из нарезанного и обжаренной во фритюре, даже видела как из неё прозрачную лапшу стругали). Но вот к сожалению делать из неё немы по крайней мере странно.
Для этого существует тонкое рисовое тесто, так же продается в магазинах, правда в отличии от рисовой бумаги оно хранится в морозилке. Оно достаточно эластично но и упруго, не рвётся от жарки, не идёт страшными черными пупырями, как у вас. Можно сделать его самостоятельно, но процесс трудоёмкий и легче приобрести в магазине.
Простите, я нисколько не хотела вас обидеть, от картинки захотелось закрыть глаза, но я промолчала, но раз уж вы напомнили и спросили про ваши нэмы, я не сдержалась(((.
Нашла только такую фотографию нэма, тут он с салатом из креветок и манго, сам нем смазан яйцом и присыпан крошками Панко. Прошу прощения за качество фото, снималось не для ЯП
P.S. И Ныок чам у вас тоже не очень симпатичный, извините.
Кстати, ты реально считаешь сувидную лимончеллу достойной?
Я вообще не считаю разбавление водки водой достойным занятием. Но 100500%, что лично ты ее не отличишь от приличной "заводской". Ты опять потек, это уже 164-й твой тверк в разделе Кулинария, да я записываю
Цитата
давай я прямо сейчас онлайн закатываю водку под "вакуум", а ты себе под аватарой заслуженное ПИЗДАБОЛ пишешь
Ну и? Водку портить будем или где?
Ты упоротый? Может ты под тухлым? Тебе выше написали же, что в нормальном вакуумнике водяра закипит и немного подпортит масло в насосе. Но ты продолжаешь нести хуету, что пакет с водярой можно запаять. Ты под чем вообще?
Да, кстати, виляй дальше.
что ты считаешь "нормальным вакуумником"? дай ссылку на модель Если бы ты учил в школе физику, то не писал бы херни: Зависимость температуры кипения спирта от давления у водки температура кипения ещё выше. Или ты реально думаешь, что вакууматор создаёт в пакете физический вакуум?
Что-то ответа на вьетнамское блюдо я так и не услышал))
Ужс ужасный вот мой ответ). Объяснюсь, рисовая бумага очень широко используется во вьетнамской кухне. Спринг роллы например, чипсы из нарезанного и обжаренной во фритюре, даже видела как из неё прозрачную лапшу стругали). Но вот к сожалению делать из неё немы по крайней мере странно.
Для этого существует тонкое рисовое тесто, так же продается в магазинах, правда в отличии от рисовой бумаги оно хранится в морозилке. Оно достаточно эластично но и упруго, не рвётся от жарки, не идёт страшными черными пупырями, как у вас. Можно сделать его самостоятельно, но процесс трудоёмкий и легче приобрести в магазине.
Простите, я нисколько не хотела вас обидеть, от картинки захотелось закрыть глаза, но я промолчала, но раз уж вы напомнили и спросили про ваши нэмы, я не сдержалась(((.
Нашла только такую фотографию нэма, тут он с салатом из креветок и манго, сам нем смазан яйцом и присыпан крошками Панко. Прошу прощения за качество фото, снималось не для ЯП
P.S. И Ныок чам у вас тоже не очень симпатичный, извините.
bobjhaa хватит, тупо хватит нести эту кулинарную чушь я тут многих ненавижу ,и еще больше презираю и что!!? ты либо в правилах либо идешь на хуй со всеми своими рецептами ,выбор только за тобой, ты тут или ты против ,определись и тебя будут называть либо на ТЫ либо " пошел на хер кулинарная мокрощелка" Третьего не дано тут
Или ты реально думаешь, что вакууматор создаёт в пакете физический вакуум?
Камерный у меня вакуумник, PolyScience :) Хватает для полной дегазации силикона. Давление не пишут (остаточное менее 1 кПа)
Но если ты про дешевые настольные, то ссаный пакетный вакуумник создает в своей миникамере 40-80 кПа И по логике многих пакет должно засосать внутрь Кстати, там тоже внутри пакета что-то закипеть может.
Это сообщение отредактировал mpishi - 8 июн 2022 в 18:37
Но если ты про дешевые настольные, то ссаный пакетный вакуумник создает в своей миникамере 40-80 кПа
минимальное в бытовых вроде 35 кПа, это 0,345 атм или 262 мм рт. ст, идём по моей ссылке выше - температура кипения спирта получается 50+ °C, водки ещё выше. Т.е. в бытовом не закипит точно. В нормальных промышленных вакууматорах (а не шняге за штуку баксов, как у тебя) есть функция контроля кипения:
Цитата
Как работает контроль? 1. Активируйте контроль кипения
2. Закройте крышку, чтобы запустить цикл вакуумной упаковки
3. При обнаружении точки кипения машина остановит вакуумный процесс
Ты, типа, сходил на сайт и увидел там штуку? Огорчу тебя. Моя модель уже снята с производства. Тогда их было в линейке несколько, стоил почти трешку. Может даже евро, т.к. для другого рынка.
Функция контроля кипения никому не впилась, честное слово. Проблем никаких нет, даже если закипит. В вакуумниках для фасовки жидкостей масло терпит до последнего. Проблема больше, если какой-то идиот в аппарате для фасовки твердого (или универсальном) начнет жижку паковать на максималке. Ну, типа, лимончелку делать.
Кстати, у меня сосед вакуумной дистилляцией увлекается. Так вот у него с браги спирт сырец вылетает еще даже 40C нет. Представляешь? В физике он ноль полный, кстати. Чиста по ютубу учился
минимальное в бытовых вроде 35 кПа, это 0,345 атм или 262 мм рт. ст, идём по моей ссылке выше - температура кипения спирта получается 50+ °C, водки ещё выше. Т.е. в бытовом не закипит точно.
Т.е. идешь на ютуб и смотришь ролики чела с двумя-тремя банками, который обычным медицинским шприцом заставляет вылетать спирт из браги температурой значительно ниже
Настойки, как оказалось, можно делать не неделями, а за считанные часы.
Не везде, в Брянске выкипает
Йа конечно химик заслуженный, может где и промахнулся, но мой кулькулятор сказал, что: Для того чтобы 40% спиртовой раствор закипел в пакете при комнатной температуре, его необходимо запаять, оторваться от земли и удолить эту жидкость в направлении космоса приблизительно на 19 километров.
Весь очередной тверк от мпиши лишь от непонимания, что хоть обсосись любым насосом, при условии, что объем не будет константой, фокус не пролезет. Разряжение в мягком пакете с жидкостью внутри, это утопия. Еще вариант, это оказаться в Брянске, вьебать литр синьки, танцуя тверк остановить время и одномоментно соснуть со всей пролетарской ненавистью, запаять, потом запустить время по накатанной и наблюдать кипение в пакете
зы: мпишо, опять обтечешь низкой социальной ответственностью, или таки тряхнешь достоинством и потребуешь снять тебе кину про водку, можно даже про спирт в качестве форы?
Можно было выше даже написать, что ташкентский олень опять проигнорит камеру в упаковщике и будет рассказывать про пакет. ПОХ, ИДИ НА ХУЙ В КОСМОС!
Цитирую очередного самогонщика
Цитата
Начнем сразу с приятной новости. При снижении давления ректификации до 9,33кПа (70мм.рт.ст.), что соответствует температуре кипения спирта 27,97ºC, содержание этилового спирта в точке азеотропа приблизится к 100%. И не полностью приятная новость - его качество остается прежним, вот и всё!
И там же ответы про твой выдуманный 98% ректификат Это сообщение отредактировал mpishi - 9 июн 2022 в 09:49
bobjhaa хватит, тупо хватит нести эту кулинарную чушь я тут многих ненавижу ,и еще больше презираю и что!!? ты либо в правилах либо идешь на хуй со всеми своими рецептами ,выбор только за тобой, ты тут или ты против ,определись и тебя будут называть либо на ТЫ либо " пошел на хер кулинарная мокрощелка" Третьего не дано тут
А вот это мне абсолютно индифферентно. Размещать я не собираюсь)) И, если я не ошибаюсь, - это кулинарная общалка)) Пообщаемся?))
Это сообщение отредактировал bobjhaa - 9 июн 2022 в 10:38
Господа кулинары, гастрономы и им сочувствующие! Минуточку внимания!
Прошу держать себя в руках, крепко стискивая в порывах ненависти или солидарности. Завуалированные посылы и оскорбления приводят к таким же лимитам, что и незавуалированные. Вы или вуалируйте более качественно, или да...
p.s.
Скрытый текст
Мпиша, тебе будет особенно больно от этого, ты сам знаешь почему.
Фу, какая гадкая рыба гренадёр! Купилась на то, что она без запаха и выглядит красиво. Запекла в фольге три рыбки по отдельности - одна стала резиновой. Натуральная резина - ни подцепить, ни откусить! Я с таким вообще первый раз столкнулась. Две другие нормально приготовились, но сама рыба невкусная. Пустая какая-то. Ну да, пишут, что диетическая и все дела . Не буду больше её покупать.
Это сообщение отредактировал Думка - 9 июн 2022 в 11:44
Немного о сухом вине. Сделал паштет из куриной печёнки о.5 кг,4-ре морковки,луковица,КОРЕНЬ ПЕТРУШКИ.На топлёном масле с подсолнечным,на оливковое не было денег...Да,печёнку вымочил в молоке!Ну и виски пару ложек когда было готово.Цвет изумительный! Да,вино сухое с пузыриками в жестяных банках по 50 мл...Итальянское,первый раз вкусное.Стоит 19,9 корун,где то 80 евроцентов...Бандиты!
Немного о сухом вине. Сделал паштет из куриной печёнки о.5 кг,4-ре морковки,луковица,КОРЕНЬ ПЕТРУШКИ.На топлёном масле с подсолнечным,на оливковое не было денег...Да,печёнку вымочил в молоке!Ну и виски пару ложек когда было готово.Цвет изумительный! Да,вино сухое с пузыриками в жестяных банках по 50 мл...Итальянское,первый раз вкусное.Стоит 19,9 корун,где то 80 евроцентов...Бандиты!
Я жарил на сливочном с добавлением постного, чтоб не горело. В следующий раз сделаю с корнем петрушки. И под брют фпалне! Особенно просекко))
Это сообщение отредактировал bobjhaa - 9 июн 2022 в 14:29
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
И по логике многих пакет должно засосать внутрь 
yaplakal.com