Саша, причем здесь толченое сало и смалец, разве смалец в борщ добавляют, я что то про это говорил ... я говорил о добавлении сала в борщ . Я как раз говорил, что лучше употреблять раздельно.
насчет головешек и водки , ты мое мнение знаешь ... есть такой эффект плацебо действует в кулинарии особенно сильно ..
Это сообщение отредактировал Ovimu - 9 фев 2014 в 16:11
Миротворец, это ваши фоты? оо, как захотелось жрать ухи и лета на берегу реки пива и воблы муж сбегал купил, после ваших фот не знаю как его отправить за рыбкой на уху - пошлёт сейчас саму до магазину
насчет головешек и водки , ты мое мнение знаешь ... есть такой эффект плацебо действует в кулинарии особенно сильно ..
Именно. Ибо я к примеру не берусь готовить, если не готов готовить. Для меня это праздество. Много чего не выкладываю, ибо жена не терпит на кухне штатива...:)))) Игорь - приглашаю тебя на день ВМФ, на Валдайские озера! Грибов - море, уху будем варить и коптить рыбу!
с бородой - это серьёзно и... завораживает , не знаю чем, но ворожит
Цитата
Ну и я на дереве детства. :)
это совсем бесценный кадр! у нас с мужем есть где мне 18, ему 23 на поветях на качели в деревне, и есть где ему уже 40, а мне 35 (всё в альбоме на снимках, как сможем переделать, переснять так постараемся показать)
совсем пишу не по теме кулинарии, простите модераторы раздела
))))))))))))))..............поколение пережившее голодные годы не мыслят борщ без сала и считают его самым вкусным, хотя с кулинарной точки зрения его употреблять лучше раздельно от супов.
Подтверждаю. Мама с Украины. Я, когда приезжаю к ней, всегда прошу сделать борщ, заправленный толчоным салом с чесноком. Все просто. Старой деревянной толкушкой для картошки, она толчет в ступке кусочки сала, крупную соль и чеснок. Потом эту толчёнку опускает в борщ и выключает огонь. Особенно вкусно получается, так называемый, "зеленый борщ". Вкуснотища! А вот тот борщ, что готовит любимая, так уже не делает. Потому что её родители, хоть и этнически украинцы, но семья пережила войну в сибирском селе. А там было не так голодно, как в оккупации. И не было принято так заправлять борщи. А вот, насчет "правильно-неправильно"... думаю, что таки правильно. Бо так больше раскрывается аромат чеснока. А более длительное термическое воздействие на чеснок, уже меняет этот аромат. Думаю так.
Добавлено в 17:43
Цитата (простая @ 9.02.2014 - 17:36)
))))))))))))) а чаво это вдруг? пусть там сидит и не слазит, мне нравится когда мужчины детство помнят , редко такое увидишь на фотах то
Щас пойду куплю игрушечную машинку, сфотаю свою бороду... и понравлюсь Простой
Щас пойду куплю игрушечную машинку, сфотаю свою бороду... и понравлюсь Простой
вы мне и просто так нравитесь =) но на обещание клюнула и буду ждать с бородой и в машинке ни капли не сарказм, хочу фоток бородатых дяденек впавших в детство - вы милые в такие моменты
А вот, насчет "правильно-неправильно"... думаю, что таки правильно. Бо так больше раскрывается аромат чеснока. А более длительное термическое воздействие на чеснок, уже меняет этот аромат. Думаю так.
То что чеснок очень хорошо гармонирует с борщем это классика и именно поэтому в украинской кухне чеснок в борщ не добавляется , а подают пампушки облитые чесночным соусом. Сам соус состоит из половины растительного масла и бульона, и конечно добавленого чеснока. Растительное масло как раз и раскрывает душистость давленого чеснока.
Это сообщение отредактировал Ovimu - 9 фев 2014 в 17:59
Вопрос борщеведам и борщеманам. Вот часто пишут "с толчёным салом с чесноком". Я так ни разу не делал. Это как? На каком этапе добавлять и куда? И как это "толочь сало"? А блендером можно? А сало солёное должно быть или свежее?
Моя бабушка из рода донских казаков всегда толкла сало с чесноком в ступке и клала в борщ при конце варки. Помимо того, на сале делалась зажарка. Ну а если кто захочет помимо прочего бутер с салом и зеленым лучком или чесночком - так тоже гарно. ) От так робилось. Ну а хто еще как, так то его право, бо вкусы у всех разные.)
Добавлено в 18:04
Цитата (Ovimu @ 9.02.2014 - 18:55)
То что чеснок очень хорошо гармонирует с борщем это классика и именно поэтому в украинской кухне чеснок в борщ не добавляется , а подают пампушки облитые чесночным соусом. Сам соус состоит из половины растительного масла и бульона, и конечно добавленого чеснока. Растительное масло как раз и раскрывает душистость давленого чеснока.
Я бы не была столь категоричной. С хохлами достаточно общалась. )) Пампушки - то праздничный вариант, а каждый день печь никто не будет. Зато мы любили бабулин хлеб чесноком жирно натереть (благо горбушка была хрусткая), да солью присыпать. Хочь с борщом, хочь с молоком - вкуууусно...
Игорь - это реальное приглашение. Приезжай - отвезу, и обратно положу где взял! :) Посмотри какая красота. Рыбу руками ловили. /это девушки ждут рыбу на уху! :)
)))))))))))))) То что чеснок очень хорошо гармонирует с борщем это классика и именно поэтому в украинской кухне чеснок в борщ не добавляется , а подают пампушки облитые чесночным соусом. Сам соус состоит из половины растительного масла и бульона, и конечно добавленого чеснока. Растительное масло как раз и раскрывает душистость давленого чеснока.
Баушка это называла "поколотыты пампушкЫ". Она всегда говорила с ударением на последнем "Ы". Но и сало, толчоное с чесноком, солью и черным перцем, всегда делали. Ну так повелось. У сестры в семье этот способ прижился, а у нас нет. У нас в семье борщ имеет традиции из семьи жены. У них борщ принято чуть кислить. Вообще, по своей родне я как то насчитал 12 рецептов борщей. В одной из первых тем, здесь на ЯПе, я попытался расказать о некоторых из них.
Акация
Цитата
... С хохлами достаточно...
Наташ, блин... Ну ужасное слово! Зачем?
Это сообщение отредактировал Водомерка - 9 фев 2014 в 19:09
В моей семье только 5 разныхх рецептов борщей практикуем. Последний,по фрау Юлиному рецепту,в горшке, в духовке. Абалденно вкусный,каждый раз ей мысленно спасибо посылаю.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, не знаю чем, но ворожит
yaplakal.com