НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
1
к рыбке было совсем немного ... загуцульские белые соленые грибочки. прикиньте - они их солят целиком. и самый крупный - с первую фалангу мизинца. (показывать не стану - дабы не... :)) И это в стране, которая недовольна своим президентом!!! Странные люди ... при таких то грибочках!!! копченое сало тоже - выше всех похвал. А уж про цамагончик я и вовсе ...
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
4
НО!!! На самом деле я не это хотел сказать ... Друзья! А также особенно недруги или даже враги (пусть они особенно будут здоровы - без них жить скучно) ... я искренне и с любовью говорю вам "Будьте Здоровы!!! Искренне желаю вам успехов и ... не надо слов. Ни плохих, ни хороших ... Не надо!" Ответов или комментариев все равно не будет. Поэтому - не тратьте время. Да ... Если кто захочет что сказать, или там спросить - пишите "в мыло". Сюда я больше, увы..., и никаких обид, или ... если вдруг кто (из соображений гордыни) чего подумал, просто - больше не хочется. А уходить, не скаЗя "До свидания" многим хорошим человекам ... нехорошо. Друзья, До свидания! А прочим ... не щурьтесь на свет ... будьте проще. И ... встаньте и вспомните ... сегодня 110 лет! Вечная память ... они не испугались и не дрогнули!
Это сообщение отредактировал ПЕНСИОНЕР - 8 фев 2014 в 23:47
ПЕНСИОНЕР Иваныч, я что-то не совсем понял, ты это к чему, и зачем? Вертайся! Как жеж я то без твоих комментариев буду?!
Это сообщение отредактировал Миротворец - 9 фев 2014 в 13:13
Вопрос борщеведам и борщеманам. Вот часто пишут "с толчёным салом с чесноком". Я так ни разу не делал. Это как? На каком этапе добавлять и куда? И как это "толочь сало"? А блендером можно? А сало солёное должно быть или свежее?
ЗЫЖ И куда это Пенсионер намылился? Вот он бы точно на мой вопрос ответил. Печаль-беда :(
Гаррет Как правильно не в курсе. Я прогоняю замороженное не соленое сало через мясорубку. Через насадку с большими отверстиями. Вместе с чесноком. И все это добро кладу в тарелки за пару минут до подачи. У нас вообще борщ без чеснока и сала не употребляется)
А тут на кухне смотрю по прежнему тепло и уютно, кастрюлями кидаются... ПЕНСИОНЕР , ты там это брось того! Неправильно ты дядя Федор колбасу кушать собрался!!!!!! Не надо обычную практику подливания керосину в кастрюлю соседа воспринимать как вселенское зло! бывает... все бывает... но почто на нас простых то читателей то обиду сливать... взял и досвиданькнулся... не честно
короче-затупила моя муза((Мясо кролика оказалось...какбэ...пресным(((ночь мариновал в воде с небольшим колличеством уксуса(едва чувствовался привкус), потом натёр специями и солью, ещё часа два стояло в ёмкости. Натёр моркови и лук нарезал, мясо поджарил до корочки средней, всё это в мультиварку и залил сметаной(чуток воды ещё). Час тушения.Вроде мясо проварено, гарнир неплохой(после мясо вытащил и потушил в этой же смеси картофель), а вот чота не то((((Где я ступил?????зы...чеснока немного добавлял.
Вопрос борщеведам и борщеманам. Вот часто пишут "с толчёным салом с чесноком". Я так ни разу не делал. Это как? На каком этапе добавлять и куда? И как это "толочь сало"? А блендером можно? А сало солёное должно быть или свежее?
ЗЫЖ И куда это Пенсионер намылился? Вот он бы точно на мой вопрос ответил. Печаль-беда :(
Это дело факультативное . Сало в борщ это скорее дань тем годам , когда была голодуха, послевоенные годы у людей не было возможности покупать мясо и чтобы был борщ не постным добавляли часто сало, так как оно было дешевле всего и часто оно было даже старым и в особенно зимний период такая добавка к борщу прибавляла энергии. Позже возвели это в ранг традиции типа стопки в уху или головешки. Давайте вспомним наше детство , помню во двор выбегали пацаны то с хлебом намазанным томатной пастой или намазанным маслом и присыпанным сахаром и это было самым вкусным лакомством этот вкус проносится через всю жизнь . Помню отец меня приучал есть жаренный лук ) насыпанный на хлеб и как я противился этому . Так и поколение пережившее голодные годы не мыслят борщ без сала и считают его самым вкусным, хотя с кулинарной точки зрения его употреблять лучше раздельно от супов.
Добавлено в 14:38
Цитата (PapaVik @ 9.02.2014 - 15:29)
короче-затупила моя муза((Мясо кролика оказалось...какбэ...пресным(((ночь мариновал в воде с небольшим колличеством уксуса(едва чувствовался привкус), потом натёр специями и солью, ещё часа два стояло в ёмкости. Натёр моркови и лук нарезал, мясо поджарил до корочки средней, всё это в мультиварку и залил сметаной(чуток воды ещё). Час тушения.Вроде мясо проварено, гарнир неплохой(после мясо вытащил и потушил в этой же смеси картофель), а вот чота не то((((Где я ступил?????зы...чеснока немного добавлял.
Вопрос борщеведам и борщеманам. Вот часто пишут "с толчёным салом с чесноком". Я так ни разу не делал. Это как?
Давным-давно, когда еще не было мясорубок, мир был тихим и спокойным, и ночью можно было увидеть звезды...мой дальний родственник из Украины...задумался. Борщ есть на мозговой косточке, хлеб есть, сало есть, вот зубов нет! Сел он и горько заплакал, ведь борщ без сала - деньги на ветер не тот вкус, который с детства. Взял он остро отточенный топор и решил.... Уехать к ибею..ням. Но тут вышла его любимая жинка с плошкой борща и ломтями сала толщиной с два пальца! Вскричал тут мой дальний родственник, кинул сало на чурбан...на котором дрова колол...и мелко острым топором нашинковал...мааааленькими такими кусочками. Взял он чуток - расплылся в улыбке. И тут ему видение привиделось, и сказало видение - "возьми сало, то которое порубил, да возьми ступочку что для зерен мелких пользуешь уложи туда сало и сильно разотри, а жинку отправь чистить чеснок. Чеснок поруби мелко - мелко, потом лезвием топора подави и добавь в ступочку, и опять разотри, а ежели у тебя сушеной какой травы вкусной с лета образовалось - добавь, но не усердствуй! Дай настояться с часок...и будет тебе Счастье. Маж на хлеб из печи, да вкушай с борщем тобой любимым." И сделал так человек, и посетило его еще одно озарение, но об том озарении - в следующей серии!
Добавлено в 14:56 Гаррет
Цитата
На каком этапе добавлять и куда? И как это "толочь сало"? А блендером можно? А сало солёное должно быть или свежее?
Никуда не добавлять! Мажем на дарницкий хлеб и кушаем совместно с борщом!
Добавлено в 14:59 Гаррет
Цитата
Я прогоняю замороженное не соленое сало через мясорубку. Через насадку с большими отверстиями. Вместе с чесноком. И все это добро кладу в тарелки за пару минут до подачи. У нас вообще борщ без чеснока и сала не употребляется)
А в свете имения мясорубок - Дима сказал правильно! Но, ИМХО блендер не стоит использовать. 2ReD
Цитата
И все это добро кладу в тарелки за пару минут до подачи.
Дим, а мы на хлеб мажем, либо сухарики туда...в плошку с толченным салом!
от этой картинки захотелось не рыбки, а пива, пошла в магазин и за пивом и за рыбкой, правда купится не то что на фото , но всё-таки хоть как-то получится унять мою зависть к вашему столу
кинул сало на чурбан...на котором дрова колол...и мелко острым топором нашинковал...мааааленькими такими кусочками. Взял он чуток - расплылся в улыбке. И тут ему видение привиделось, и сказало видение - "возьми сало, то которое порубил, да возьми ступочку что для зерен мелких пользуешь уложи туда сало и сильно разотри, а жинку отправь чистить чеснок. Чеснок поруби мелко - мелко, потом лезвием топора подави и добавь в ступочку, и опять разотри, а ежели у тебя сушеной какой травы вкусной с лета образовалось - добавь, но не усердствуй! Дай настояться с часок...и будет тебе Счастье. Маж на хлеб из печи, да вкушай с борщем тобой любимым
Поэзия!!! Высокая!!! И целоваться потом ни с кем не надо!!!
всё это в мультиварку и залил сметаной(чуток воды ещё)
1. вопрос намба ван - зачем уксус в кролика? 2. вопрос намба ту - зачем мультиварка, если ты обжарил? Кролика не маринуем, обжариваем в глубокой сковороде с добавкой винного уксуса, добавляем чуть специй (чуть, чтоб не перебить вкус мяса!). Тушим в той же сковороде с небольшим количеством сметаны, а лучше сливок. Тушим около часа, на малом огне.
А я сегодня подвиг совершила: добавила своё приготовление в старую тему Фарш для чайников:)) Правда туда уже никто и не глянет видимо, но мне надо было: училась фотки выкладывать:(( Вообще уже несколько блюд готовила из ЯПовских запасов. Отлично получилось! Вот.
Добавлено в 15:26 А ПЕНСИОНЕР всётки может погорячился, бедовая голова?:( Видимо какие-то внутренние тут трения штоли… Жаль. Читать же всё одно - будет! Ему решать.
ну я так, примерно, и подумал уже...Сливки вместо сметаны-раз, про сковороду-тоже понял.Вкус...хер знает, пресный какой то и чуть кисловатый(сметанный)...Про вино-думал вначале, потом решил не выёживаться(((Но в принципе-домашние на раз смели, понравилось))))Мясо-курицу вроде напомнило)))Последний раз кролика кушал в детстве, у деда в деревне было своё хозяйство, лет 40 назад....В след выходные повторю забег))))
Позже возвели это в ранг традиции типа стопки в уху или головешки.
Игорь, ты не прав! Толченое сало, а так же смалец, на Украине употреблялось еще в 19 -том веке. А нутряное сало использовалось для лечения кашля и бронхитов. Головешка в ухе и стопка водки - отбивают привкус тины, поверь, на озерах это актуально. А так как я очень много где жил в озерных землях - ответственно тебе заявляю! Вот озера.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Уехать к ибею..ням. Но тут вышла его любимая жинка с плошкой борща и ломтями сала толщиной с два пальца! Вскричал тут мой дальний родственник, кинул сало на чурбан...на котором дрова колол...и мелко острым топором нашинковал...мааааленькими такими кусочками. Взял он чуток - расплылся в улыбке. И тут ему видение привиделось, и сказало видение - "возьми сало, то которое порубил, да возьми ступочку что для зерен мелких пользуешь уложи туда сало и сильно разотри, а жинку отправь чистить чеснок. Чеснок поруби мелко - мелко, потом лезвием топора подави и добавь в ступочку, и опять разотри, а ежели у тебя сушеной какой травы вкусной с лета образовалось - добавь, но не усердствуй! Дай настояться с часок...и будет тебе Счастье. Маж на хлеб из печи, да вкушай с борщем тобой любимым."
, но всё-таки хоть как-то получится унять мою зависть к вашему столу
yaplakal.com