Аццкая кухня 2 (кулинарный адъ)

Даю подсказку: вместо фарша возьми картофельное пюре (обязательно с яйцом), можно добавить туда мелко потертого сыра. Вместо кусочка огурца и яйца кинь как раз фарш. Должно получиться куда как благолепнее.

За старания петрушки отвесила, но мою идею попробуй выполнить, будет что-то вроде зраз, но только в домашнем кошерном виде.

Цитата (Натурпродукт @ 30.07.2016 - 23:26)

Цитата (AlexEf @ 30.07.2016 - 17:18) потому что майонез это холодный соус. Ну и что? Просто - не положено? Типа как десертной ложкой суп не жрать? Тю. А как же соусы которые продаются для приготовления? Тот же краснодарский, кулинарный, с овощами? Тоже вроде соусы, все холодные но используются при термической обработке в приготовлении блюд. Я то думала нельзя потому что блюдо становится очень вредным для здоровья, аж печень через год отвалится.

Судя по тому количеству вытопившегося из майонеза масла, в котором плавает готовый продукт - печень отвалится намного раньше.

я на фарш беру грудку куриную
добавляю лук и специи
и делаю котлеты
получается просто объеденье
и кстати, куриный фарш ужаривается очень мало почему то и котлет выходит много

за покупной фарш не шпалу, а в глаз бить надо

Фотки шикарные


Это сообщение отредактировал Ancifero - 30 июл 2016 в 17:36

Цитата (stavork @ 30.07.2016 - 16:35)

Вкусно должно быть. А зачем вы детям татухи разрешили набить? Не рано?

Зона портит Человека!
Откинулись недавно

P.S. За рецепт Спасибо! Попробую так со свининкой!

Цитата (Насяшка @ 30.07.2016 - 17:31)

Судя по тому количеству вытопившегося из майонеза масла, в котором плавает готовый продукт - печень отвалится намного раньше.

здесь очень много лука, три большие луковицы, для сочности,и это не жир,а сок с фарша и лука,поэтому важно не пересушить блюдо,тогда оно не вкусное,нет здесь никакого масла,и даже формочки ничем не смазываю,откуда здесь может быть жир?

Цитата (Бегемотиха @ 30.07.2016 - 23:46)

Цитата (Насяшка @ 30.07.2016 - 17:31) Судя по тому количеству вытопившегося из майонеза масла, в котором плавает готовый продукт - печень отвалится намного раньше. здесь очень много лука, три большие луковицы, для сочности,и это не жир,а сок с фарша и лука,поэтому важно не пересушить блюдо,тогда оно не вкусное,нет здесь никакого масла,и даже формочки ничем не смазываю,откуда здесь может быть жир?

Сделай хоть раз своими ручками майонез - узнаешь

Цитата (Бегемотиха @ 30.07.2016 - 17:00)

Цитата (serna777 @ 30.07.2016 - 16:52) Отличный эксперимент на тему "дёшево и сердито"! Сама люблю из ничего изобретать что-то. Рецептик заманчивый и быстрый - МОЛОДЕЦ!  Надеюсь, что вкусно.  реально вкусно,было бы говно,не писала бы сюда,и да,дешево и сердито ,а любителей мраморной говядины могут не читать ,есть русская поговорка,из курочки-сделает и дурочка,а из ничего?когда в кармане 100 рублей и семью накормить нужно?а?

Кстати, вот так вот и рождаются "семейные рецепты"! Уверена, что вы не раз ещё нечто подобное изобретёте.
Однажды, в голодные 90-е, решили с друзьями и детишками выехать на природу. На шашлыки денег не было. Купили популярные тогда "ножки буша". Но их нужно было ещё замачивать и готовить на костре. А детям сразу нужно что-то жевать. Я обнаружила в морозилке чуток говяжьего фарша размером с большую котлету. Примерно граммов 200. А детей шестеро (было 3 семьи). Ну и взрослым тоже сразу же захочется что-то в рот кинуть. Короче, завела я тесто на оладьи и туда бухнула весь этот фарш. Ну, и нажарила кастрюлю оладиков. Они оказались бесподобно вкусными! Я и теперь иногда такое же чудо готовлю по просьбе семейства.

Бегемотиха ,норм. Быстро и сердито.
P.S. Настрой автофокус на телефоне.

Цитата (Люти @ 30.07.2016 - 17:27)

Даю подсказку: вместо фарша возьми картофельное пюре (обязательно с яйцом), можно добавить туда мелко потертого сыра. Вместо кусочка огурца и яйца кинь как раз фарш. Должно получиться куда как благолепнее. За старания петрушки отвесила, но мою идею попробуй выполнить, будет что-то вроде зраз, но только в домашнем кошерном виде.

а я с картошкой так делала-картофельное пюре,а в начинку соломкой резанная колбаска сосисочки,ну и что там в холодильнике завалялось,пережариваю это все с луком,потом из картофельного пюре леплю типа больших пирожков,обмакиваю в яйцо.в муку и слегка обжариваю,сверху сметанка и зелень...объедение,за идею спасибо,попробую

Девки - красавицы. Всё остальное не понравилось.

Цитата (Насяшка @ 30.07.2016 - 17:31)

Судя по тому количеству вытопившегося из майонеза масла, в котором плавает готовый продукт - печень отвалится намного раньше.

А если слить этот неликвид? Я думаю там еще с фарша норм натопило.

Серьезно, вот заинтересовал вопрос. Я просто с майонезом ток мясо и сыр запекаю - больше никуда не использую (даже в салаты) потому что не люблю его. А тут такая негативная реакция от кулинаров, мб действительно ужасно вредно а я частенько свининку/телятину под сыром и майонезом делаю.

Хотя... если очень очень хочется, ведь можно, а?)

Цитата (Натурпродукт @ 30.07.2016 - 17:55)

А если слить этот неликвид? Я думаю там еще с фарша норм натопило. Серьезно, вот заинтересовал вопрос. Я просто с майонезом ток мясо и сыр запекаю - больше никуда не использую (даже в салаты) потому что не люблю его. А тут такая негативная реакция от кулинаров, мб действительно ужасно вредно а я частенько свининку/телятину под сыром и майонезом делаю. Хотя... если очень очень хочется, ведь можно, а?)

да с чего вы взяли что это неликвид?довольно вкусная подливка,когда в холодильнике постоит,так даже не густеет-вода водойтам же еще с огурчика маринадик,да,каюсь,я ем майонез,люблю его,и даже готовлю с ним ,вот такая я порочная

Цитата (НосоРожка @ 30.07.2016 - 16:35)

Не знаю как на вкус, но выглядит не очень.

И не стоит пробовать.
Эта курица умерла зря.
Получились камни - яйцо в фарш нужно было добавлять сырым и взбитым. Да и сверху им же помазать не повредило бы вместо мазика богомерзкого.
А если уж мазик, то не накладывать его толстой колбасой, а срезав уголок с пакета под тонкое отверстие делать им «волосяную» сеточку. Получилось бы ровно, а не с озерцами жира на померхности.
На кой там огурец в камне осталось загадкой. Наверное для полноты картины.

Цитата (vwp1976 @ 30.07.2016 - 17:53)

Девки - красавицы. Всё остальное не понравилось.

анекдот в тему:
Приехала делегация дружественно настроенных японцев. Особый интерес у них вызвали детские сады и школы. Гости наперебой восхищались советской малышнёй. А на прощальной пресс-конференции так заявили, что в страна Советов им очень понравились именно дети.
- А наши стройка, асфальтовые дороги, кварталы новых домов, автомобили, телевизоры, - наседали журналисты.
- Все, что вы делаете руками - это ужасно, - не выдержал глава делегации. - Но дети, дети у вас получаются просто замечательные

вы серьезно?

фотки оХонь
блюдо - буээ

ХЗ, глаза канеш у ТС хорошие, но что это было? Вуман.ру смотрите новую финтифлюху? Если честно, был бы твоим мужем, хз, сказал бы - а есть вчерашний борщ, милая? Вот вас девчонок заносит за красивой формой, главное чтобы было вкусно. А не хорошо смотрелось в Инстаграмме. Это просто мужская точка зрения.
Это сообщение отредактировал PaulKeller - 30 июл 2016 в 18:12

Бегемотиха
а если дешево, то обязательно говно?
чтоб вредно, что жЫЫЫрно, чтоб страшно выглядело?

http://www.yaplakal.com/forum2/topic826372.html
Вот почему майонез нельзя запекать

ребята, я заступлюсь за Бегемотиха

фарш, который она использовала в приготовлении блюда - мехобвалки. от того и цена соответствующая. это не означает, что он плох - он другой. гораздо дешевле, но не хуже. лично я, все тяжелые для моей семьи девяностые "выезжал" на рецептах, где этот фарш показал себя с наилучшей стороны. до сих пор иногда готовлю из него - ностальгирую. хороший (жизненный) рецепт для тех, кто возможно сегодня "не на коне":hat:

запекать майонез или нет - дело каждого. никого судить за это не буду. но и не порекомендую его (майонез) для запекания.
Это сообщение отредактировал VIAN - 30 июл 2016 в 18:17

Подумалось...
Зачем ставить такие эксперименты? Мыть мясорубку?
В метро кэш унд кэрри продают челябинские пельмени рублей по двадцать пять за кг.
Ваще не дорого.
А как интересно будет их сварить (не забыть включить вытяжку) и потом запечь под мазиком из того же лабаза да чтобы подешевле.
Каноничное получится.

Цитата (Бегемотиха @ 30.07.2016 - 17:46)

Цитата (Насяшка @ 30.07.2016 - 17:31) Судя по тому количеству вытопившегося из майонеза масла, в котором плавает готовый продукт - печень отвалится намного раньше. здесь очень много лука, три большие луковицы, для сочности,и это не жир,а сок с фарша и лука,поэтому важно не пересушить блюдо,тогда оно не вкусное,нет здесь никакого масла,и даже формочки ничем не смазываю,откуда здесь может быть жир?

А майонез, как думаете, из чего делают? Из пальмового и других самых дешевых растительных масел, + крахмал и всякие другие загустители, ароматизаторы, стабилизаторы.
Ну и из фарша куриная кожа даёт жира много.
Поэтому в "жареном" виде он сворачивается, выглядит как перхоть какая-то, простите, подзалупная в масле.

Блюдо на вкус и цвет, как говорится.

Лучше уж тогда суп с фрикадельками из фарша, если он так нравится. Или котлеты, но лучше в фарш хлеб добавлять, и мягче и пышнее и вкуснее. Или делать суфле, когда добавляют взбитые белки в фарш.
Это сообщение отредактировал Maipenrai - 30 июл 2016 в 18:19

Цитата (LexYar @ 30.07.2016 - 18:15)

http://www.yaplakal.com/forum2/topic826372.html Вот почему майонез нельзя запекать

Это говнопост от того кто ни хрена не понимает в предмете.
Редкий по своему мракобесию и еретичности. Комиссии по лже науке на них нет.

Ничего сверх криминального, конечно, нет в запекании под казённым мазиком, если он съедобен. Это для салата (в смысле салата где листья, а не мимоза какаянить) критичен самодельный, а в термообработку не так прнципиально где он коагулировал - на заводе или после засовывания в духовку.
Просто лишний жир это не ком иль фо.

Эти каклеты хотя бы не из супа

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Цитата (Maipenrai @ 30.07.2016 - 18:18)

Цитата (Бегемотиха @ 30.07.2016 - 17:46) Цитата (Насяшка @ 30.07.2016 - 17:31) Судя по тому количеству вытопившегося из майонеза масла, в котором плавает готовый продукт - печень отвалится намного раньше. здесь очень много лука, три большие луковицы, для сочности,и это не жир,а сок с фарша и лука,поэтому важно не пересушить блюдо,тогда оно не вкусное,нет здесь никакого масла,и даже формочки ничем не смазываю,откуда здесь может быть жир? А майонез, как думаете, из чего делают? Из пальмового и других самых дешевых растительных масел, + крахмал и всякие другие загустители, ароматизаторы, стабилизаторы. Ну и из фарша куриная кожа даёт жира много. Поэтому в "жареном" виде он сворачивается, выглядит как перхоть какая-то, простите, подзалупная в масле. Блюдо на вкус и цвет, как говорится. Лучше уж тогда суп с фрикадельками из фарша, если он так нравится. Или котлеты, но лучше в фарш хлеб добавлять, и мягче и пышнее и вкуснее. Или делать суфле, когда добавляют взбитые белки в фарш.

Дешёвые фракции пальмового жира твёрдые.
А в мазик нужно жидкое. Поэтому проще и дешевле соевое или подсолнечное.