кстати да. сам всегда снимаю оболочку с плесенью переж вакуумированием, иначе если колбаса пустит чуть влаги, все это не особо аппетитно выглядит
Ну ктож знал. Плесень особо не жалко, но после вакуумации действительно выглядела не особо. Посмотрю что от нее дальше будет. С плесенью особо не хочу возится, скорее всего сниму оболочку и довялю. Заодно сравню с чистой колбаской. Как раз ее уже подьедаю.
лично моя отказывается,я ей на блюдечке даю ,она глазенками хлопает ,на меня смотрит и так мне на душе тоскливо становиться ,так я ей туда картошечки ,лучка ,иногда мяска ,так ты знаешь лопает аж за ушами трещит ,а на чистый мед даже не оборачивается
Имеешь ввиду плесень? Я так понял на готовом продкте кормить уже бесполезно. Я когда в прошлый раз кусочек мяса с белой плесенью так "кормил" сладкой водой. То поверхность просто стала глянцевой и на ней ничего не растет. На днях сфотаю тот кусочек, он последний остался из говяжих заготовок.
Redd чето прям не по себе с разреза Саш, а шкура норм жуется в таких рулетах? я вокруг них все хожу, хожу, думаю...
Если варить долго, а рульках раз долго варится или запекается при низких, то шкура, даже такая толстая, должна быть мягкой и при остывании желироваться.
Если варить долго, а рульках раз долго варится или запекается при низких, то шкура, даже такая толстая, должна быть мягкой и при остывании желироваться.
Ну я, например, рулет из рульки варю 3 часа при температуре 80 градусов. Шкура вполне нормально жуется.
EvandaClub не, ну я сделаю... когда-нибудь наверно
Так сделай из рульки салтисон, по моему рецепту и по Саниной идее. Там даже не рулет, с ещё проще. Сварил, разобрал, сложил в форму, придавил и охладил. Готово.
Xisler SCORPIONGIRL скажу правду не таясь ,шкуру в этом варианте можно есть губами, я не шучу ,гораздо легче сохранить мясо чем не повредить шкуру, она на столько мягкая что именно с ней возни больше всего, ошибся и шкура пополам иногда я не могу придумать как ее перенести в форму, тупо разладиться в руках
Цитата
Это из рульки? Вкусно выглядит
да это из рульки
Цитата
Сварил, разобрал, сложил в форму, придавил и охладил. Готово.
специи и готово ,абсолютно верно
Это сообщение отредактировал Redd - 6 янв 2018 в 14:32
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
ыыыы в натуре колобка захуярил
yaplakal.com