Стерилизуй! Стерильная банка + все содержимое в ней ставишь в кастрюлю и кипятишь. (0.5 литра 30-35 мин., 1 литр - 45-50 минут.)
Вот ХЗ..... молодые листья вскрылись листья старше на 2 недели спокойно стоят стерилизация у меня в шубе, смысла не вижу кипятить
может молодых не стОит заготавливать? и да, при обрыве с лозы, листья были супер сладкими.... а в прошлом году брал уже в середине июля, когда гроздья сформировались
nester193 молодые от не совсем молодых листьев ничем не отличаются. у тебя похоже молочка пошла вовсю, обождать надо было три дня, потом рассол этот вскипятить и заливать заново. И стояли бы отлично.
абсолютно верно. угол заточки не сможешь держать нормально. недавно приобрел себе двухсторонний водный камень 280/800 + кусок кожи с полировальной пастой. последний шаг, а именно доводка ножа по коже с пастой, самый важный на мой взгляд. таким образом снимаешь грат с лезвия, заточка дольше держится. проверять заточку нужно попробовав побрить руку. если нож бреет в обе стороны, значит острый, если только в одну, значит не достаточно острый
Андрей а не мало камней, как по мне тебе не хватает что нибудь из разряда 1800 град а то и 3000 для тонкой доводки Ты знаешь сам довожу на ремне но сколько бы я не смотрел видео очень многие против именно для ножей кухонных доводки на ремне с пастой ,как бы она убирает пилу, и рез не такой агрессивный но 280/800 точно маловато, это больше для исправления кромки ,а для доводки нужен камень минимум в два раза больше но там цена, я только хожу облизываюсь, иногда в открытую говорю - Я вас по любому когда нибудь ограблю на точильный камень и еще водный мне больше нравиться чем масляный но то что ты сам точишь это уже отлично вчера смотрел открытый урок японского мастера изготовления ножей он говорит в Японии есть такое поверие " Травмированный руки на кухне, это плохо поточенные ножи" а вообще я от них тащусь Вон у Игоря видел нож в его рецепте, чуть в обморок не упал , красавец
Это сообщение отредактировал Redd - 11 июл 2016 в 17:07
абсолютно верно. угол заточки не сможешь держать нормально. недавно приобрел себе двухсторонний водный камень 280/800 + кусок кожи с полировальной пастой. последний шаг, а именно доводка ножа по коже с пастой, самый важный на мой взгляд. таким образом снимаешь грат с лезвия, заточка дольше держится. проверять заточку нужно попробовав побрить руку. если нож бреет в обе стороны, значит острый, если только в одну, значит не достаточно острый
Андрей а не мало камней, как по мне тебе не хватает что нибудь из разряда 1800 град для тонкой доводки Ты знаешь сам довожу на ремне но сколько бы я не смотрел видео очень многие именно для ножей кухонных доводки на ремне с пастой ,как бы она убирает пилу, и рез не такой агрессивный но 280/800 точно маловато, это больше для исправления кромки ,а для доводки нужен камень минимум в два раза больше но там цена, я только хожу облизываюсь, иногда в открытую говорю - Я вас по любому когда нибудь ограблю на точильный камень и еще водный мне больше нравиться чем маслянный
1800 грит тоже может мало оказаться, смотря из какого металла нож сделан. Как правило, ремень используется после шлифовки на камне 6000 - 8000 грит. Пата на ремне идет как бы за камень 10 000 - 112 000 грит, паста тоже разная и для разных ножей : серая для ножей европейских, а зеленая для японских. На пасте нож отшлифовывается с тем, чтобы с режущей кромки удалились микроосколы в общем. Если нет ремня, то пастой можно шлифануть на стекле
но 280/800 точно маловато, это больше для исправления кромки ,а для доводки нужен камень минимум в два раза больше
800 и кожи с пастой вполне достаточно для начинающих, для того чтобы можно было брить руки в обе стороны. на кухне мне больше не надо (пока). если брать помельче, уже надо углеродную сталь, у меня нет таких ножей. нержавейку как бритву не наточишь
nester193 молодые от не совсем молодых листьев ничем не отличаются. у тебя похоже молочка пошла вовсю, обождать надо было три дня, потом рассол этот вскипятить и заливать заново. И стояли бы отлично.
Спасибо! понял, третья волна сбора листьев через неделю, они будут жестче, прокатаю скалкой, и винограда в Татарстане будет больше, чем в Краснодаре Это сообщение отредактировал nester193 - 12 июл 2016 в 15:00
freeXman Давид, а ты свой углеродный нож на чем точишь?
У меня их два : один сантоку, другой накири. На камнях точу, потом на ремне шлифую. Мусатом их даже трогать нельзя...
а камни какие по зернистости?
Один вот этот не смотри, что гритность указана невысокая, высокая она :
Цитата
Durch die harte Bindung schleift er feiner als japanische Wassersteine gleicher Körnungsgröße, die weisse Seite, die einer 1200'er Körnung im europäischen FEPA System entspricht (ca. 4000 in der japanischen JIS Körnung), erzeugt bei dieser harten Bindung ein Schliffbild her in etwa einem 6000'er Wasserstein vergleichbar.
Еще вот этот использую. Еще ремень с пастами использую. Пару раз с ним списывался, потом позвонил ему и обсудили с ним за камни. Подобрали вот эти для меня. Продать то, что подороже или всучить - не в его стиле. Конкретный чувак
kwant71 Оперативный:)) --- В дополние к теме http://www.yaplakal.com/forum30/topic1388780.html?hl= про сосиски/сардельки: вчера получилось именно и точно так, как хотелось (наконец-то!:) Консистенция и сочность - самое то, что и было целью. "Отёка" - ноль. Ура.
Это сообщение отредактировал Salavei - 13 июл 2016 в 04:59
у меня, как всегда, то одно привалит, то другое. Теперь вот есть у меня мангольд, что с ним нормальные люди делают? Я вчера в салат его порубила, но есть ощущение, что что-то не так.
у меня, как всегда, то одно привалит, то другое. Теперь вот есть у меня мангольд, что с ним нормальные люди делают? Я вчера в салат его порубила, но есть ощущение, что что-то не так.
у меня, как всегда, то одно привалит, то другое. Теперь вот есть у меня мангольд, что с ним нормальные люди делают? Я вчера в салат его порубила, но есть ощущение, что что-то не так.
Не знаю, что делают нормальные люди, а вот я делаю так: отвариваю в подсоленой воде, недолго, откидываю на дуршлаг. Перекладываю на сковородку с топленым маслом, можно вбить яйцо, перемешать и по готовности, на тарелке, залить соусом из мацони с чесноком. Варианты вместо мацони -сметана, йогурт, кефир... Можно подавать как в горячем виде так и в холодном... Домашним нравится... Не сразу, но признали. Теперь даже просят... Вот.
у меня, как всегда, то одно привалит, то другое. Теперь вот есть у меня мангольд, что с ним нормальные люди делают? Я вчера в салат его порубила, но есть ощущение, что что-то не так.
С ним делают очень вкусный "Генуэзский пасхальный торт" (фото не мое), омлеты-запеканки и особенно - супы! В итальянской кухне полно рецептов с этим зверем. Да, сырым не едят).
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Домашним нравится... Не сразу, но признали. Теперь даже просят... Вот.
yaplakal.com