Во-первых - мясо было лопатка, но довольно жирная. Процентов 30 было в фарше жир (или сало) с этого куска. Я не придал значения и пустил все это жирное братство в колбасу.
Во вторых - боялся резать мясо кусками в 1,5 см. Размер был 0,5. По молодости и излишнему усердию сей казус имеет место быть.
Это, думаю, основные ошибки, которые отличают мои сардельки от оригинальной колбаски от SCORPIONGIRL .
Что со стороны обвинения можете сказать? По двум вышеперечисленным причинам и получились сардельки?
Первый раз делал витчину неделю назад. Пост-пендель, который вдохновил меня назывался что-то вроде "Работа над ошибками". Делал из шейки чушки с куриным филе. Так первый опыт понравился чуть больше по вкусу, т.к. делал все по рецепту.
LemmyKilmist по-моему, дело вообще не в моей рецепте а ты просто сделал СВОИ сардельки я не колбасник, как по мне очень аппетитно и структура однородная
Слушал как кремлёвский повар рассказывал об особенностях кремлёвской кухни. Так вот, когда его спросили про колбасы, он сказал что в принципе такие продукты питания не используют. Вообще. Никакие. Никаких производителей. Верить - ли? За что купил.
Слушал как кремлёвский повар рассказывал об особенностях кремлёвской кухни. Так вот, когда его спросили про колбасы, он сказал что в принципе такие продукты питания не используют. Вообще. Никакие. Никаких производителей. Верить - ли? За что купил.
когда перееду работать в кремль, тоже колбасы жрать перестану
Слушал как кремлёвский повар рассказывал об особенностях кремлёвской кухни. Так вот, когда его спросили про колбасы, он сказал что в принципе такие продукты питания не используют. Вообще. Никакие. Никаких производителей. Верить - ли? За что купил.
когда перееду работать в кремль, тоже колбасы жрать перестану
И вообще, лучшая колбаса, это чулок с деньгами (лучше иностранными, чулок можно отечественный).
Во-первых - мясо было лопатка, но довольно жирная. Процентов 30 было в фарше жир (или сало) с этого куска. Я не придал значения и пустил все это жирное братство в колбасу.
Во вторых - боялся резать мясо кусками в 1,5 см. Размер был 0,5. По молодости и излишнему усердию сей казус имеет место быть.
Это, думаю, основные ошибки, которые отличают мои сардельки от оригинальной колбаски от SCORPIONGIRL .
жирновато немного, да. тут на любителя. а зачем ты их в пакете варил? они же в оболочке. на вид все нормально, сочные.
а зачем ты их в пакете варил? они же в оболочке. на вид все нормально, сочные.
Не знаю, чет очканул и кинул в пакет. Просто побоялся, что плохо завязал, что "бечевка не той системы" и они расползуться. А в этом случае они остануться в пакете и ежели авария, то надкусываешь кончик пакета и, как при старом режиме выпиваешь ту жидкую колбасу как пиво из пакетиков у пивбара, где в крУжки не наливают. В общем рефлексировал на всю катушку! Зато от чистого сердца.
Вот, кстати, отрезал с другого колбасного "ошметка", куда добавил чайную ложку с горкой жидкого дыма. Собрался яишню, взбитой со сметанкой, сырком и колбаской пожарить на ужин.
Тут и кусочки мясы видны в структуре, чуток сала, да и запах дыма на удивление отторжения не вызывает. Наоборот - вкусно.
Други, посоветуйте что сделать: есть полкило фарша индюшки и оставшаяся черева телки? Колбаску для жарки? Тренировки ради....
Это сообщение отредактировал LemmyKilmist - 4 дек 2017 в 19:50
LemmyKilmist с пол кило и возиться не стоит. сделай котлеты хотя есть в загашнике один рецепт женских колбасок для гриля, как раз из индейки. он на немецком правда, могу поискать и перевести, если интересно. но потом
Чем они "женские"? Оболочка цвета "фуксия" и вместо шпагата - цветная лента, завязанная на бантик? Или дело в индейке? Это сообщение отредактировал Orbiter - 5 дек 2017 в 08:54
LemmyKilmist с пол кило и возиться не стоит. сделай котлеты хотя есть в загашнике один рецепт женских колбасок для гриля, как раз из индейки. он на немецком правда, могу поискать и перевести, если интересно. но потом
Спасибо, дружище, но у меня срок годности фарша подходит к концу, а замораживать не хочу, да и кусочек кишки телячей остался... Потренироваться лишний раз хотел.
LemmyKilmist Бро, с мясорубкой заморачиваться даже не стоит, добавь в фарш болгарского перца, или ещё чего, типа цветной капусты и пожарь колбаски, думаю - съедобно будет.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com