Ребятки, всем спасибо за срач, я уже думал, что в моих темах этого не будет, но нет. Позже даже пересчитаю количество сообщений “без свеклы это не борщ”.
обязуйтесь также пересчитать в других кулинарных темах количество сообщений "без баранины это не плов" и "без моцареллы это не пицца". ну и "во всем мире это называют паста",напоследок
Ребятки, всем спасибо за срач, я уже думал, что в моих темах этого не будет, но нет. Позже даже пересчитаю количество сообщений “без свеклы это не борщ”.
Да ладно, не парься
Хотя некоторые могли бы и припомнить тебе проживание в Харькове
если столь глубоко изучать данный вопрос, то, наверное, большинство блюд, в их изначальном виде будут представлять совершенно иное, а не то, что мы привыкли видеть в современности.
Почти наверняка. Однако же происхождение терминов "Борщ" и "Щи" нам помогли бы выяснить лингвисты, а то, что эти термины обозначали в ту или иную эпоху - историки. Не удивлюсь, если выяснится, что были времена, когда эти слова были либо синонимами, либо одно было разновидностью другого. Я например считаю (моё личное мнение, которое сложилось из многих факторов, в том числе из технологии приготовления), что борщ является разновидностью щей.
Ребятки, всем спасибо за срач, я уже думал, что в моих темах этого не будет, но нет. Позже даже пересчитаю количество сообщений “без свеклы это не борщ”.
обязуйтесь также пересчитать в других кулинарных темах количество сообщений "без баранины это не плов" и "без моцареллы это не пицца". ну и "во всем мире это называют паста",напоследок
Ооо, насчёт плова. Когда мы приехали в Ейск, я очень удивилась, что пловом они называли отдельно сваренный рис и отдельно потушенное мясо с морковью. Причём готовилось все в кастрюле, а не в казане. Или манты, мясо перемолотое на мясорубке, а не нарезанные. То есть теже пельмени, только на пару. Так что и щи и борщ у каждого свой рецепт.
Я например считаю (моё личное мнение, которое сложилось из многих факторов, в том числе из технологии приготовления), что борщ является разновидностью щей.
Прям почти 100% совпадение и у меня с мнением по этому вопросу. А, если свекла белая\желтая, т.е. брюква и\или репа? При этом капуста - квашеная? А ведь раньше не было возможности долго хранить свежую капусту. И выращивать в теплицах не было возможности. Поэтому капусту квасили, т.е. консервировали. А корнеплоды отлично хранятся в погребе. То бишь, в зимнее время, для приготовления условного супа могла использоваться репа и квашеная капуста. ВОт это борщ или щи?
Причем, и борщ и щи имеют общую согласную - Щ! Это важно!
На самом деле - это полная хрень, просто так принято. Всякие аналитеги от сохи в телевизоре начинают искать какие-то левые совпадения, типа для значимости. Вот и я ебанул, типа аналитег диванный Это сообщение отредактировал МужМихалны - 1 окт 2017 в 19:19
Ребятки, всем спасибо за срач, я уже думал, что в моих темах этого не будет, но нет. Позже даже пересчитаю количество сообщений “без свеклы это не борщ”.
обязуйтесь также пересчитать в других кулинарных темах количество сообщений "без баранины это не плов" и "без моцареллы это не пицца". ну и "во всем мире это называют паста",напоследок
Ооо, насчёт плова. Когда мы приехали в Ейск, я очень удивилась, что пловом они называли отдельно сваренный рис и отдельно потушенное мясо с морковью. Причём готовилось все в кастрюле, а не в казане. Или манты, мясо перемолотое на мясорубке, а не нарезанные. То есть теже пельмени, только на пару. Так что и щи и борщ у каждого свой рецепт.
Отправлено с мобильного клиента YAPik+
Тут нечему удивляться , такой плов называется откидной. Готовят его так в основном в Иране , Азейбарджане , на Ближнем Востоке. Его также называют персидским пловом.
если столь глубоко изучать данный вопрос, то, наверное, большинство блюд, в их изначальном виде будут представлять совершенно иное, а не то, что мы привыкли видеть в современности.
Почти наверняка. Однако же происхождение терминов "Борщ" и "Щи" нам помогли бы выяснить лингвисты, а то, что эти термины обозначали в ту или иную эпоху - историки. Не удивлюсь, если выяснится, что были времена, когда эти слова были либо синонимами, либо одно было разновидностью другого. Я например считаю (моё личное мнение, которое сложилось из многих факторов, в том числе из технологии приготовления), что борщ является разновидностью щей.
Посмотри словарь Даля, Ожегова и т. д . Все они обозначают борщ как суп с свёклой и никакой общности с щами .
Ребятки, всем спасибо за срач, я уже думал, что в моих темах этого не будет, но нет. Позже даже пересчитаю количество сообщений “без свеклы это не борщ”.
обязуйтесь также пересчитать в других кулинарных темах количество сообщений "без баранины это не плов" и "без моцареллы это не пицца". ну и "во всем мире это называют паста",напоследок
Ооо, насчёт плова. Когда мы приехали в Ейск, я очень удивилась, что пловом они называли отдельно сваренный рис и отдельно потушенное мясо с морковью. Причём готовилось все в кастрюле, а не в казане. Или манты, мясо перемолотое на мясорубке, а не нарезанные. То есть теже пельмени, только на пару. Так что и щи и борщ у каждого свой рецепт.
Тут нечему удивляться , такой плов называется откидной. Готовят его так в основном в Иране , Азейбарджане , на Ближнем Востоке. Его также называют персидским пловом.
Спасибо за ответ. Для меня плов был и остаётся приготовленный именно в казане. И плов люблю из курицы, баранину не ем и еще когда добавляют чеснок и картошку. А не как угощали, рис отдельно подаётся, мясо с морковью отдельно. Да ещё и приготовленный в кастрюле. Незнаю почему, но нравился борщ (щи) в столовке, с квашеной капустой, ободжаю с кислинкой. Причём капусту практически не ела, а любила и до сих пор люблю бульон, картошку и мясо.
Отправлено с мобильного клиента YAPik+ Это сообщение отредактировал zolotko - 1 окт 2017 в 22:23
Прошла по ссылке, прочитала, удивилась. Это из каких же лингвистических источников следует, что было старославянское (!!!) слово "бърщъ" (да еще именно с такими редуцированными), которое обозначало "свекла"? Оставим мягкий знак в глаголе "происходит" на совести автора - это меньший грех, чем сочинительство старославянских слов.
Это сообщение отредактировал ЛБГ - 2 окт 2017 в 00:36
Сметана саратовская или рязанская, что бы как пломбир была и холодная и 1-2 суток как приготовленная. Ее мешать нельзя, а ложечкой отламывать.
Вобще борщ такое блюдо, как не приготовь, всегда вкусно.
Мои секреты- добавить в бульон косточку пришкваренную до черноты на гриле. Четвертинки лука, моркови пришкварить на плите или угле до черноты с одной стороны и кинуть в бульон. Запеченый болгарский перец.Зонтик укропа, сушеный черносмородиновый лист. Децл бараньего жира. Ну и конечно в конце зелени и традиционных специй.
если столь глубоко изучать данный вопрос, то, наверное, большинство блюд, в их изначальном виде будут представлять совершенно иное, а не то, что мы привыкли видеть в современности.
Почти наверняка. Однако же происхождение терминов "Борщ" и "Щи" нам помогли бы выяснить лингвисты, а то, что эти термины обозначали в ту или иную эпоху - историки. Не удивлюсь, если выяснится, что были времена, когда эти слова были либо синонимами, либо одно было разновидностью другого. Я например считаю (моё личное мнение, которое сложилось из многих факторов, в том числе из технологии приготовления), что борщ является разновидностью щей.
Посмотри словарь Даля, Ожегова и т. д . Все они обозначают борщ как суп с свёклой и никакой общности с щами .
Ожегов лишь даёт современное ему значение слов. А что было веке в 10-ом? Слова вообще иногда меняют свои значения на прямо противоположные.
Это щи ещё бесит слово ЗАЖАРКА, зажарка это когда проебал что-то на сковородке .Это называется ПАССеРОВКА
Цитата (zzzet @ 2.10.2017 - 08:12)
Это щи ещё бесит слово ЗАЖАРКА, зажарка это когда проебал что-то на сковородке .Это называется ПАССеРОВКА
Цитата (zzzet @ 2.10.2017 - 08:12)
Это щи ещё бесит слово ЗАЖАРКА, зажарка это когда проебал что-то на сковородке .Это называется ПАССеРОВКА
Прими валидол, под язык Пассеровка, это процесс. Ну а зажарка, это приготовленный набор прокуктов для дальнейшего использования. Если уж говорить по- твоему, то спассераванные овощи. Хотя я их тупо жарю. Так что у меня Зажарка.Тут вот некоторые ПРишкваривают даже, ага.
борщ от супа отличается наличием свеклы, если ее нет, то это не борщ. это как сделать яичницу но не из яиц а из картофеля, и назвать ее "яичница без яиц".
борщ это тоже суп, но борщём его делает свекла, так что почти согласен.
ТС, описанный тобой вариант в Ивановской губернии называется летние зеленые щи. Его готовили мои предки уж лет 200, с тех пор, как на Руси распространилась картошка. У моей бабушки щи получались гениально. Масло для пассеровки овощей бралось сливочное коровье, в очень небольшом количестве, ибо избыток масла портит вкус. Ну и вместо сока помидоров использовались мелко резаные свежие помидорки.
так и на Украине моя родня так готовила и готовит, на сливочном, только картофана поменьше и помидорок чуть. (это относится к щам со свежей капустой, с кислой совсем без томатов).
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
а оно, если будет этому имени не совсем довольно, пусть переосмыслит деяние ТВОРЦА и примет его с благоговеньем 
yaplakal.com