простите, но вы заебали вы чо не понимаете разницы между мойвой жареной/копченой/соленой и пирогом? как так? сто раз тут спросили - а как вы рыбу едите? так нахуя писать пирог, если это рыба в тесте, где тесто выступает съедобной посудиной?
Ни че вы не понимаете! Просто Александру, Ане, Ярославу и и т.д. очень понравился рецепт. Но так как в разделе "Кулинария" если не комментировать, то тема пройдет незаметно, а комментариев много только если срач идёт. Вот и стараются люди, что бы тему увидели как можно больше пользователей ЯПа. С темами Пенсионера так же. Ну чё вы все прям как дети.
О! Набежали неженки мороженки. Был уже срачик про кости и пришли к выводу, что с костями вкуснее, но есть только в кругу семьи. Ну и да. Вы ещё кильку чистить начните. Там же тоже кости
когда хочешь забацать красивый бутер кусок хлеба на нем сливочное масло сверху очищенная килька немного зелени и капелек лимонноого сока-с чаем улет..а можно просто 100г водки и закусываешь все килькай и луком с черным хлебом ...вкусняха и чистить не надо
простите, но вы заебали вы чо не понимаете разницы между мойвой жареной/копченой/соленой и пирогом? как так? сто раз тут спросили - а как вы рыбу едите? так нахуя писать пирог, если это рыба в тесте, где тесто выступает съедобной посудиной?
Тебе тоже уже объяснили, что блюдо, где тесто выступает посудиной, так же называется пирогом. А ты никак этого понять не хочешь или принять этот факт.
Для "рыбы в тесте" тесто обычно берётся самое примитивное - мука, вода, соль. Оно может даже подгореть, ничего страшного, так его обычно же и выбрасывают. В данном рецепте тесто используется дрожжевое и оно несёт уже совсем другую смысловую нагрузку.
Это сообщение отредактировал Ati - 15 июл 2017 в 09:34
SCORPIONGIRL , если в любом другом пироге это просто корки, ну или тесто печеное, и стараешься себе кусочек отхватить, где теста поменьше, то в рыбниках это отдельная вкуснятина. Тесто изнутри пропитывается рыбным жирком, рыбным соком и лучка чтобы чуть поджаренного чтобы было побольше.. Если, повторюсь, рыбник испечен из качественной жирной рыбки. Даже не суть- с костями, или без, это уже нюанс.. Да, пожалуй, на стол гостям с костями не стоит, особенно если гостям такой пирог точно будет в новинку.
сохранил и на комп и в телефон. спасибо за рецепт!
а зачем рыбу доставать? северяне едят мойву прямо с головой и никто еще не умер. имхо: башку только отрезать надо, даже потрошить необязательно. и пирог есть пирогом, а не по частям.
сохранил и на комп и в телефон. спасибо за рецепт!
а зачем рыбу доставать? северяне едят мойву прямо с головой и никто еще не умер. имхо: башку только отрезать надо, даже потрошить необязательно. и пирог есть пирогом, а не по частям.
Вот щазз за Северян обидно было суть есть(Или в смысле имели ввиду "северных" промзон, городских спальных районов и прочих пгт?Вы реально влажными сновидениями считаете что на Севере едят мойву?С головой хвостом и кишками?Извольте разочаровать,не жруть на Севере мойву(даже коты),тем более с кишками и башкой-хвостом.
Это сообщение отредактировал Whitesable - 15 июл 2017 в 10:39
сохранил и на комп и в телефон. спасибо за рецепт!
а зачем рыбу доставать? северяне едят мойву прямо с головой и никто еще не умер. имхо: башку только отрезать надо, даже потрошить необязательно. и пирог есть пирогом, а не по частям.
Вот щазз за Северян обидно было суть есть(Или в смысле имели ввиду "северных" промзон, городских спальных районов и прочих пгт?Вы реально влажными сновидениями считаете что на Севере едят мойву?С головой хвостом и кишками?Извольте разочаровать,не жруть на Севере мойву(даже коты),тем более с кишками и башкой-хвостом.
В общем-то да.. есть более вкусная рыбка, более годная в пирог- рыбник Хотя за неимением лучшего мойва сгодится, она из жирных сортов.
Это сообщение отредактировал SardInka - 15 июл 2017 в 10:45
сохранил и на комп и в телефон. спасибо за рецепт!
а зачем рыбу доставать? северяне едят мойву прямо с головой и никто еще не умер. имхо: башку только отрезать надо, даже потрошить необязательно. и пирог есть пирогом, а не по частям.
Вот щазз за Северян обидно было суть есть(Или в смысле имели ввиду "северных" промзон, городских спальных районов и прочих пгт?Вы реально влажными сновидениями считаете что на Севере едят мойву?С головой хвостом и кишками?Извольте разочаровать,не жруть на Севере мойву(даже коты),тем более с кишками и башкой-хвостом.
и нечего обижаться за северян. еще как трескают. я родился в архангельске, есть там такое блюдо "мачок", готовится очень просто: щепотка соли на дно сухой сковороды, далее лук нарезается полукольцами, укладывается на дно , мойву, а раньше беломорскую селедку, непотрошенную и с головами укладывают валетом на спинки, добавляют 3-4 ложки воды, ( иногда больше, в зависимости от предпочтений), а между рыбками ломают и засовывают кусочки 1-2 лавровых листов и ставят сковородку на 180 вроде градусов в духовку. 20-30 минут и готово.
кому то может и не понравится, кто то может больше любит жарить в масле. лично для меня это реально вкусно и просто. я мойву жареную с тех пор как научился готовить мачок и вовсе не признаю. единственное , что я добавляю всего одну ложку воды - люблю подсушенную немного рыбу.
так вот когда меня научил дед один, коренной помор делать это блюдо, он съедал рыбу целиком. ну а я отрываю головы когда трезвый, а когда пьяный - нет.
breid у нас в Карелии точно так же готовят ряпушку в её "высокий сезон". Сейчас она уже пошла, но годится пока только на жарку, тощевата. Насчет мойвы тоже понятно, если она у вас есть свежевыловленная.
сохранил и на комп и в телефон. спасибо за рецепт!
а зачем рыбу доставать? северяне едят мойву прямо с головой и никто еще не умер. имхо: башку только отрезать надо, даже потрошить необязательно. и пирог есть пирогом, а не по частям.
Вот щазз за Северян обидно было суть есть(Или в смысле имели ввиду "северных" промзон, городских спальных районов и прочих пгт?Вы реально влажными сновидениями считаете что на Севере едят мойву?С головой хвостом и кишками?Извольте разочаровать,не жруть на Севере мойву(даже коты),тем более с кишками и башкой-хвостом.
и нечего обижаться за северян. еще как трескают. я родился в архангельске, есть там такое блюдо "мачок", готовится очень просто: щепотка соли на дно сухой сковороды, далее лук нарезается полукольцами, укладывается на дно , мойву, а раньше беломорскую селедку, непотрошенную и с головами укладывают валетом на спинки, добавляют 3-4 ложки воды, ( иногда больше, в зависимости от предпочтений), а между рыбками ломают и засовывают кусочки 1-2 лавровых листов и ставят сковородку на 180 вроде градусов в духовку. 20-30 минут и готово.
кому то может и не понравится, кто то может больше любит жарить в масле. лично для меня это реально вкусно и просто. я мойву жареную с тех пор как научился готовить мачок и вовсе не признаю. единственное , что я добавляю всего одну ложку воды - люблю подсушенную немного рыбу.
так вот когда меня научил дед один, коренной помор делать это блюдо, он съедал рыбу целиком. ну а я отрываю головы когда трезвый, а когда пьяный - нет.
То же самое, только перец черный горошком и растительное масло. Мясо от костей отделяется отлично, плюс бульон. Что из них лучше, затрудняюсь сказать.
1 а не надо ли филе мойвы все таки кости разбирать.... 2 класс
1. когда надо, а когда не надо 2. согласен
Составители кулинарных книг, знатоки и вообще люди хорошие, зачастую представляют кухню высоко. Ное есть и исключения, например, в виде некоторых бблюд, которые изменять ни им или кому - то другому не дано. Вот не дано и все тут. На вопрос почему, ответом будет патамушта. Взять к примеру пирожки. Их надо брать и есть руками, но если они маслянистые, жирные, есть их надо опять же руками, но обернув пирожок салфеткой. А составители книг и знатоки порекомендуют на всякий случай к таким пирожкам подать нож и вилку. Это так, маленькое отступление Но перейдем снова к рыбе
По данному рецепту от знатоков идет рекомендация, ироничная я бы сказал:
Цитата
Рыбник с мойвой Мойва – 1 кг, лук – 2 шт., растительное масло – 1 ст. ложка, перец черный молотый, соль по вкусу, лавровый лист Замесить пресное ржаное тесто и оставить на 20 минут, прикрыв салфеткой, чтобы не обветрилось. У мойвы вычистить внутренности, отрезать голову и хвост, удалить из брюшка черную пленку, чтобы не было горечи (а для очистки совести хорошо было бы удалить и хребет, оставив чистое филе). Рыбу хорошо промыть, отжать воду, слегка посолить. Лук нарезать кольцами. Тесто раскатать, уложить, чередуя, ряды мойвы и кольца лука, приправить солью, перцем, концы теста соединить и защипнуть шов, поверхность пирога наколоть острием ножа или вилкой. Выпекать при температуре 210–220 градусов до готовности. Готовность пирога определяют так: если пирог чуть встряхнуть и рыба «ходит» – значит рыбник готов, его можно подавать. Испеченный рыбник смазать растительным маслом.
Здесь, я думаю, можно и очистить мойву от костей, а можно и не делать этого.
Так как то же время есть у них рецепт:
Цитата
Рыбник с судаком Тесто ржаное, небольшие судачки – 2 шт., лук – 2 шт., сливочное масло – 4 ст. ложки, сметана – 2 ст. ложки, соль, перец черный молотый и горошком, лавровый лист, зелень петрушки Из муки, воды и соли замесить пресное ржаное тесто. Вместо воды можно взять молоко, или простоквашу, или смесь молока, простокваши, сметаны и воды. Замешанное тесто скатать в шар и дать ему «отдохнуть» 15–20 минут. Подготовить рыбу: вымыть, вычистить, выпотрошить, удалить жабры, язык, глаза, тщательно промыть, посолить и целиком уложить на раскатанное толщиной 0,7 см ржаное тесто, посыпать кольцами репчатого лука, сверху положить нарезанное тонкими пластинками 2 столовые ложки сливочного масла, приправить перцем, при желании можно также посыпать мелко истолченным или смолотым в кофемолке лавровым листом, посыпать нарезанной зеленью петрушки. Противоположные края теста соединить, защипнуть, поверхность рыбника наколоть вилкой, смазать 2 столовыми ложками сметаны и выпекать при температуре 180–200 градусов до готовности. Испеченный рыбник необходимо сразу же смазать растопленным сливочным маслом, чтобы корочка была мягче.
или вот еще
Цитата
Рыбник с форелью Тесто дрожжевое – 1 кг, форель – 2 шт., лук – 2 шт., сливочное масло – 2 ст. ложки, желтки – 2 шт., перец черный молотый и горошком, лавровый лист, зелень петрушки, соль Тесто раскатать слоем 1 см в виде овальной лепешки, положить подготовленную форель: вычищенную, выпотрошенную, вымытую, приправленную солью и перцем, посыпанную кольцами репчатого лука и мелко нарезанной зеленью петрушки. Поверх рыбы положить тонкие пластинки охлажденного сливочного масла. Противоположные концы теста соединить, красиво защипнуть елочкой шов и оставить для расстойки на 15–20 минут, после чего тщательно наколоть вилкой поверхность и бока пирога, смазать желтком и поставить в духовку. Выпекать рыбник при температуре 180–200 градусов до готовности. Как правило, рыбник из дрожжевого теста выпекается долго, иногда до 1,5–2 часов. Подают рыбник горячим и едят так: аккуратно срезают верхнюю корку, пирог едят вилкой и ножом, запивают крепкими напитками.
Как видим, в обоих случаях о костях реберных, не говоря уже о хребтовых, - речь даже не ведется. Она не велась и не будет вестись. Почему? Патамушта
ты уверена, что поняла написанное? Настасья13 пенса я редко каменчу это ж не су-вид вон синюю не каменчу, все, она сама там только и отписывается SardInka
Цитата
если в любом другом пироге это просто корки, ну или тесто печеное, и стараешься себе кусочек отхватить, где теста поменьше,
в пироге корки? так вот оно чо... вы мож нормальные пироги не ели
Спор ради спора. Пироги разные есть. Есть на укус пирожки, есть пласты - вгрызаться в них. А есть такие, разборные. И не только с рыбой. С костями. Обожаю курник (без блинов но с домашней курочкой на кости). Первый раз у свекрови попробовала, микс она - донская казачка с татарами))). Загорелой корочкой, насыщенной курицей в собственном соку, лучком, зеленью и картошкой. И все знают, что не едят его сразу. Вскрывается верхняя, подсохшая, на тарелку. На неё курочку ( не могу сказать - курица, нежно -курочка). Тающая картошка в бульоне и сам бульон. Они почему-то из плоских тарелок едят. Я бы в глубокую и как хаш коркой черпала . Скушали корочку всю сверху, бульон уже по тарелкам разошелся). - тадам!!! Звезда. Нижняя часть. Нинавижу тесто. Просто не люблю. Но в данном случае, не ем, уминаю))), пропитка на 100 процентов изысканным бульоном. Напоминает восточные лепёшки с вмурованными в них луком и мясом))). Так к чему эта лирика костей там ...очень много. Курица домашняя. Не всегда мясистая. И ручки там и ножки. И никому даже в голову не придет, убрать кости. Потому как так должно быть. И это пирог. И без костей пирог))). Просто этот так называемый разборный))). Но пирог)))
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Вилочкой, ртом, зубками - ням-ням.
Хотя за неимением лучшего мойва сгодится, она из жирных сортов.
. 
yaplakal.com