VIAN вот я поражаюсь с тебя, дипломата. скажи уже хоть раз "хуйня это"
Xisler
никому в жизни я не позволю сказать себе эти слова. слишком многое я повидал. она слишком многогранна и коротка, чтобы пытаться кому-то, через силу своего "авторитета", и конечно, через "силу обстоятельств" с которыми мне, слава Богу, не приходится сейчас сталкиваться чего-то доказывать. только дружба. только позитив. иначе смысла нет. не нравится - пройду мимо. судить не мой профиль.
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
0
Цитата (VIAN @ 7.03.2017 - 21:42)
что значит "мягкий"?
А это и значит ... "МЯГКИЙ" ... я всегда так делаю, чтобы рис был ... на грани шавли. Он не слипшийся, не развалившийся ... он - просто мягкий. Так и было задумано. Любим мы так ...
смешно слышать ... этой ваш нонейм уебанский я, например, покинул уже года как три ... нюхайте там прелести сами.
Иваныч, хорош хамить, я прекрасно знаю, как ты покидал ннм и прочие сайты, хватит хуйнёй заниматься. Рис в плове должен быть слегка упругим, а не мягким, это его и отличает от каши или шавли, и да, "Ангелов за трапезой" мы не едим, если он и есть, то стоит у тебя за спиной. Вроде служил в армейской разведке, а городишь хуйню, бог, он в душе, если есть, нехрен его напоказ выставлять. А то, ты мне повара 6 разряда напоминаешь!
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
-3
Цитата (Bartolomeo @ 10.05.2017 - 21:04)
Иваныч, хорош хамить, я прекрасно знаю, как ты покидал ннм и прочие сайты, хватит хуйнёй заниматься. Рис в плове должен быть слегка упругим, а не мягким, это его и отличает от каши или шавли, и да, "Ангелов за трапезой" мы не едим, если он и есть, то стоит у тебя за спиной. Вроде служил в армейской разведке, а городишь хуйню, бог, он в душе, если есть, нехрен его напоказ выставлять. А то, ты мне повара 6 разряда напоминаешь!
Ткни пальцем - где хамство, а то рискуешь нарваться на ... если ты такой внимательный, то подтверждай цитатами ... помнит он. Для тупо-упертых, что из команды "этониплоффф". Очень внимательно читайте текст, а не только смотрите картинки. Везде, практически, я пишу, что на финальной стадии добавляю еще воды именно для того, чтобы получить тот рис, который нравится нам, а не группе "этониплоффф". Понятно объяснил? По-поводу ангела ... кто кому хамит? Ты знаешь, что "ангела за трапезой" - совершенно обычное пожелание за столом было в России. Понимаешь, СОВЕРШЕННО ОБЫЧНОЕ, такое как насажденное позже "приятного аппетита". Что тебя так корежит то? Аж перекосило ... ты выздоравливай давай.
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
-4
Bartolomeo , по-поводу нонейма. Все свои посты (один пропустил) ... АБСОЛЮТНО ВСЕ!!!, а не только кулинарные, я стер на нонейме, потому что там образовалась в то время обычная клоака. Они, помнишь убежали на ".com", потому что были в шаге от закрытия. Очень уж увлеклись элементарной антироссийской риторикой. Сейчас - не знаю, тыщу лет не заходил. Это некоторые лица решили, что ... чудаки.
Если ты можешь таким способом есть плов, если с риса хорошо уходит жир, то это настоящий плов. Современный плов несколько другой, но критерии примерное такие же, хотя и не основные.
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
0
mpishi , вот зачем ты мне показал это? Я видел и похлеще картинки. Тогда у нас не было таких телефонов как сейчас ... Тоже, знаешь - национальные традиции люди соблюдали. А нас, которые за этим столом были не их национальности, по первости тошнило практически. Потом то обвыклись. Но ... Так что, если кому хочется есть руками, и жевать твердый (как там было сказано "упругий") рис, лично я не против. А я люблю, рис мягкий ... так что варил, варю и буду варить плов для себя и близких мне людей так, как любим мы. А этим ... я не судья и не собираюсь их чему то учить. Но за один стол с такими вряд ли сяду без очень крайней необходимости.
mpishi , вот зачем ты мне показал это? Я видел и похлеще картинки. Тогда у нас не было таких телефонов как сейчас ...
Ну это их блюдо. Почему нет? Наши водку хлестали под плов. Чем закончивалось? Узбеки водку под плов не пьют: исключительно во время приготовления или перед подачей. Когда плов едят, то только чай горячий, вкусный. Мягкость риса иногда объясняется количеством напитавшегося жира. Тоже тонкости есть. Не то, что проникаюсь традициями: главное — понять суть! Вот они меня научили, что нужно брать легкие или подходящие жиры. И свинина там в масть, причем даже очень. В контексте кулинарии нравится. А если рис жира "насосал", то и литр масла на 2кг риса в желудки уйдет. А как проверить? Вот как на видео показали, так и проверяй. Один из критериев, когда надо понять годное блюдо или нет.
Это сообщение отредактировал mpishi - 31 янв 2023 в 01:10
Основное мастерство при приготовлении плова - рис не переварить дабы плов не превратился в рисовую кашу с мясом, но и "альденто" не остался. Поэтому "мягкий плов" для меня звучит, как неудавшийся плов. Мясо лучше класть крупными кусками,разрезая при подаче на более мелкие-будет более сочным. Навскидку с водой перебор поэтому и получился плов "по-московски".
Мясо. То, что баранина – это однозначно. Простите, но прочие породы, так сказать, мяса для плова – профанация и фантазии всяких похлебкиных и иже с ними. Приготовить можно, конечно, и съесть тоже…, но это без нас.
ТС, ну тут тоже стратегия, только не азиатская.
Коренные жители Ташкента готовили плов с говядиной: баранина в СССР стоила раза в два дороже. Плов на бараньем жире (думба!) назывался ышык ош или ыйшик ош. Накинь на это полвека, может больше. Такой плов считали неправильным
Неплохой вариант для разнообразия сделать зирвак на говядине, вместо риса добавить макароны рожки или перья. Недурно получается и заморочек поменьше чем с рисом.
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
0
Мне рассказывали, что для такого плова макароны клали в мешочек и долго били! Размельчая. Ну а я использую вот такое примерно безобразие, когда ... Плов получается весьма вкусным, кстати.
mpishi , вот зачем ты мне показал это? Я видел и похлеще картинки. Тогда у нас не было таких телефонов как сейчас ...
Ну это их блюдо. Почему нет? Наши водку хлестали под плов. Чем закончивалось? Узбеки водку под плов не пьют: исключительно во время приготовления или перед подачей. Когда плов едят, то только чай горячий, вкусный. Мягкость риса иногда объясняется количеством напитавшегося жира. Тоже тонкости есть. Не то, что проникаюсь традициями: главное — понять суть! Вот они меня научили, что нужно брать легкие или подходящие жиры. И свинина там в масть, причем даже очень. В контексте кулинарии нравится. А если рис жира "насосал", то и литр масла на 2кг риса в желудки уйдет. А как проверить? Вот как на видео показали, так и проверяй. Один из критериев, когда надо понять годное блюдо или нет.
Бред сивой кобылы, практически от начала до конца.
Мягкость риса определяется только количеством воды. Никакого жира в плове не хватит, чтобы "напитать" рисинки, никто такой задачи перед жирами и не ставит.
"Легкие" масла в плове. Хлопковое масло имеет большую температуру кипения, чем используемое обычно подсолнечное, я уж не говорю про оливковое. Используют вследствие дешевизны хлопкового, а не из-за "тугоплавкости" естественно. Ну иногда используют совсем "легкий" курдюк Который по температуре застывания даст сто очков вперед любому другому жиру(более "тугоплавкий").
Их это блюдо или не их - никакого значения не имеет. У каждого свои представления о гигиене и этикете, вместе с блюдом эти представления не транслируются другим едокам и другим народам.
На видео "критерий годности" - лютейшая фигня и миф.
P.S. Ну и за непочтительный отзыв о водке, тебе бы моргалы выколоть ...
Бред сивой кобылы, практически от начала до конца.
Мягкость риса определяется только количеством воды. Никакого жира в плове не хватит, чтобы "напитать" рисинки, никто такой задачи перед жирами и не ставит.
В твоих комментариях всегда прослеживалось отсутствие какого либо практического опыта А теперь и с теорией проблема
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Который по температуре застывания даст сто очков вперед любому другому жиру(более "тугоплавкий").
А теперь и с теорией проблема 
yaplakal.com