Если честно, меня всегда в баттлах удивляли комментарии " я это не ем","мне нельзя", "буржуи, у нас такого нет", и да.. "моя мама делает по-другому"
в отличии от тем, где на рецепты китайской, итальянской и прочих кухонь – набегают адепты жареной картохи и магазинных пельменей, для баттла как раз нормальны аргументы, из разряда «я такое не ем». Они (баттлы), насколько я понимаю, рассчитаны на широкую аудиторию. А аудитория выражает свое мнение как умеет. Как говорится, не хотите знать, что думает человек, привыкший к полуфабрикатным котлетам и жаренному мазику — не спрашивайте его.
1 нахер морковку 2 соленый огурец вместо свежего ПЫСЫ мое восприятие оливье. А в оригинале, там да, там и раковые шейки с рябчиками были. Но этот рецепт утерян безвозвратно
Вяло спорите Вот я не могу ностальгироваить по оливье с колбасой Хотите верьте, хотите нет, сколько себя помню, в семье делали исключительно с мясом и без моркови Уже став постарше, узнала, что то, что в гостях называла "неоливье и я такое не ем, и вы совсем уже туда морковь и что там делает колбаса", оказывается популярным салатом оливье, который многие любят А я все детство и юность любила салат столичный, без моркови и с мясом, упорно называя его оливье по сей день
Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 16 мар 2016 в 00:17
1 нахер морковку 2 соленый огурец вместо свежего ПЫСЫ мое восприятие оливье. А в оригинале, там да, там и раковые шейки с рябчиками были. Но этот рецепт утерян безвозвратно
Когда это было, 300 лет тому назад? Рябчики...раковые шейки...В середине 19 в. французский повар Olivier в Москве открыл ресторанчик, где стал подавать этот салат. Начинал он его делать с черной икрой, раковым мясом, с рябчиком, отварным телячьим языком, каперсами и спец. французскими специями. Со временем икра, мясо раков и телячий язык исчезли из списка ингредиентов. Рябчик был заменен куропаткой, а позднее курицей. А 50-х - 60-х годов было принято использовать говядину или вареную колбасу. С февраля 2009 года Российская газета "Труд" озвучила так называемый Индекс Оливье:
300 г говядина или колбаса 350 г картофеля 150 г моркови 150 г лука 100 г кислые огурцы 400 г горошка из банки 3 яйца 150 мл майонеза Соль и перец из мельницы
На тему " оливье " есть еще салат " столичный ", но это уже другой расклад
Вяло спорите Вот я не могу ностальгироваить по оливье с колбасой Хотите верьте, хотите нет, сколько себя помню, в семье делали исключительно с мясом и без моркови Уже став постарше, узнала, что то, что в гостях называла "неоливье и я такое не ем, и вы совсем уже туда морковь и что там делает колбаса", оказывается популярным салатом оливье, который многие любят А я все детство и юность любила салат столичный, без моркови и с мясом, упорно называя его оливье по сей день
Да, морковь в салат столичный не идет, а мясо нужно строго птичье индейка, курица, фазан, рябчик, куропатка серая или тетерев. Еще крабов в него надо, консервированных. Огурцов соленых, картофеля, яиц и маянеза
Тема называется "оливье". Первый рецепт - с натяжкой, но оливье. А остальные даже не похожи. Селёдка по шубой более оливье, чем они - просто по кол-ву общих с оливьём ингридиентов
Ты чего сказать-то хотела? Ингредиенты сравнить? Пожалуйста, все здесь.
В виде горохового желе, кореандра, паприки, рисовой бумаги и ПОЛНОГО ОСТУТСТВИЯ Его Кремового Величества?? Не оливье это! Не оно!
Цитата (rrr123 @ 15.03.2016 - 21:07)
grably Ждем с нетерпением "настоящего" оливье!!
А чё его ждать-то?? Оно всем известно и знакомо достаточно что бы опознать - что ЕСТЬ оно, а что НЕТ.
В виде горохового желе, кореандра, паприки, рисовой бумаги и ПОЛНОГО ОСТУТСТВИЯ Его Кремового Величества??
1) Вы читать будете иногда? Или по привычке, картинки глянули и бегом камментить? майонез там есть. Цитата из роллов
Цитата
Добавим перепелиные яйца и зеленый лук прямо при сервировке. Домашний майонез все умеют делать? Отлично. Без него оливье — не оливье.
2) гороховое желе из консервированного горошка чем по вкусу отличается от консервированного горошка? 3) ну обжарили индейку в кориандре и паприке. Ну и что? Мясо поинтереснее стало на вкус. 4) Рисовая бумага сама по-себе нейтральна по вкусу. 20 листов, если правильно помню, весят 100 грамм. Тут ее и резали еще, ну пусть на 5 частей, хотя реально похоже, что на 10. И что получается? как 1 грамм нейтральной рисовой бумаги изменит вкус этого "недосалата"? Тем более, что майонез или лимонный соус с яйцом "загладят" все. Этого участника №2 надо, кстати. Мало того, что над оливье издевается, так еще и соус какой-то вместо майонеза кладет....
Все, поехал на работу, а то пробки щас начнутся... Это сообщение отредактировал rrr123 - 16 мар 2016 в 06:42
1) Вы читать будете иногда? Или по привычке, картинки глянули и бегом камментить? майонез там есть. Цитата из роллов
Цитата
Добавим перепелиные яйца и зеленый лук прямо при сервировке. Домашний майонез все умеют делать? Отлично. Без него оливье — не оливье.
Если прочитать действительно внимательно, то в следующем посте ясно говорится, что майонеза там нет. Есть некий польский соус. =)
Вот цитата из следующего поста:
Цитата (ZaraZaЯ @ 14.03.2016 - 10:08)
Но есть более интересный вариант. Вместо майонеза приготовить разновидность «польского» соуса, с оливье отлично сочетается. Категорически рекомендую! По сути своего состава он от майонеза не сильно отличается. Итак, 100 — 150 грамм сливочного масла растопим в сотейнике на медленном огне, вмешаем сок одного лимона, посолим, добавим нарезанные яйца и зеленый лук. Перемешаем и снимем с огня.
Ну и если спросите меня - по сути этот соус существенно отличается от майонеза =) А если не спросите - да и пожалуйста =)
Это сообщение отредактировал Eskitogo - 16 мар 2016 в 09:16
Голоса распределились следующим образом: Участник № 1 - 179 голосов. Участник № 2 - 29 голосов. Участник № 3 - 72 голосов.
И время раскрыть авторов представленных блюд
1 место - салат Оливье "Классический". Автор - Ирина Puls 2 место - салат Оливье "Морской". Автор - Аня SCORPIONGIRL 3 место - салат Оливье "Весенние роллы". Автор - Роман rrr123
С приличным отрывом от соперников, больше сотни голосов, победила классика. И это не удивительно. Все мы помним и любим Оливье именно в таком виде. Но это не говорит о том, что в жизни нет места новому и креативному. Что и доказали те, кто голосовал за варианты 2 и 3.
Спасибо всем, участникам и комментирующим, за участие и неравнодушие. В любом случае победила дружба !
Это сообщение отредактировал ZaraZaЯ - 16 мар 2016 в 10:22
Ну вот, можно, наконец, обосновать свой выбор колбасы и свежего огурца. И малого количества майонеза Во-первых, неоливьешники - сами вы не оливье. Все вместе до единого рецепта договориться не смогли, а всё туда же - не правильно, не классика На счет замены колбасы вареной говядиной - согласна, не лишено смысла, но для меня оливье из детства, которое готовили мои бабушки и мама - именно с докторской колбасой (кстати говоря про любительскую - kwant71 сами ешьте вкрапления жира в салате, буэ). Повторюсь, я делала салат и с говядиной и копченой курицей и всякими прочими аналогами, не то, чтоб не понравилось, но как в стишке:
"Хорошо салатом быть с докторскою ко... Можно и без докторской но уже не то"
По огурцам: не люблю привкус соленых огурцов, вот хоть убейте. Даже винегрет делаю отдельно себе без них. Когда-то любила, в данный момент терпеть не могу. Огурец свежий облегчает что-ли салат, или придает свежести ему, но мне нравится больше с ним.
Майонеза много я никуда не лью, потому что он с лихвой перебивает вкус всех остальных ингредиентов.
Про конкурентов:
Морской салат - оригинальный рецепт, думаю, если туда добавить каких-то свежих овощей, помимо огурца, и убрать зеленый горошек - будет прям ум отъешь
Роллы - писала выше, имеет смысл попробовать технологию с горошком перенести на остальные ингредиенты, кстати говоря, эта мысль мне запала) Отдельные аплодисменты за возню с рисовой бумагой - у меня терпения не хватает
И да, в кулинарии нет проигравших или победивших Это сообщение отредактировал Puls - 16 мар 2016 в 10:32
Ну уж нет)))) победила таки Пулься! Ирин, поздравляю от души!
rrr123, мой голос был вам))) Поздравляю с прохождением этого "крещения огнем")))) Да, наверное правы были те кто писал, что результат предсказуем, голоса за самый похожий салат и вообще ничем непохожий на оливье, говорят только о том, кто-то любит классику, а кто-то не любит оливье совсем. Ваш вариант очень интересен!
всю дорогу по фоткам на Аню думала, ну или на мужа ейного потом смотрю в комментариях она есть, ну думаю чуйка подвела, а это наверно следы она так путает, лиса))
поздравляю участников и победителя! оливье наше фсё, и конечно у каждого свой вариант, спорить о вкусах смысла нету)
у второго (роллов) задумка интересная кстати, как закуски, но потоньше нарезать бы или на фотографиях так кажется, не в обиду автору
Честно говоря даже не пыталась никого вычислить. Батл был реально очень сложным, т.к. кто-то огурцы не ест, кто майонез не любит, для кого-то это ваще говно невкусно.
Но дорогие мои, я поздравляю вас с победой над комментаторами Теперь вы можете им отомстить и сказать всё, что вы о них думаете.
Puls Иришка, от всей души поздравляю с первым местом. Ты умничка
SCORPIONGIRL Анюта, второе место - это тоже здорово! Голосовала за твой морской салатик. Уверенна, что он вкусный.
rrr123 Креативен, что сказать... я честно ахуела Поздравляю с первым батлом Надеюсь не последним. Ещё схлестнёмся))))
это я дискутирую не буду за рецепты другие говорить я б их не ела ибо вредная. ваще, всем спасибо, было весело как показала практика, оказывается, что за другого человека переживаешь гораздо больше чем за себя
Добавлено в 10:52
Цитата
Теперь вы можете им отомстить и сказать всё, что вы о них думаете.
если бы я знала о третьем варианте, за который никто не сказал, то сделала бы как обычно - без моркови, с соленым огурцом и мясом, ибо рыбу в салатах не люблю, да и свежий огурец, тем более такой, не воспринимаю но ничего, зато в детей была пропихнута рыба под видом салата
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Рябчики...раковые шейки...В середине 19 в. французский повар Olivier в Москве открыл ресторанчик, где стал подавать этот салат. Начинал он его делать с черной икрой, раковым мясом, с рябчиком, отварным телячьим языком, каперсами и спец. французскими специями. Со временем икра, мясо раков и телячий язык исчезли из списка ингредиентов. Рябчик был заменен куропаткой, а позднее курицей. А 50-х - 60-х годов было принято использовать говядину или вареную колбасу.
надо, кстати. Мало того, что над оливье издевается, так еще и соус какой-то вместо майонеза кладет....
Фигасе кто тут бился...
я б их не ела
yaplakal.com