УТРО 2-го дня! Сока стало еще больше, процесс идет правильно. Я тут поленился, надо было не просто слить, а поменять всю соль и засыпать по новой, я просто слил сок, и ебанул еще пол пачки соли - тут жалеть на самом деле лучше не надо
Пока 3-ий день засаливается. Я поехал за специями. Я их потом в конце распишу все. Но скажу главное - блять делайте ТАК КАК ВАМ НРАВИТСЯ! Все эти рецепты нахуй - хуй знает для каких гурманов - там и душистый перец и чеснок сука и блять ромашка с шалфеем. Поехал на рынок, на другой рынок, нашел то чего я хотел! Но некоторые выебоны - типа ЧАБЕРА - я даже хуй знает как он выглядит - нигде и нету - да и хуй с ним.
И так 3 дня засолки прошло, хотя в интернетах пишут что достаточно 8 часов - пиздешь полный! Достаем мясо , заливаем КИПЯЧЕННОЙ водой градусов 30 ! Обязательно кипяченой!
ТУТ ТЕПЕРЬ КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА! Надо убедиться что МЯСО просалено ДАЖЕ в самом ТОЛСТОМ КУСКЕ внутри! Потому что если этот момент проебать - то в этом кусочке начнется точка начала новой цивилизации - и вы ахуеете потом на сартире летать в космос! И так для храбрости и дезинфекции ебашим по 50 грамм
Готовим СПЕЦИИ! Тут важно парни! Если вы ЛЮБИТЕ БЕЗ ВЫЕБОНОВ - тогда ваш путь - это смесь всех нахуй перцев - ВКЛЮЧАЯ душистый , может быть какая нибудь травка - типа этого блять , как его сука.... да хуй с ним. В общем на свой вкус.
Если вы любите с тонкими выебонами как я , то учтите правило - не все что вам нравится - работает ВМЕСТЕ! Поэтому перед началом - нужно сделать как у художника - зону для тестирования политры. Сыпим по очереди разные поебистики, смотрим НА ВКУС - нравится? Ебашим дальше! Не нравится? Отложи отложи в сторону. И вот вы ПРИШЛИ к БАЛАНСУ - у меня получилось из 6 ингредиентов специй.
Перемешиваем, готовим тряпочку, я взял старую детскую простынь в которую ссался и срался, но ниче! Зато большая и без синтетики ( это важно ) Тряпочка должна быть ХБшная на 100%
Кладем на 10 дней в холодильник! Я точнее буду делать так, через 10 дней сожру одну, через 20 другую, через месяц последнюю - и посмотрю где золотая середина! Всем спасибо, я закончил.
Список специй: красный перец, сладкая паприка, зира ( децл ваще ), сучуаньский перец, кориандр, чаман. Обязательно добавьте в эту во всю хуйню соли, чтобы когда вы брали на язык - вам было вкусно.
Правда, как по мне, в изложении многовато мата к месту и не к месту. Делал то же самое с год назад, безо всяких сухих засаливаний - мясо в рассол. Пропорции рассола таковы, чтобы всплывало сырое яйцо. Сутки в рассоле, не больше. С такими же как у тебя кусками получилось даже солоновато, я даже боюсь подумать, что было бы при сухом засоле с выдержкой в трое суток.
Сушил на карнизе около открытого окна. Высохло недели за две. Сожрали две "колбаски" за 10 минут под пиво :(
Это сообщение отредактировал AlexZombie - 6 июн 2016 в 12:13
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com