Не, это больше по санитарно- гигиеническому. Повторная термообработка.
ну тогда повторную термообработку надо делать в спирте, не ну а чего Налил пару литров спирта .довел до кипения и проварил креветки. ну что бы уже на 100% увереным
Не, это больше по санитарно- гигиеническому. Повторная термообработка.
ну тогда повторную термообработку надо делать в спирте, не ну а чего Налил пару литров спирта .довел до кипения и проварил креветки. ну что бы уже на 100% увереным
Зачем спирт кипятить? Можно этот процесс и внутриутробно произвести
А я сосиски и сардельки варю. Это плохо? Это можно? Это не вредно? Это по феншую? А вот колбасу "варёную" не варю, а только жарю или ем прямо "сырую". Ага. Чёта я ребята засомневался...
А я сосиски и сардельки варю. Это плохо? Это можно? Это не вредно? Это по феншую? А вот колбасу "варёную" не варю, а только жарю или ем прямо "сырую". Ага. Чёта я ребята засомневался...
нинадо бы варить а тем более жарить келбас любой.. они содержат нитрит натрия и фосфаты.. от химиков-"..Когда мы начинаем нагревать колбасу – неважно, жарить или варить, – нитрит натрия вступает во взаимодействие с белками мяса, в состав которых входят азотсодержащие группы аминокислот. Достигнув определенной температуры, нитриты превращаются в нитрозамины, которые и провоцируют онкозаболевания..."
достаточно просто хорошо прогреть в горячей чуть предзакипающей воде.. Это сообщение отредактировал DAFNA777 - 12 апр 2022 в 12:23
нинадо бы варить а тем более жарить келбас любой.. они содержат нитрит натрия и фосфаты.. от химиков-"..Когда мы начинаем нагревать колбасу – неважно, жарить или варить, – нитрит натрия вступает во взаимодействие с белками мяса, в состав которых входят азотсодержащие группы аминокислот. Достигнув определенной температуры, нитриты превращаются в нитрозамины, которые и провоцируют онкозаболевания..."
перед тем как делать такие заявления на счет варки колбас, надо хотя бы поинтересоваться у химиков, про температуру превращения!
Цитата
неважно, жарить или варить,
А вот это уже очень серьезное заявление то есть 100 ° С и 220 °С нет ни какой разницы ?
достаточно просто хорошо прогреть в горячей чуть предзакипающей воде.. ::
А какова разница в температуре у кипящей и чуть предзакипающей воде?
Вот реально, если измерить... Я почти на 100% уверен, там будет градуса2-3, ну 5.
Более того, если продукт погрузить в кипящую воду, то он понизит температуру и кипящая автоматом станет предзакипающей
При варке сосисок\сарделек есть такой метод, называется - 2 кипятка. Сырые сардельки\сосиски заливаются кипятком. Именно кипящей водой. Отдыхают в ней, вода остывает. Сливают эту воду и заливают снова кипящей водой. И после этого сосиски готовы. И сардельки тоже. Лично сардельки так не делал, но те же колбасники об этом говорят.
И никакие там нитрозамины не образуются. Точнее, может и образуются, но они полезные
ЗЫ. Я всегда тоже говорил о том, что жарить вареные колбасные изделия - вред. Хотя сам жарил, жарю и буду жарить Типа при температурах 150 и выше там всякие гадости... от нитрита.
И Ярик говорил об этом. Но потом Ярик поступил в колбасный"университет" и там пояснили научно, типа - херня, можно жарить. Вроде Ярик даже пояснял почему, а может и нет. Просто сказал - не сцы, жарь. А я и так жарю
Такшта, все это фигня. С учетом развития технологии и химии, курить даже полезнее, чем вареные сосиски
Чтобы довести сосиски до нужной кондиции, достаточно подержать их в горячей (но не в кипящей!) воде минут 15.
А что такое - горячая вода? Как определяется? Верхняя граница - кипение, 100 градусов(давайте не будем про высоту над уровнем моря )
Нижняя. Болевой порог у всех разный, но начинается вроде от 60 градусов? Именно когда вода из теплой становится горячей и начинает из приятной теплой становится раздражительной
Итого, горячая вода, условно от 60 до 100 градусов(отъебитесь с высотой над уровнем моря )
И вот зачем что-то мудрить с горячей и\или предзакипающей водой? Просто вскипятил чайник и залил "кипятком" сосиски\колбаски\купаты\сардельки\шпикачки. И все
ЗЫ. Вот точно не помню, но при варке 2 кипятка, при первой заливке именно кипятком температура воды падает сразу до 70. Примерно. Именно кипяток 100 градусов. Залил им сосиски - стал 70 градусов.
Второй кипяток уже около 80, что и требуется для варки
При варке сосисок\сарделек есть такой метод, называется - 2 кипятка.
а если помои кипятком залить два раза, крошево получится? а если нет разницы между сосисками и сардельками, то можно сварить докторскую тремя кипятками, или она переварится?
Такое впечатление, что микроволновки в домах закончились. Кстати, по одной из версий, именно из-за микроволновок и была начата спецоперация.
А у меня другое вмечатление
За последние 20 лет я не помню, чтобы кто-то при мне разогревал сосиски или сардельки кипящей водой, водой из чайника или что-то в этом роде. Там микроволновка обычно или сковорода.
Если в микроволновке греть сосисоны, то они сухие как бы получаются, а после отваривания более сочные, что ли ))
Так я в микроволновку ставлю их в мисочке с горячей водой, еще чутка подогреваю. А если замороженные, то минут 6. У меня в морозилке они обычно замороженные, мне упаковку их враз не съесть, держу запас.
Если в микроволновке греть сосисоны, то они сухие как бы получаются, а после отваривания более сочные, что ли ))
Так я в микроволновку ставлю их в мисочке с горячей водой, еще чутка подогреваю. А если замороженные, то минут 6. У меня в морозилке они обычно замороженные, мне упаковку их враз не съесть, держу запас.
Детям лучше в воде, особенно заморозку. Тут лучше и вкус, и надёжность прогрева и равномерность прогрева, сохранение всех соков и структуры. ИМХО. Я вовсе не противник микроволновки, использую сложные режимы готовки, а не только простой разогрев.Но, всему своё место.
У меня один из вкусов детства - именно молочные сосиски с пюрешкой, до сих пор все сосиски сравниваю с теми, которые ел в детстве - сочные, вкусные Это сообщение отредактировал Boris - 14 апр 2022 в 08:24
У меня один из вкусов детства - именно молочные сосиски с пюрешкой, до сих пор все сосиски сравниваю с теми, которые ел в детстве - сочные, вкусные
и с этим спорить бесполезно, это на всегда будет в нашем сознании. Но есть один вопрос ,и он самый главный, а когда это было? Ну детство? Вот тут и порылось , тогда сосиски и сейчас это не просто две большие разницы, это небо и земля. За что бы еще раз почувствовать вкус той самой сосики я пол жизни бы отдал. А сегодняшние сосиски я бы даже в руки не брал, а вдруг нападет и пальцы поломает
В начале 80х было мое детство, настоящее качество чуток застал. Сейчас у нас из всех сосисок и сарделек нормальные (максимально близкие ко вкусу детства, на мой взгляд) делает у нас только один производитель - Беккер. Их частенько беру, обязательно отвариваю. А вот наши дети, кстати, уже любят сосиски настоящего времени - с соей, красителями и т.п. Вот я бы их тоже не ел и детям не рекомендовал.
В начале 80х было мое детство, настоящее качество чуток застал. Сейчас у нас из всех сосисок и сарделек нормальные (максимально близкие ко вкусу детства, на мой взгляд) делает у нас только один производитель - Беккер.
ну у меня детство было лет на десять раньше НО это воспоминания на всю мою жизнь. На улице Крещатик была разливайка, там было все четко ,100 грамм ,две сосиски ,капля горчицы настоящей ,половина соленого огурца и кусок украинского хлеба Мы детьми бегали туда ,брали все но только без 100 грамм, .стоило это не просто копейки, это было тупо на шару, такого вкуса я до сих пор больше ни где не ощущал ,горчица ,хлеб .сосиски, огурец ,это на столько врезалось в память, день набегаешься. потом зайдешь в эту разливайку ,возьмешь и тупо сойдешь с ума от вкуса....где это все
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
ну тогда повторную термообработку надо делать в спирте, не ну а чего
yaplakal.com