Дорогие друзья. Обсудили вчера с подругой меню новогоднего стола. У меня собираются гости и решено было распределить, кто что делает и мне на горячее досталось делать стейки из семги. Я вот хотела посоветоваться с вами, как ее все таки лучше готовить, в духовке в фольге или просто выложить на протвинь или все таки пожарить. В общем хочу гостей удивить, и хотелось бы все же может кто расскажет про специи и как семгу выбрать? Как подавать и какие соусы. А да, вот еще. Боюсь приду к шапошному разбору и не будет семушки 30 числа. Можно ли купить сейчас и заморозить? Не отразиться ли на качестве?
Это сообщение отредактировал Bаlanco - 22 дек 2013 в 13:24
А да, вот еще. Боюсь приду к шапошному разбору и не будет семушки 30 числа. Можно ли купить сейчаси заморозить? Не отразиться ли на качестве?
Нормально будет, не волнуйтесь. Только вы вот что сделайте. Кусочки (стейки) сразу отформатируйте как вам они глянутся. И уложите каждый в пакетик или заверните в плёнку. Каждый отдельно. Иначе они смерзнутся и... вобщем это плохо. А в пластике они не слипаются и спокойно доживут до срока.
Цитата
В общем хочу гостей удивить, и хотелось бы все же может кто расскажет про специи и как семгу выбрать?
Хотите удивить гостей? попробуйте сделать так.Только не на порционной сковородочке, а на противне.
Спасибо большое, а то это последняя неделя, сейчас не останется ни стейков ничего. В прошлом году работала в гипере под новый год 30-31... Мама дорогая, там просто было не проехать и не развернуться...Лучше загодя без нервов.
Есть кто живой в теме? У меня вопрос: часто в рецептах мясо-птицу сначала хорошо обжаривают, а потом уже сольперецпотанцуем, почему? Ведь получится только корочка приправлена-посолена, а внутри же нет. И если в ооочень редких случаях я принимаю это для красного мяса в виде стейка, то для птицы (ну, возможно, за исключением кур и перепелов) имхо вообще не вариант. ???
Дядя Вова -это мега рецепт ! Для меня единственная проблема -порционные сковородочки ,что бы красиво так подать как в ресторане ! Купить их конечно не проблема ,но суко дорого и потом место занимать будут !
На НГ хочу взять свинины 1.5 - 2 кг и запечь в духовке. Какой рецепт посоветуете и какую часть свиньи лучше взять?
Сань, у свиньи можно любой отруб хорошо приготовить. Из шейки замечательная буженина выходит. Карбонат со шкуркой в запеченом виде тоже хорош. Окорок... я вот рульки люблю. Тока, Саня, имей ввиду, что 1,5-2 кг это на выходе ты получишь минус треть веса примерно. saha5
Цитата
Дядя Вова -это мега рецепт ! Для меня единственная проблема -порционные сковородочки ,что бы красиво так подать как в ресторане !Купить их конечно не проблема ,но суко дорогои потом место занимать будут !
Да тот рецепт уже такой бородатый, шо бородее меня. Теппанчики эти у нас не дорогие. С деревянной подставкой стоят что то около 600 рублей штука. Бывают даже в виде свинки сделаны. А вот хранить... это да-а-а-а... У меня уже и балкон забит. Прям горе... Нафига оно мне всё. А на книжных полках чё делается... Порой так хочется всё в топку!
Это сообщение отредактировал Водомерка - 22 дек 2013 в 19:57
На НГ хочу взять свинины 1.5 - 2 кг и запечь в духовке. Какой рецепт посоветуете и какую часть свиньи лучше взять?
мои 5 коп, если интересно))
Мои родные и гости всегда в восторге от большого куска шеи, обмазанного медово-горчичным маринадом (соотношение по вкусу), присыпанного свежемолотым перцем и кориандром, завернутого в фольгу во время запекания (не менее 2 часов), а за 15-20 минут до готовности оголить свинину от фольги и включить гриль, шоб корочка, да зарумянилась... Мясо такое нежное и мягкое получается, что практически распадается на волокна.
Подаю с апельсиново-чесночным соусом. Нарезаю прям перед гостями)))
А я еще чесноком и морковками шпигую. А можно попросить этот соус? Хоть буквами, но лучше еще и посмотреть... а лучше и вообще попробовать Это сообщение отредактировал Водомерка - 23 дек 2013 в 05:52
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
А да, вот еще. Боюсь приду к шапошному разбору и не будет семушки 30 числа. Можно ли купить сейчас и заморозить? Не отразиться ли на качестве?
yaplakal.com