увиденное пиво сподвигло посмотреть местообитания ТС. угадал - земляк. не обессудь, но это один из вариантов не совсем нормального согудая. 1. рыбу надо брать замороженную и снимать с неё шкуру чулком. ибо шкура хоть и под маринадом всё равно жёсткая. к тому же при разделке желательно и от хребта и от реберных костей избавиться. 2. уксус никак не заменяется растительным масло - несколько разное воздействие на продукт. надо и уксус (оптимально лимонный сок) и растительное масло одновременно.
да и пиво под сагудай, как самогон под ананас. только водка и только под холодный сагудай.
и вопрошающему про уксус, не перебьёт ли вкус - меру блюди, а лучше, как написано выше - лимонный сок.
зема ты где пиво увидел?это уссурийский капитанский ром
это все сказки.националы говорят это вы пришлые придумали.у них тока струганина или выколотка на байкале.так что хоть как называй.
Так может все таки ( хотя бы из уважения к тем, кто читать будет) называть блюдо ОДНИМ и тем же словом? А то в названии темы одно, дальше по тексту- другое... И суугудай- наиболее близкое к бурятском и монгольскому произношению.
У тя на картинке не глисты а мотыль в окуне... Хз как он туда попал. В рыбе,которую используют для сугудая нет глистов,они тамне водятся!
Сугудай от хе отличается отсутствием морковки(ИМХО). Один раз попытался сделать хе из красной рыбы. Мож уксуса переборщил... незнаю,но рыба превратилась в паштет. Те,кто не имеет возможности достать северную рыбу,могут повторить этот рецепт с судаком. И чем свежее рыба,тем лучше
Кста,на ЯПе нет темы про сугудай. На нях искал. Сейчас книжку про таймыр читаю,там так вкусно про него и строганику пишут
Это сообщение отредактировал vvotin - 26 дек 2014 в 15:17
это все сказки.националы говорят это вы пришлые придумали.у них тока струганина или выколотка на байкале.так что хоть как называй.
Так может все таки ( хотя бы из уважения к тем, кто читать будет) называть блюдо ОДНИМ и тем же словом? А то в названии темы одно, дальше по тексту- другое... И суугудай- наиболее близкое к бурятском и монгольскому произношению.
да я ни разу не против.давай так.смысл не меняется.
Добавлено в 15:31
Цитата (Sapojnik @ 26.12.2014 - 15:22)
DenMorrison
Цитата
В Питере делаем сугудай из форели. Норильской рыбы тут нет
А нам друзья привозят из Норильска/Дудинки, когда проездом в отпуск едут, так и выживаем.. ))
частенько корешам везу в стольную.но в основном копченую.последний раз вез 15 кг
это все сказки.националы говорят это вы пришлые придумали.у них тока струганина или выколотка на байкале.так что хоть как называй.
Так может все таки ( хотя бы из уважения к тем, кто читать будет) называть блюдо ОДНИМ и тем же словом? А то в названии темы одно, дальше по тексту- другое... И суугудай- наиболее близкое к бурятском и монгольскому произношению.
шо буряты, шо монголы ... они так далеки от Норильска ...
ТС, со слепу принял за пиво. но уж ром под сагудай ... тогда уж под севиче (и да - севиче встречал только со шкурой и с заморозкой у аборигенов проблемы). правда где капитаны, где Уссурийск, а где ром всё одно без водки не разберёшься.
Это сообщение отредактировал skomoroh58 - 26 дек 2014 в 15:41
Люблю такую рыбку..только уксуса поменьше соответственно уварка будет подольше... Но...всё таки рыба "Кхе" поароматней на мой взгляд..и вкус богаче. Хотя и сюда можно капнуть соевого соуса вместо соли. Ну и травки/морковки добавить.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com