Сагудай с подчирка, приятного аппетита.

Может быть,разные регионы-разные подвиды.
Надергаю с тернета наших:1 Муксун

2 Сырок,он же корегус пелядь

3 Нельма,тут всем все понятно

Добавлено в 08:08
Остальных постил ранее.Есть еще омуль,ряпушка,корюшка,из красных кумжа.Но это все севернее меня.



Это сообщение отредактировал Йесс - 27 дек 2014 в 08:11

brodyagavik
Бро, звиняй, у нас на Байкале это называется не "выколотка", а "расколотка", берёшь мороженного омуля, заметь, не чищенного, берёшь вафельное полотенце, ну или другую чистую тряпочку, заворачиваешь в неё омуля и херачишь берёзовым поленом!
Потом разворачиваешь, берёшь длинные кусочки мяса, макаешь в соль и чёрный перец, перед этим хлопаешь 100-ку, а потом закусываешь.
После того как омуля отдубасить, у него шкура от мяса отлетает напрочь, кишки тоже, извиняюсь за подробности.


Добавлено в 08:22
И таки да, наш Байкальский сиг отличается от речного, если найду фотку - выложу.

Bartolomeo
о .благодарствую.буду знать как правильно называть.
Йесс
а вот муксун один в один с нашим.

Цитата (DenMorrison @ 26.12.2014 - 15:09)

Всем ЯПчанам-норильчанам привет! В Питере делаем сугудай из форели. Норильской рыбы тут нет

Чир (Coregonus nasus). Чир относится к семейству сиговых отряда лососеобразных. Чир — один из распространенных видов рыб в системе Енисея и Оби. Обитает главным образом за Полярным кругом и рядом с ним. Чир, или как его иногда называют щокур, имеет прогонистое, мясистое, сжатое с боков тело. Голова маленькая, рот нижний. Хорошо выражена рыльная площадка, верхнечелюстная кость короткая и широкая. Чешуя плотная, крупная. Окраска спины темная, бока серебристые с золотистым оттенком
в Питере есть сиг
он по вкусовым качествам не хуже
а если Вы рыбак, то на Ладоге (но лучше на Онеге) можно поймать рипуса - он на мой вкус самый самый из сигов

сиг (вроде похож)

блин, пока набирал тут уже массу комментов выложили


Это сообщение отредактировал spk68 - 28 дек 2014 в 23:11

Расколотка и струганина - наше все, зеленочки теме.

Цитата (Subaru700 @ 26.12.2014 - 19:55)

Нет никакого САГУДАЯ! Не бывает СОГУДАЯ! Всегда был,есть и будет СУГУДАЙ!

Слышь земеля, тогда если быть точнее, тогда СУГУДЭЙ. И он однозначно не похож на то как мы его готовим. Поэтому, хоть как его называй- сугудай- сугадай, он никак не СУГУДЭЙ...