Когда время выйдет, выключаем плиту и оставляем остывать при комнатной температуре, удобно на ночь, долго остывает. НЕВКОЕМ случае не стравливаем давление с помощью клапана и не пытаемся ускорить процесс охлаждения на балконе или в холодной воде!!! Взорвутся банки. Просто отключили и забыли на плите до полного остывания!!!
Попытался на просвет сфоткать, но фотограф из меня хреновый, и фиг с ним.
У меня все, всем приятного аппетита. Ломайте и критикуйте. Но сначала просто попробуйте Тестил на многих людях, все говорят что это именно «ТО», хотя на вкус и цвет, как говорится, у всех фломастеры разные.
-Почему не целая банка если не выпирает ничего? -Лук остался или растворился? - По времени не мало. Тушонку в русской печке делают люди и тушат очень долго? Да много еще если подумать. Но за тему зелень и уверен что вкусно!
Да, купить нормальную можно, если денег не жалеть!
Это сообщение отредактировал Stiv69 - 18 июл 2014 в 02:27
У меня такая же скороварка была, чуть пониже, а прибор для понтов или нужен реально, что то я сомневаюсь. Скороварка не дешёвая, ты в промышленных масштабах производство наладил или просто скороварку загубил?
Добавлено в 02:39
Цитата (Geomen1 @ 18.07.2014 - 02:32)
Тушенки захотел. Макароны по-флотски мог сковороду зараз съесть. Понимаю что стекло и всё-таки смажь, ибо - ностальгия
"Яловичину тушковану" я бы и за рубль не стал сейчас есть. Пусть Парашенки с Яйценюхами хавают! Совок сьедобная, есть ещё несколько. Правда стоят дорого. Но зато мясо, а не говно.
-Почему не целая банка если не выпирает ничего? -Лук остался или растворился? - По времени не мало. Тушонку в русской печке делают люди и тушат очень долго? Да много еще если подумать. Но за тему зелень и уверен что вкусно!
Да, купить нормальную можно, если денег не жалеть!
1. При нагревании продукт расширяется и может разорвать банку. На заводах сее высчитано до грама, но дома лучше не жадничать. Ибо жесть может и играть чутка а стекло сразу треснет. 2. растворяется. 3. Время достаточно с избытком. В русской печи температура меньше и нет давления. Температура в купе с давлением ускоряют приготовление любого продукта. Время не с потолка, я из технологической карты брал, хотя там чуть меньше
Блин! Деньги есть!!! Но в магазинах редко нормальная бывает, а бегать и искать лениво У нас сейчас такие вот чудеса, деньги ЕСТЬ! Товара в магазинах ЗАВАЛИСЬ! А вот что б что нить нормальное взять надо на полке десяток товара перебрать, состав перечитать и то не факт что не придется в другой магаз идти. За Москву говорю...
Добавлено в 02:47
Цитата (Stiv69 @ 18.07.2014 - 03:36)
У меня такая же скороварка была, чуть пониже, а прибор для понтов или нужен реально, что то я сомневаюсь. Скороварка не дешёвая, ты в промышленных масштабах производство наладил или просто скороварку загубил?
Прибор нужен РЕАЛЬНО! ибо в скороварке, в штате всего 110 - 115 градусов, так отрегулированы они. Я ж сам регулирую и по прибору смотрю температуру, по другому ни как! Мне надо для тушенки 120!. Скороварку не загубил совсем. Когда использую как скороварку я просто не регулирую ее штатный режим и все... Прибор совершенно не мешает... Так что вышло два в одном Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 18 июл 2014 в 03:15
Слышала, в духовке тушенку делают тоже в банках, по словам получается аналогично.
Там по обходной технологии, что сильно влияет на безопасность (ботулизм) и сроки хранения. Точнее не по обходной а по другой. Я делал по заводской. Отличия в духовке: 1 Чуть другая рецептура. 2 Чуть другая закладка. 3 Совершенно другой режим (температура-давление) термообработки. 4 Другой алгоритм герметизации (допускает попадание нестерильного воздуха)
Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 18 июл 2014 в 03:30
Сам думал не раз а нафига я их стерилизую??? Но блин это наверно с детства такая установка для заготовок. Наверно не надо, в процессе простерелизуются...
Блин! Деньги есть!!! Но в магазинах редко нормальная бывает, а бегать и искать лениво smile.gif У нас сейчас такие вот чудеса, деньги ЕСТЬ! Товара в магазинах ЗАВАЛИСЬ! А вот что б что нить нормальное взять надо на полке десяток товара перебрать, состав перечитать и то не факт что не придется в другой магаз идти. За Москву говорю...
Оно самое! Причём что самое жуткое - ВЕЗДЕ! Практически по всему миру, бля!!! Кучу вешей делаю дома самостоятельно (майонез, топлёное масто и много чего).
Вопрос только - вот ТУТ банка таки треснула?? Что случилось то?? И как вы это дальше используете??
Ха! Тушёнка "Дядя Ваня" А флюс ловчей не водой смывать, а содой, ибо щёлочь нейтрализует кислоту быстрей и качественней чем её смоет вода. Мы рыбу тут так делаем.
Сдаётся мне, что автор постоянный клиент 151 палаты... А если по сабжу, то проще, наверное, всё-таки в магазине тушёнку купить. Совсем не сложно найти нормальную и не слишком дорогую. Впрочем, рецепт хорош тем, что если морозилка сломается - мясо в тушёнку переработать чтобы не пропало. Раньше в деревнях так и делали... Во всех других случаях из куска говядины можно приготовить тысячу блюд гораздо более вкусных и полезных, чем тушёнка.
Сдаётся мне, что автор постоянный клиент 151 палаты... А если по сабжу, то проще, наверное, всё-таки в магазине тушёнку купить. Совсем не сложно найти нормальную и не слишком дорогую. Впрочем, рецепт хорош тем, что если морозилка сломается - мясо в тушёнку переработать чтобы не пропало. Раньше в деревнях так и делали... Во всех других случаях из куска говядины можно приготовить тысячу блюд гораздо более вкусных и полезных, чем тушёнка.
Даже если самую дорогую, то такую в магазине не купишь, и наверное уже никогда.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Оно самое! Причём что самое жуткое - ВЕЗДЕ! Практически по всему миру, бля!!! Кучу вешей делаю дома самостоятельно (майонез, топлёное масто и много чего).
yaplakal.com