Не вкой мере! Блокировки нет! это клапан сброса и он не блокирован а чуток нагружен. Нагружен без выхода скороварки на опасное давление, рюмку хоть в склянь налей - не превысишь его, вы жесткость пружины просто в клапане не щюпали. Тем более АВАРИЙНЫЙ клапан я не трогал и трогать никогда не буду!!!, он на фотках красненький, под "лапой" его видно. Так что безопасность не пострадала. Просто на несколько процентов поднял давление для роста, незначительного роста, температуры. Ну надо мне было именно 120 градусов, так по технологии.
Вот кончилась в очередной раз тушенка, пришлось опять делать. Дай думаю сфоткаю, за одно напомню что осенью самое то запас на зиму делать А то все высокая кухня да высокая, а я вот про простую Все как всегда, берем мяска, смешиваем со специями, далее в банки и в автоклав. На выходе тушенки месяца на 3 выходит
Лишнее это. Достаточно чисто их помыть и можно закладывать продукт
Цитата
закрываем стерилизованной крышкой, закручиваем сильно ее от руки.
Цитата
Мясо у тебя в герметично закрученных банках. Каким боком тут давление в скороварке??? Давление внутри банки - атмосферное, как до закрутки.
7Aleksey7, избыточное давление не создавал, перед нагревом?
Я делал в кастрюле, в поллитровых банках под закрутку. В процессе выявился косяк, - банки с мясом накрывал крышками(не закатывал). Вода при кипении конденсируется внутри на крышке и попадает в банку - разжижается продукт, жир жир уходит наружу
Термометр впаян в обыкновенную заглушку водопроводную. Сверлим в ней отверстие под размер щупа термометра и паяем, так как должно держать давление. Паяем с флюсом для нержавейки смываемым водой. Элементарно все в общем.
Можно еще проще: Покупаем обычный (не шаровый) пол дюймовый кран. Корпус выбрасываем. А из головки выворачиваем шток, и тоже выбрасываем. Саму головку вставляем в любой корпус притянув с обратной стороны обычной контрагайкой. А то что надо пропускаем через отверстие где был шток и затягиваем штатным сальником. Есле немного не лезет можно и рассверлить. Но без фанатизма.
Делал тушенку, гречку с мясом, рис с мясом, овощи с мясом, суповая основа с мясом в мультиварке-скороварке. Начитавшись форумов немного успокоился по поводу ботулизма, и давление в скороварке не увеличивал.
Банки нужно хорошо помыть, стерилизовать не обязательно. Винтовые крышки брать только новые. Крышки непосредственно перед закручиванием нагреть в тарелке с кипятком - внутренний полимерный наплыв (прокладка) станет более пластичной, обеспечив герметичность.
Говядину не делал - дорогая она. Делал из свинины.
Очень удобные низкие банки-шайбы типа из-под шпрот, морской капусты и икорного масла - объем маленький, тушняк съедается сразу и без остатка. В такую баночку кладу четвертушку или треть лаврового листика (иначе будет горчить), две-три целые горошины черного перца, соль (точное количество не помню), нежирную свининку, сало не добавляю (можно добавить если только чайную ложку растопленного сала), можно добавить немного воды, но тут самое главное - общее количество продукта должно быть на 1 см ниже плечиков банки, иначе либо банка лопнет, либо выдавит содержимое в скороварку.
В любом случае - из специй только лаврушка, соль, и перчик. Все остальные специи не приведут к хорошему вкусу.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
А то все высокая кухня да высокая, а я вот про простую 
yaplakal.com