Карпаччо из куриной грудки, ломовой закусон своими руками

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

~~Region72~~ 16 дек 2013 в 16:32

Приколист • На сайте 13 лет

Я знаю чем займусь в новогодние праздники)

Подавился слюнями

~~dii5igner~~ автор 16 дек 2013 в 16:33

Приколист • На сайте 18 лет

Да, знаю что традиционно карпаччо это говядина!!!! но если даже погуглишь, увидишь, что из курицы тоже его делают. Хотя мне лично все равно как это назвать. Пусть будет просто вяленая грудка!!

Garik499 16 дек 2013 в 16:34

Ярила • На сайте 15 лет

А карпаччо тут причем??

Callipso 16 дек 2013 в 16:34

Приколист • На сайте 14 лет

Цитата (akelapromah @ 16.12.2013 - 17:31)

Традиционное карпаччо готовится из говяжьего филе...
Какая курица ? какой , блять , чеснок? это не карпаччо , а КУРАЧЧО

Здесь, видимо, слово "карпаччо" использовалось для описания блюда из сырого мяса..
Может, и не совсем правильно, но - вкуса не меняет...
Автору- зелень!!

~~dii5igner~~ автор 16 дек 2013 в 16:34

Приколист • На сайте 18 лет

Цитата (ДжонниPEPPER @ 16.12.2013 - 17:32)

чо просто при комнатной темп надо?

Да всё просто на кухне!! при комнатной температуре. Так же у меня висят готовятся шматы из говядины! это уже больше действительно похоже на бастурму

vaslivalex 16 дек 2013 в 16:34

Шутник • На сайте 13 лет

Да насрать как завецца сие лакомство, хоть КУКАРАЧЧА, главное, что вкусное получается! (Сам не пробовал, но от фоток слюнями клаву залил)

severr 16 дек 2013 в 16:35

Доктор • На сайте 14 лет

Слюни текут!

Stajor 16 дек 2013 в 16:36

Весельчак • На сайте 13 лет

Сразу видно-у ТС котэ нема.......

severr 16 дек 2013 в 16:37

Доктор • На сайте 14 лет

Цитата (Stajor @ 16.12.2013 - 17:36)

Сразу видно-у ТС котэ нема.......

И собакена тоже!

zlobnuiYA 16 дек 2013 в 16:37

Балагур • На сайте 13 лет

Вот это да! Не думал что все так просто!

Kadadji 16 дек 2013 в 16:39

Шутник • На сайте 12 лет

Готовлю так же, правда у каждого свои любимые специи.

офигенный и недорогой ништяк выходит.

Ю888 16 дек 2013 в 16:40

молодой чемодан • На сайте 17 лет

Цитата

Сразу видно-у ТС котэ нема.......

И собакена тоже! cool.gif

и маленьких детей тоже!

~~dii5igner~~ автор 16 дек 2013 в 16:40

Приколист • На сайте 18 лет

Цитата (severr @ 16.12.2013 - 17:37)

Цитата (Stajor @ 16.12.2013 - 17:36)

Сразу видно-у ТС котэ нема.......

И собакена тоже!

были у меня котэ... думаю что все таки еще появятся....

Grinopol 16 дек 2013 в 16:41

Шутник • На сайте 13 лет

сейчас термин карпаччо вообще утратил свой истинный смыл, и им называют все во такое мясо и не только мясо, которое очень тонко нарезается...

Табурэтто 16 дек 2013 в 16:41

Приколист • На сайте 15 лет

4 часа маловато, имхо.

~~dii5igner~~ автор 16 дек 2013 в 16:43

Приколист • На сайте 18 лет

Цитата (Табурэтто @ 16.12.2013 - 17:41)

4 часа маловато, имхо.

более 4х часов будет очень соленая шняга!!

windhunter 16 дек 2013 в 16:43

Весельчак • На сайте 19 лет

Сейчас карпаччо может быть всё, что угодно

djvariado 16 дек 2013 в 16:44

Шутник • На сайте 12 лет

Спасибо за рецепт. Как раз после новогодних праздников в лет под пивко уйдет!

Einsteinium 16 дек 2013 в 16:46

Хохмач • На сайте 13 лет

Развейте мои сомнения, ведь делают подобные вещи из говядины так как в ней ничего не водится, а как с курицей? сальмонелез например, я всегда думал что ей необходима термическая обработка, как свинине например

~~Игнациус~~ 16 дек 2013 в 16:46

Хомяч • На сайте 15 лет

windhunter

Цитата

Сейчас карпаччо может быть всё, что угодно

да, НО это должно быть сырым, а не вяленым

7Aleksey7 16 дек 2013 в 16:47

Ярила • На сайте 13 лет

Спасибо! На днях попробую.
А можно еще про говядину рассказать?

Spremuta 16 дек 2013 в 16:49

Una spremuta per favore! • На сайте 13 лет

ТС, спасибо огромное за вкусняшку!!!
PS: Всем доипавшимся до слова "карпаччо" спасибо вдвойне...

nuborn 16 дек 2013 в 16:50

Хохмач • На сайте 14 лет

-4

ну да, а патом дристун на сутки от затухшего мясца

gmaxxx 16 дек 2013 в 16:52

Весельчак • На сайте 15 лет

Карпаччо... не карпаччо... какая разница? зато классный ништяк получился :)

Табурэтто 16 дек 2013 в 16:53

Приколист • На сайте 15 лет

Цитата (dii5igner @ 16.12.2013 - 16:43)

Цитата (Табурэтто @ 16.12.2013 - 17:41)

4 часа маловато, имхо.

более 4х часов будет очень соленая шняга!!

Ну, я даже хз... Все равно это не карпаччо. Как ни крути.
И еще.
Курицу никогда не вялил из практических соображений.
Я традиционно при завяливании свинины/говядины/оленины выдерживаю мясо 2-3 суток в пересыщенном солью маринаде под гнетом с переворотом каждые 12 часов.
Сушу в марле(дада, именно в марле) в продуваемом месте.
После такого мероприятия мясо хранится дольше.
Но некоторым с непривычки приходится это мясо вымачивать от соли.

Цель маринования - замещение остатка жидкости р-ром соли, т.е. фактически это консервационная мера.

Кстати, чеснок абсолютно правильно используешь.

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 34 466
0 Пользователей: