OlesyaSon,спасибо огромное за рецепты,очень люблю кефир и йогурт,на понир меня "подсадила" двоюродная сестра,которой довелось пожить в Индии,теперь всё это можно будет делать самой
Это сообщение отредактировал donotdisturb - 5 янв 2012 в 17:23
Всю жизнь прожила бок о бок с адыгами...до Майкопа рукой подать, пару раз была на республиканском фестивале-конкурсе «Адыгейского сыра». Так вот у Вас не адыгейский сыр, не надо вводить читателей в заблуждение. Настоящий адыгейский сыр готовится без всяких специй и прочей лабуды.
Моргана Понимаете, у нас в Украине массово продается Адыгейский Сыр. Киевляне знают. Со специями и без, белый такой. Так вот он, по сути панир и есть. я хз каким боком он к Адыгее относится, разве что названием.
Я думаю у вас тоже продается какая-нибудь "киевская" колбаса, сделанная в Краснодаре, правда? Она к Киеву никаким боком не относиться, кроме названия
Это сообщение отредактировал OlesyaSon - 6 янв 2012 в 11:27
Я думаю у вас тоже продается какая-нибудь "киевская" колбаса, сделанная в Краснодаре, правда?
Как мило, завидую!!!!!) Вы всё ещё находитесь в том нежном возрасте, когда веришь всему, что написано на упаковке…мол, «Перо из жопы полярной совы засола 1812 года». Я обычно покупаю продукты, которые не вызывают сомнения) семья, ребёнок, ответственность... А сыр….ну обычный, домашний…, но не адыгейский…увы ((((
Как мило, завидую!!!!!) Вы всё ещё находитесь в том нежном возрасте, когда веришь всему, что написано на упаковке…мол, «Перо из жопы полярной совы засола 1812 года».
Ну зачем вы так?... Я разве вас обидела чем-то?...
У нас продается такой сыр, его все покупают и название на слуху. Поэтому я и написала так, чтобы было понятнее какого типа сыр получится в итоге. Потому что название "Панир" не всем о чем-то говорит, увы.
OlesyaSon Если можно, следующие рецепты описывай поподробнее. Я не совсем поняла как сыр готовить. Сворачивание молока получилось в результате добавления лимонного сока? Я честно 2 раза прочла и поняла, что деталей и подробностей маловато. Рецепты мне очень нравятся, я сама часто делаю творог дома , от покупного у моего сына изжога. Для закисания молока, если нет закваски, я не использую покупные йогурты. У меня всегда есть пробиотики (ацидофил) в капсулах, вот его и засыпаю. Ещё, отличная закваска - мисо. Я как фото сделаю, покажу как я заквашиваю молоко.
Кстати, если у кого то аллергия на молоко, то из орехов кэшью можно делать йогурт и творог. Принцип тот же как и при приготовлении из молока.
я прям вдохновилась... я ужасная любительница кисломолочки..но увы.. в москве..это фатальная любовь.. и купила уже кальция хлорида(заместо лимона)и планирую свой творог делать
сеня вот тоже порадовала своих.. заподозрила творог в несвежести..450грамм белорусского промышленного...обезжиренного.. вбучкала туда 3 желтка..+ложечку сахара(у мужа диабед и сахар дома стоит только в декоративных целях)+цедра одного лимона..и сок половинки лимона.. все это гомонизировала погружным блендером..и потом ввела туда взбитую в крепкую пену белки от этих 3 яиц..и в духовку...200градусов..минут на 35-50... когда вынула..на горячее суфле накидала сверху кусочками горький шоколад... получилось необыкновенно вкусное творожное суфле.. и диетично..и быстро..вот рекомендую.. автору большое спасибо...
Замечательный пост) и главное полезный! А я пробовала делать творожки так: замораживается снежок и ряженка в пленке, потом выкладывается на марлю и растапливается.Получается очень нежно и легко (хотя бактерий полезных не остается)
Может кого заинтересует: Когда сыну было около 3-месяцев брали на детской кухне для него творог. Кормили, а ребенок орал и плевался. Стал сам ему молоко створаживать. Нагревал с литр молока и вливал приблизительно половину столовой ложки глюконата кальция. Можно и меньше глюконата! Глюконат брал в аптеке, жидкий. Молоко прогревал на огне, помешивая. До кипения не доводил. Молоко сразу сворачивалось. Переливал в дуршлаг с марлей. И в марле подвешивал стекать. Этот творог малой ел с удовольствием. Творог получался нежный и без комочков. Главное, не перегреть молоко на огне. Иначе, могут появиться твердые комки. И с глюконатом не переборщите, может горчить творожок. Пишу, как помню. Малой вырос, 23 года, мужик.
Ух и красотища! А я-то думала что для приготовления всяких там йогуртов-творожков специальная техника новомодная нужна, типа йогуртниц. А нет! ТС просто молодчина!
Цитата
Глюконат брал в аптеке, жидкий.
А сейчас интересно тоже можно такое купить? Кто-нибудь встречал? И правда очень полезный пост, столько нового узнала! Придут выходные - буду пробовать
Adelinaa, жидкий глюконат кальция есть в аптеках без рецепта. Поспрашивай! Кстати, он хорош для роста и крепости костей. Как и твердые сорта сыра. Детям и уже не юным людям (от остеопороза) самое то.
Раньше тоже так делала часто, когда сын мелкий был. Недавно захотела сделать и носилась с банкой как дурная, пока не пристороила. Раньше, до ремонта все батареи были как у Вас, ящичком, а теперь посрезали, новые поставили и - пропадай вкуснятина. А сквашивала тоже всем, что под руку попадётся , и кефиром, и ряженкой, и сметаной, и лимоном, и глюконатом.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Все опять-же просто и вкусно! За зелень в сыре особая признательность. 
Но там от жирности сильно зависит. С топленого больше будет
Я просто готовую сыворотку ужо не фотографировала. Ее, кстати, можно и так пить, вкусная штука, если добавить соли.
yaplakal.com