Вечер холостяка на кухне: рагу из говяжих хвостов

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

~~Desperado~~ автор 26 апр 2011 в 01:35

Шутник • На сайте 19 лет

Освобождаем и отмываем рабочую поверхность для осмотра/очистки/разделки отличного куска говядины, который я собрался скушать с баклажанчиками и на сдачу с которого были куплены два хвостика, закипающие в кастрюльке.

Вечер холостяка на кухне: рагу из говяжих хвостов

~~Desperado~~ автор 26 апр 2011 в 01:37

Шутник • На сайте 19 лет

Духовочка запищала, мясо закипело. Надо бы накрыть крышкой, но духовка слишком маленькая, поэтому накрываю кастрюльку фольгой, делаю несколько надрезов, чтобы выходил пар..

~~Desperado~~ автор 26 апр 2011 в 01:38

Шутник • На сайте 19 лет

Сначала на час, на 180 градусов:

~~Desperado~~ автор 26 апр 2011 в 01:39

Шутник • На сайте 19 лет

Наконец-то можно поужинать -)

"Крестец".. Остался только на фото, больше его никто не видел )

~~Desperado~~ автор 26 апр 2011 в 01:39

Шутник • На сайте 19 лет

Очищаем

(ах, да: ставим разогреваться вторую духовку для баклажанчиков)

Это сообщение отредактировал Desperado - 26 апр 2011 в 01:43

~~Desperado~~ автор 26 апр 2011 в 01:42

Шутник • На сайте 19 лет

Примерно так: на дощечке лежит то, что можно пожарить, вне ее то, что пойдет на другие цели, потом будет видно на какие.., пока отправится в холодильник до лучших времен.

~~Desperado~~ автор 26 апр 2011 в 01:46

Шутник • На сайте 19 лет

разогреваю сковородку и заливаю небольшим количеством воды. От сильного бурления, сковородка очищается от всего, что к ней могло прилипнуть в процессе хранения.. Промываем с губкой и отставим пока...

Это сообщение отредактировал Desperado - 26 апр 2011 в 01:49

~~Desperado~~ автор 26 апр 2011 в 01:48

Шутник • На сайте 19 лет

Слегка отобью мясо.. Без энтузиазма. Не надо превращать его в кружевную салфетку. Можно было и не делать, но я так - подстраховаться. Отечественное мясо всегда раз на раз, хотя беру всегда у одного поставщика.

~~Desperado~~ автор 26 апр 2011 в 01:51

Шутник • На сайте 19 лет

Смажем сковородочку маслом.. Тоненьким слоем, чтобы только блестела. Разогретую сковородку такой кисточкой не смазать: расплавится =)

~~Desperado~~ автор 26 апр 2011 в 01:51

Шутник • На сайте 19 лет

Раз

~~Desperado~~ автор 26 апр 2011 в 01:52

Шутник • На сайте 19 лет

ДВА

~~Desperado~~ автор 26 апр 2011 в 01:53

Шутник • На сайте 19 лет

Три

От раз, до три прошло не более 3-х минут.
Сковородка должна быть предварительно раскалена, до "дымка" от масла, иначе мясо не "закроется" и даст сок, а это провал!

Это сообщение отредактировал Desperado - 26 апр 2011 в 01:55

~~Desperado~~ автор 26 апр 2011 в 01:56

Шутник • На сайте 19 лет

Я вливаю водички в сковородку после того, как мясо поджарилось и слегка смачиваю мясо.

~~Desperado~~ автор 26 апр 2011 в 01:57

Шутник • На сайте 19 лет

А тут и кабачки подошли:
сыра на всех не хватило, ну и ладно!

Это сообщение отредактировал Desperado - 26 апр 2011 в 01:57

~~Desperado~~ автор 26 апр 2011 в 01:58

Шутник • На сайте 19 лет

Готово!

~~Desperado~~ автор 26 апр 2011 в 01:59

Шутник • На сайте 19 лет

Я люблю medium rear при чем ближе к последнему =)

~~Desperado~~ автор 26 апр 2011 в 02:02

Шутник • На сайте 19 лет

В процессе поедания мяса духовка пискнула, я ее зарядил еще на час, но температурку прибрал.. до 160-ти, через час надо достать из кастрюльки мясо, бульончик я тут перелил в блендер, удалив тимьян и лавровый лист:

~~Desperado~~ автор 26 апр 2011 в 02:04

Шутник • На сайте 19 лет

Слегка взбил (бульон должен немного остыть, иначе может выбить крышку с блендера и ошпарить!) после чего всплыли остатки тимьяна и специй, которые не заметил. Их тоже выловил и в мусор: они свое дело сделали.

~~Desperado~~ автор 26 апр 2011 в 02:05

Шутник • На сайте 19 лет

Теперь в предварительно почищенную кастрюльку выкладываем овощи

~~Desperado~~ автор 26 апр 2011 в 02:06

Шутник • На сайте 19 лет

Сверху мясо и заливаем бульончиком

~~Desperado~~ автор 26 апр 2011 в 02:10

Шутник • На сайте 19 лет

Теперь можно отправить в духовочку для окончательной доработки:

Я решил прибавить температурку, поскольку овощи заложены жесткие, им надо повариться как следует.

~~Desperado~~ автор 26 апр 2011 в 02:14

Шутник • На сайте 19 лет

Через час "утопил" в жаркое нарезанный кабачок, кастрюльку закрыл фольгой: пусть доходит.. и сел за компьютер строчить пост на ЯПе )))

~~Desperado~~ автор 26 апр 2011 в 02:19

Шутник • На сайте 19 лет

Вобщем пока писал, публиковал фотки, придумывал буквы снова проголодался )))) И как раз жаркое дошло.

Приятного аппетита!

за сим все.., спасибо за внимание.

Это сообщение отредактировал Desperado - 26 апр 2011 в 02:19

~~4yMogaH~~ 26 апр 2011 в 02:23

Шутник • На сайте 15 лет

Ну ты рукааастый

Скрытый текст

зы.хвосты с первой картинки почему-то ассоциировались у меня с пиписьками ошкуренными), смотрятся стремновато канешь

Это сообщение отредактировал 4yMogaH - 26 апр 2011 в 02:27

Деверо 26 апр 2011 в 02:28

Ярила • На сайте 15 лет

Вкусно написано! Попробуем повторить.
Только вопрос : отбивные солить и перчить после жарки?
Автору респект! Беру низкий старт на кухню. Иначе захлебнусь слюной.

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 9 937
0 Пользователей: