Продолжаем тему хлеба. Ржаной.
⋮
Печать
Страницы: 1 2 3 4 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
R0mul автор 5 мар 2026 в 06:06
Хохмач  •  На сайте 5 лет
5
Цитата (Angeleyes1 @ 4.03.2026 - 15:01)
И какой смысл в этой дрочке? Сейчас при наличии хлебопечек и норм дрождей это бессмысленно

Смысл в ржаном хлебе. Не сделаешь в хлебопечке ржаной. Да и движуха такая же. Просто перекладываешь в разные посуды, а планетарка замешивает лучше. Я продал на авито хлебопечь лет пять назад и никогда не возьму новую даже если подарят.
R0mul автор 5 мар 2026 в 06:08
Хохмач  •  На сайте 5 лет
2
Цитата (Angeleyes1 @ 4.03.2026 - 15:03)
Да и с опарой лотерея- то прокиснет то еще чо.  И испорченный хлеб в мусор.

За десятки лет ни разу не прокисла.
Она скорее высохнет как цемент, чем прокиснет.
Чисто теоретически кисло молочные бактерии самые сильные. Они уничтожат всех кто к ним попадет. Поэтому если закисло, ищи косяк в дрожжах или грязной посуде.

Это сообщение отредактировал R0mul - 5 мар 2026 в 06:09
Angeleyes1 5 мар 2026 в 06:10
Балобол- задушевник  •  На сайте 8 лет
0
Цитата (R0mul @ 5.03.2026 - 06:06)
Цитата (Angeleyes1 @ 4.03.2026 - 15:01)
И какой смысл в этой дрочке?  Сейчас при наличии хлебопечек и норм дрождей это бессмысленно

Смысл в ржаном хлебе. Не сделаешь в хлебопечке ржаной. Да и движуха такая же. Просто перекладываешь в разные посуды, а планетарка замешивает лучше. Я продал на авито хлебопечь лет пять назад и никогда не возьму новую даже если подарят.

Я лет 15 пеку хлеб. Чо я только не пробовал. Купил пару лет хлебопечку первую и остальной трах оставил в прошлом. .
Кстати - тестомес на фото рублей 50 стоит или больше?
Angeleyes1 5 мар 2026 в 06:13
Балобол- задушевник  •  На сайте 8 лет
0
Знаешь- спорить не хочу и не буду- нравится- дело твое. Я просто мнение свое высказал. Думаю вы не против
R0mul автор 5 мар 2026 в 06:15
Хохмач  •  На сайте 5 лет
3
Цитата (Angeleyes1 @ 4.03.2026 - 15:10)
Цитата (R0mul @ 5.03.2026 - 06:06)
Цитата (Angeleyes1 @ 4.03.2026 - 15:01)
И какой смысл в этой дрочке?  Сейчас при наличии хлебопечек и норм дрождей это бессмысленно

Смысл в ржаном хлебе. Не сделаешь в хлебопечке ржаной. Да и движуха такая же. Просто перекладываешь в разные посуды, а планетарка замешивает лучше. Я продал на авито хлебопечь лет пять назад и никогда не возьму новую даже если подарят.

Я лет 15 пеку хлеб. Чо я только не пробовал. Купил пару лет хлебопечку первую и остальной трах оставил в прошлом. .
Кстати - тестомес на фото рублей 50 стоит или больше?

Почти угадал. Ноль лишний.

https://www.dns-shop.ru/product/9bd994ccdf1...10-serebristyj/

Вот это у меня было до миксера.
А этот миксер китфорт.
Брал я его или на озоне или валбериз за пять тыщ. lol.gif
Ща фотку сделаю, что бы не быть многословным. Может еще такие есть в продаже. Пять лет уже прошло, примерно...

Продолжаем тему хлеба. Ржаной.

Это сообщение отредактировал R0mul - 5 мар 2026 в 06:17
sergey21rus 5 мар 2026 в 06:19
Ярила  •  На сайте 12 лет
2
Цитата (Angeleyes1 @ 5.03.2026 - 06:01)
И какой смысл в этой дрочке?  Сейчас при наличии хлебопечек и норм дрождей это бессмысленно

Муки 50% ржаной+50% первого сорта+немного солода+сухие дрожжи+соль+сахар+вода и всё это в чаше хлебопечки. Больше 10 лет едим только такой хлеб, всё прекрасно получается в хлебопечке.

Это сообщение отредактировал sergey21rus - 5 мар 2026 в 06:22
kwant71 5 мар 2026 в 06:20
Ярила  •  На сайте 11 лет
3
Спасибо, R0mul. Всё правильно и подробно описано
kwant71 5 мар 2026 в 06:21
Ярила  •  На сайте 11 лет
0
Цитата (sergey21rus @ 5.03.2026 - 06:19)
Цитата (Angeleyes1 @ 5.03.2026 - 06:01)
И какой смысл в этой дрочке?  Сейчас при наличии хлебопечек и норм дрождей это бессмысленно

Муки 50% ржаной+50% первого сорта+немного солода+сухие дрожжи+соль+сахар+вода и всё это в чаше хлебопечки.

Это рецет не чёрного, а недавно изобретённого "серого"
R0mul автор 5 мар 2026 в 06:22
Хохмач  •  На сайте 5 лет
4
Цитата (Angeleyes1 @ 4.03.2026 - 15:10)
Цитата (R0mul @ 5.03.2026 - 06:06)
Цитата (Angeleyes1 @ 4.03.2026 - 15:01)
И какой смысл в этой дрочке?  Сейчас при наличии хлебопечек и норм дрождей это бессмысленно

Смысл в ржаном хлебе. Не сделаешь в хлебопечке ржаной. Да и движуха такая же. Просто перекладываешь в разные посуды, а планетарка замешивает лучше. Я продал на авито хлебопечь лет пять назад и никогда не возьму новую даже если подарят.

Я лет 15 пеку хлеб. Чо я только не пробовал. Купил пару лет хлебопечку первую и остальной трах оставил в прошлом. .
Кстати - тестомес на фото рублей 50 стоит или больше?

У меня их было три штуки. Я готовлю не только хлеб. На самой первой нож сломался. Слишком густое тесто приходилось замешивать для лапши. Остальные я уже не брал сильно дорогие. Умерли все одинаково. Начал протекать шток, далее при выпечке он рано или поздно заклинивал и печь умирала. Пользуюсь я этой вещью почти каждый день. Не вывозит хлебопечь. Так что каждому свое. На этой махине я делаю все! И фарш отбиваю и тесто делаю такое, что им убить можно. Для лапши только такое идет.
Так что все рассчитано под вид работы и для меня только так и никак иначе.
kwant71 5 мар 2026 в 06:23
Ярила  •  На сайте 11 лет
1
Цитата
Не сделаешь в хлебопечке ржаной

Можно сделать. Я делал. Не пропекается он там нормально. Я потом приспособился в хлебопечке мешать, а выпекать в газовой духовке
R0mul автор 5 мар 2026 в 06:24
Хохмач  •  На сайте 5 лет
2
Цитата (kwant71 @ 4.03.2026 - 15:21)
Цитата (sergey21rus @ 5.03.2026 - 06:19)
Цитата (Angeleyes1 @ 5.03.2026 - 06:01)
И какой смысл в этой дрочке?  Сейчас при наличии хлебопечек и норм дрождей это бессмысленно

Муки 50% ржаной+50% первого сорта+немного солода+сухие дрожжи+соль+сахар+вода и всё это в чаше хлебопечки.

Это рецет не чёрного, а недавно изобретённого "серого"

Нет. Я вначале самом сразу предупредил. Это МОЙ рецепт моего хлеба, который нравится моей семье. И я его до сих пор изобретаю. А начал это дело не недавно и кто его изобрел мне неизвестно. Я с многими делился. Может кто то уже запатентовал lol.gif
Циммерман 5 мар 2026 в 06:25
Forza Ferrari!  •  На сайте 15 лет
-2
Цитата (R0mul @ 5.03.2026 - 08:06)
Цитата (Angeleyes1 @ 4.03.2026 - 15:01)
И какой смысл в этой дрочке?  Сейчас при наличии хлебопечек и норм дрождей это бессмысленно

Смысл в ржаном хлебе. Не сделаешь в хлебопечке ржаной. Да и движуха такая же. Просто перекладываешь в разные посуды, а планетарка замешивает лучше. Я продал на авито хлебопечь лет пять назад и никогда не возьму новую даже если подарят.

А, так вот какой следующий уровень у "никогда не буду покупать магазинный хлеб, у меня хлебопечка". У тебя, видимо, дальше перезд в деревню и выращивание зерна самому. а то мука продается плохая.
kwant71 5 мар 2026 в 06:26
Ярила  •  На сайте 11 лет
0
Цитата
Умерли все одинаково. Начал протекать шток, далее при выпечке он рано или поздно заклинивал и печь умирала

Два раза менял сальник, а потом заменил чашу в сборе. Использую её только для замешивания
R0mul автор 5 мар 2026 в 06:27
Хохмач  •  На сайте 5 лет
3
Цитата (kwant71 @ 4.03.2026 - 15:23)
Цитата
Не сделаешь в хлебопечке ржаной

Можно сделать. Я делал. Не пропекается он там нормально. Я потом приспособился в хлебопечке мешать, а выпекать в газовой духовке

Для ржаного хлеба нужны ржаные дрожжи. У нас их не купишь. Ни одна хлебопечь не имеет программы длиной в 12 часов для приготовления ржаного теста.
Поэтому я вывел их сам и готовлю именно так и ни как иначе этого не сделаешь, в моем случае.
kwant71 5 мар 2026 в 06:27
Ярила  •  На сайте 11 лет
1
Цитата
Нет. Я вначале самом сразу предупредил. Это МОЙ рецепт моего хлеба

R0mul, я не про твой рецепт, а про тот что в цитате.

У тебя всё правильно
R0mul автор 5 мар 2026 в 06:28
Хохмач  •  На сайте 5 лет
4
Цитата (Циммерман @ 4.03.2026 - 15:25)
Цитата (R0mul @ 5.03.2026 - 08:06)
Цитата (Angeleyes1 @ 4.03.2026 - 15:01)
И какой смысл в этой дрочке?  Сейчас при наличии хлебопечек и норм дрождей это бессмысленно

Смысл в ржаном хлебе. Не сделаешь в хлебопечке ржаной. Да и движуха такая же. Просто перекладываешь в разные посуды, а планетарка замешивает лучше. Я продал на авито хлебопечь лет пять назад и никогда не возьму новую даже если подарят.

А, так вот какой следующий уровень у "никогда не буду покупать магазинный хлеб, у меня хлебопечка". У тебя, видимо, дальше перезд в деревню и выращивание зерна самому. а то мука продается плохая.

Твой пост опоздал лет на 30. А живу я и так почти в деревне. Городок тысяч 20 жителей под Кемерово.
kwant71 5 мар 2026 в 06:28
Ярила  •  На сайте 11 лет
0
Цитата
Для ржаного хлеба нужны ржаные дрожжи

Закваску, при желании, всегда можно сделать самому
ЯLisa 5 мар 2026 в 06:29
Дочь офицера  •  На сайте 4 года
4
Я не люблю хлеб из хлебопечки. Да, просто: засыпал, кнопку нажал. Но мне не нравится вкус.
Поэтому если пеку, то только в духовке. Либо подовый, либо в форме кирпичиком. У меня их две: L7 и L10

ТС, спасибо за рецепт и описание процесса!
vasil2929 5 мар 2026 в 06:32
Похметолог  •  На сайте 16 лет
3
У меня супруга почти также делает... С вечера замешивает так же на закваске добавляет давленные в ступке семена тыквы льна подсолнечника ..ставит на расстойку , утром печет

Размещено через приложение ЯПлакалъ
R0mul автор 5 мар 2026 в 06:33
Хохмач  •  На сайте 5 лет
4
Цитата (sergey21rus @ 4.03.2026 - 15:19)
Цитата (Angeleyes1 @ 5.03.2026 - 06:01)
И какой смысл в этой дрочке?  Сейчас при наличии хлебопечек и норм дрождей это бессмысленно

Муки 50% ржаной+50% первого сорта+немного солода+сухие дрожжи+соль+сахар+вода и всё это в чаше хлебопечки. Больше 10 лет едим только такой хлеб, всё прекрасно получается в хлебопечке.

Примерно так я делал много лет в хлебопечке. Меня устраивало. Далее я просто начал лепить все. Пельмени, равиоли, лапшу, отбивать фарш и прочее подобное. Зачем мне на кухне два агрегата со схожими функциями. Хлебопечь не тащит крутого теста, поэтому я ее продал и купил планетарку.
Скажу сразу. Хлеб получается пышнее, кириешки рассыпчатые, структура намного лучше. Вкус тот же или разницу заметит профи.

Это сообщение отредактировал R0mul - 5 мар 2026 в 06:33
R0mul автор 5 мар 2026 в 06:36
Хохмач  •  На сайте 5 лет
2
Цитата (kwant71 @ 4.03.2026 - 15:28)
Цитата
Для ржаного хлеба нужны ржаные дрожжи

Закваску, при желании, всегда можно сделать самому

Так а я о чем?
Закваску я вывел сам много лет назад. Просто для хлебопечки ее использовать не получится. Опару в ней не поставишь.
Нет, можно конечно и опару поставить, но какой смысл? Хлебопечь изначально придумана для удобства и ускорения процесса, а в данном случае это преимущество будет потярянно и не иметь смысла.
ШерлокХолмс 5 мар 2026 в 06:37
Ярила  •  На сайте 6 лет
2
Я сильно извиняюсь, а зачем нужен ржаной солод?
kwant71 5 мар 2026 в 06:41
Ярила  •  На сайте 11 лет
2
Цитата (ШерлокХолмс @ 5.03.2026 - 06:37)
Я сильно извиняюсь, а зачем нужен ржаной солод?

Вкус и цвет он даёт
Циммерман 5 мар 2026 в 06:45
Forza Ferrari!  •  На сайте 15 лет
-3
Цитата (R0mul @ 5.03.2026 - 08:28)
Цитата (Циммерман @ 4.03.2026 - 15:25)
Цитата (R0mul @ 5.03.2026 - 08:06)
Цитата (Angeleyes1 @ 4.03.2026 - 15:01)
И какой смысл в этой дрочке?  Сейчас при наличии хлебопечек и норм дрождей это бессмысленно

Смысл в ржаном хлебе. Не сделаешь в хлебопечке ржаной. Да и движуха такая же. Просто перекладываешь в разные посуды, а планетарка замешивает лучше. Я продал на авито хлебопечь лет пять назад и никогда не возьму новую даже если подарят.

А, так вот какой следующий уровень у "никогда не буду покупать магазинный хлеб, у меня хлебопечка". У тебя, видимо, дальше перезд в деревню и выращивание зерна самому. а то мука продается плохая.

Твой пост опоздал лет на 30. А живу я и так почти в деревне. Городок тысяч 20 жителей под Кемерово.

Хлеб то сам пашешь? А мелешь у мельника или купил ручную мельницу, мельники-то они неправильно зерно мелют
R0mul автор 5 мар 2026 в 06:52
Хохмач  •  На сайте 5 лет
2
Цитата (ШерлокХолмс @ 4.03.2026 - 15:37)
Я сильно извиняюсь, а зачем нужен ржаной солод?

Как приправа и краситель. Цвет на выходе приятней. Дело вкуса. Попробуйте с ним и без и используйте как вам нравится
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
2 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 1 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 4 332
0 Пользователей:
Страницы: 1 2 3 4 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх