Готовьте помидоры правильно и это спасёт вас от рака. Научное исследование

Считается, что овощи полезнее всего есть в сыром виде, однако ученые указывают на важное исключение.

Один распространенный продукт после термической обработки становится более ценным, его регулярное употребление, спасёт вас от рака предстательной железы!

Сырые или приготовленные?

Существует распространенное мнение, что овощи лучше употреблять сырыми, поскольку в процессе приготовления они теряют часть витаминов и питательных веществ. Действительно, под воздействием высоких температур некоторые вещества - например, витамин С - могут разрушаться. Однако это не означает, что термически обработанные продукты менее питательны.

В ряде случаев все происходит с точностью до наоборот. Нагревание меняет структуру растительных клеток, благодаря чему организму становится проще усваивать содержащиеся в них соединения.

Это касается, например, томатов: после термической обработки они становятся более богатым источником биодоступного ликопина. Ликопин - это природный антиоксидант из группы каротиноидов, который придает томатам их характерный красный цвет.

Это соединение помогает нейтрализовать свободные радикалы, способные повреждать клетки и генетический материал, что, в свою очередь, может привести к развитию различных заболеваний.

Томаты и рак предстательной железы: что показали исследования

Ученые уже много лет изучают влияние ликопина на здоровье, в том числе его роль в снижении риска развития онкологических заболеваний. Особый интерес представляет связь между потреблением томатов и раком предстательной железы - одним из наиболее часто диагностируемых видов рака у мужчин.

В исследовании, опубликованном в журнале British Journal of Nutrition, было установлено, что ликопин из термически обработанного томатного соуса усваивается лучше, чем ликопин из сырого томатного соуса.

Более того, систематический обзор и метаанализ, опубликованные в 2018 году в журнале Prostate Cancer and Prostatic Diseases, выявили связь между потреблением томатов и отсутствием рака предстательной железы.

Выраженный положительный эффект был отмечен при употреблении термически обработанных томатов и томатных соусов.

via