Лавровый лист класть с самого начала варки ну вот прям совсем неправильно. Его кладут за пять минут до конца готовки и при выключении огня сразу вынимают, иначе горечь в супе будет.
ни когда в жизни не вынимал, ни какой горечи не наблюдал. Хотя тут наверное все зависит от соотношения количества лаврушки на литр. Я так понимаю если бахнуть грамм сто лаврового на литр, то убирай лист не убирай , горечь однозначно появиться
прям чудеса, ты даже перец не клал в суп, от куда остринка? А ну как всегда, томаты свежие на сковороде становиться подпечёнными. Так наверное и лук жаренный тал пикантную остринку И до конца не понятно одно, что в этом рецепте интересного ?
Это сообщение отредактировал Redd - 14 ноя 2023 в 10:43
Фу, хорошо в этот раз не надо 2 дня настаивать в холодильнике, а можно сразу есть. Шутка)) Люблю пенсионерские посты читать.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Жарить лук? ТС, ты это серьезно? Ну томаты вместо томатной пасты это даже лучше, тут я полностью согласен, но опять же, зачем их жарить? Лавровый лист класть с самого начала варки ну вот прям совсем неправильно. Его кладут за пять минут до конца готовки и при выключении огня сразу вынимают, иначе горечь в супе будет. ИМХО это разновидность "харчо" имеет право на существование, но не для меня.
Сырой лук это серьезно? Какой в нем смысл? Про лаврушку согласен, смысла вываривать её нет.
кстати в книги о вкусной и здоровой пищи(она наверное старше меня) именно сырой мелко нарезанный лук! я пробовал так делать мне не понравилось
Из расчёта – столовая ложка «с горкой) на литр бульона. Рис, конечно, хорошо промыл.
то есть, в итоге мы получаем на выходе 2 столовые ложки риса на литр бульона Видимо это и есть самое интересное, густой грузинский суп, где две ложки риса на литр бульона И самое интересное, если уж готовить харчо, где же потерялись орехи? вот и нашлись итнтересности
Грецкие орехи - обязательный элемент супа-харчо! Причём, их надо отдельно слегка обжарить вместе с крупнопомолотым кориандром. С настоящим супом-харчо ( а не тем рисовым супчиком, который предлагает уважаемый ТС) возни очень много, но оно стоит того!
Жарить лук? ТС, ты это серьезно? Ну томаты вместо томатной пасты это даже лучше, тут я полностью согласен, но опять же, зачем их жарить? Лавровый лист класть с самого начала варки ну вот прям совсем неправильно. Его кладут за пять минут до конца готовки и при выключении огня сразу вынимают, иначе горечь в супе будет. ИМХО это разновидность "харчо" имеет право на существование, но не для меня.
А чем вас смущает жареный лук в супе, это же вкус? Предлагаете сырой кидать?
Вместо томатов и пасты добавляю томаты в собственном соку. К зажарке лука, моркови( я ее добавляю и мне нравится), томатов, специй и ткемали я бы добавил мясо с бульона и потомил все на сковороде со всеми ингредиентами. Потом добавляю в бульон и ПОСЛЕ этого добавляю рис, что бы он вобрал все вкусы ингредиентов.
Это сообщение отредактировал YurgenPv - 14 ноя 2023 в 11:34
Кстати (не реклама) - самое лучшее харчо в МСК делают(ли) в Хинкальной на Спасской, Б. Спасская, д.11. Но я давненько там не был.
Это сообщение отредактировал karrachiola - 14 ноя 2023 в 12:47
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
А ну как всегда, томаты свежие на сковороде становиться подпечёнными. Так наверное и лук жаренный тал пикантную остринку
yaplakal.com