Ну не согласен. Насчет тапака. А так ... ну не зашло - так и не надо, значит.
Ну, не знаю. Честно говоря, не понимаю, зачем люди готовят курицу в ином исполнении?! )) Если есть курица табака. Она, для меня, на первом месте, с большим отрывом. Кстати, перед другими курами по-грузински: шкмерули и чахохбили.
А я харчо варю с картохой и называю его-харчок!(харчокартофельное). А недавно в этот харчок еще и грибов подмутил!Вот это,скажу я вам-вещь!Получился совершенно новый обалденный,оъемный даже,вкус. Традиционное харчо,безусловно,охуенно,но тягу к кулинарному эксперименту хрен пропьешь!
Я благодаря харчо к 40 годам распробовал кинзу, до этого терпеть немог И вот как то раз решил сварить харчо сам, все сделал, кинзу класть не стал, пробую - вообще не то Задумался, скрепя сердце добавил кинзу
И стало хорошо, теперь любовь и взаимопонимание с ней
Рецепт 2 Варить суп-харчо это не быстро. Это даже долго, если с душой.
Дать супу закипеть и через 5 минут добавить нарезанную морковь. * Варить морковь ровно 10 минут. * Добавить нарезанный лук, довести до кипения и варить под крышкой пи слабом кипени пол часа. * Через положенное время в суп добавить рис. * Рис должен повариться ровно 10 минут. * Только затем в харчо добавляется орехово-чесночная заправка. Суп варится еще 15 минут. * Только после того, как орехи и чеснок поварились 15 минут, начинаем добавлять специи. * После добавления специй суп-харчо варить ровно 5 минут при слабом кипении. * Добавит зелень в суп, и дать покипеть еще 2 минуты. * Дайте супу харчо постоять вне огня еще хотя бы 5 минут. И только тогда он готов!
Такие строгие указания на временные интервалы и наряду с этим[b] непонятное "Через положенное время в суп добавить рис" , а сколько положил времени хрен его знает. Готовить строго по часам это признак кулинарного маразма. Прежде всего ориентируются на степень готовности тех или иных компонентов блюда и указывают признаки этой готовности, этого этапа. Время это приблизительный, справочный ориентир для полных профанов. Ждать хороших и стабильных результатов при таком подходе не стоит, так как отсутствует понимание происходящих процессов, оно заменяются бездушными часами. Увы.
Я благодаря харчо к 40 годам распробовал кинзу, до этого терпеть немог И вот как то раз решил сварить харчо сам, все сделал, кинзу класть не стал, пробую - вообще не то Задумался, скрепя сердце добавил кинзу
И стало хорошо, теперь любовь и взаимопонимание с ней
Использование зелени кинзы в харчо несколько иное. Её кладут пораньше, ещё при варке мяса в большом количестве со стеблями. После такой долгой варки тот привычный запах сырой кинзы (именно он многим не нравится) уходит и уже не замечается противниками кинзы. Но кинза даёт свой вкус и уже другой аромат так свойственный именно харчо. Пару больших пучков кинзы на кастрюлю - это вовсе не много. А в конце приготовления добавляют укроп и петрушку, но без кинзы. И завершающий этап тёртый чеснок.
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
0
Цитата (Orbiter @ 14.11.2023 - 20:19)
Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 14.11.2023 - 19:06)
Ну не согласен. Насчет тапака. А так ... ну не зашло - так и не надо, значит.
Ну, не знаю. Честно говоря, не понимаю, зачем люди готовят курицу в ином исполнении?! )) Если есть курица табака. Она, для меня, на первом месте, с большим отрывом. Кстати, перед другими курами по-грузински: шкмерули и чахохбили.
Не спорю. Это лучшее. Если правильно приготовить правильного цыплёнка!
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
-3
Цитата (Колаб @ 14.11.2023 - 22:56)
Цитата (Linden55 @ 14.11.2023 - 15:31)
Рецепт 2 Варить суп-харчо это не быстро. Это даже долго, если с душой.
Дать супу закипеть и через 5 минут добавить нарезанную морковь. * Варить морковь ровно 10 минут. * Добавить нарезанный лук, довести до кипения и варить под крышкой пи слабом кипени пол часа. * Через положенное время в суп добавить рис. * Рис должен повариться ровно 10 минут. * Только затем в харчо добавляется орехово-чесночная заправка. Суп варится еще 15 минут. * Только после того, как орехи и чеснок поварились 15 минут, начинаем добавлять специи. * После добавления специй суп-харчо варить ровно 5 минут при слабом кипении. * Добавит зелень в суп, и дать покипеть еще 2 минуты. * Дайте супу харчо постоять вне огня еще хотя бы 5 минут. И только тогда он готов!
Такие строгие указания на временные интервалы и наряду с этим[b] непонятное "Через положенное время в суп добавить рис" , а сколько положил времени хрен его знает. Готовить строго по часам это признак кулинарного маразма. Прежде всего ориентируются на степень готовности тех или иных компонентов блюда и указывают признаки этой готовности, этого этапа. Время это приблизительный, справочный ориентир для полных профанов. Ждать хороших и стабильных результатов при таком подходе не стоит, так как отсутствует понимание происходящих процессов, оно заменяются бездушными часами. Увы.
Алгеброй гармонию не измеришь. Но ... ты это вряд ли когда-нибудь поймешь.
Не далее, как вчера, открыл для себя способ приготовления "адобо". Уксус, много специй, включая чеснок. Что, казалось бы может испортить курицу? Сделал. Не зашло. А хотя на 80% рецепт повторяет мою любимую курицу тап(б)ака.
Orbiter, возможно потому, что ваше Adobo не совсем правильное? Это я сужу исключительно по фото. Когда-то у меня была приятельница-филиппинка и именно она учила меня готовить это блюдо (оно филиппинское).
Вот так примерно должно выглядеть Adobo. Хорошо промаринованное, с насыщенным вкусом, приготовленное (в воде) до абсолютной мягкости. Фото мое. И даже не представляю, в какой части рецепт повторяет цыпленка-табака. Разве что наличие соли-перца-чеснока, и предварительное обжаривание Адобо. Но на этом сходство и заканчивается.
Orbiter, возможно потому, что ваше Adobo не совсем правильное? Это я сужу исключительно по фото.
На фото - первоначальная обжарка курицы. Ещё без соуса. Видимо, поэтому она не выглядит как адобо. Но мариновал я её сутки до этого.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Рецепт 2 Варить суп-харчо это не быстро. Это даже долго, если с душой.
Дать супу закипеть и через 5 минут добавить нарезанную морковь. * Варить морковь ровно 10 минут. * Добавить нарезанный лук, довести до кипения и варить под крышкой пи слабом кипени пол часа. * Через положенное время в суп добавить рис. * Рис должен повариться ровно 10 минут. * Только затем в харчо добавляется орехово-чесночная заправка. Суп варится еще 15 минут. * Только после того, как орехи и чеснок поварились 15 минут, начинаем добавлять специи. * После добавления специй суп-харчо варить ровно 5 минут при слабом кипении. * Добавит зелень в суп, и дать покипеть еще 2 минуты. * Дайте супу харчо постоять вне огня еще хотя бы 5 минут. И только тогда он готов!
Такие строгие указания на временные интервалы и наряду с этим[b] непонятное "Через положенное время в суп добавить рис" , а сколько положил времени хрен его знает. Готовить строго по часам это признак кулинарного маразма. Прежде всего ориентируются на степень готовности тех или иных компонентов блюда и указывают признаки этой готовности, этого этапа. Время это приблизительный, справочный ориентир для полных профанов. Ждать хороших и стабильных результатов при таком подходе не стоит, так как отсутствует понимание происходящих процессов, оно заменяются бездушными часами. Увы.
Алгеброй гармонию не измеришь. Но ... ты это вряд ли когда-нибудь поймешь.
Согласен. Куда мне с моей гармонией до твоей алгебры. Но, почему-то у тебя плов частенько получается мягко-томлёно-подмосковный. Это сообщение отредактировал Колаб - 15 ноя 2023 в 06:52
И даже не представляю, в какой части рецепт повторяет цыпленка-табака. Разве что наличие соли-перца-чеснока, и предварительное обжаривание
Собственно, вы и перечислили 100% необходимого для цыпленка табака. А вот наличие в маринаде уксуса, соевого соуса и лаврового листа сделали курицу для меня, скажем, не впечатляющей. И, кстати, те голени, которые у меня на фото, после тушения развалились и выглядели не очень презентабельно, в отличии от ваших. Иное дело - мой цыпленок табака на фото выше. Это сообщение отредактировал Orbiter - 15 ноя 2023 в 08:08
Намедни сварил по мотивам харчо. Такого результата со мной не случалось ещё. Суп вкусён, но похож стал на отработку. Даже рис потемнел к следующему дню. В состав вошли вяленые помидоры, картошка и грецкий орех. На них грешу, потому как от кабачка и болгарского перца такого быть не должно, да и от говядины на кости тоже. Говорят, что в истории существовал Чёрный харчо.
такой цвет из-за картошки. её нет в рецепте харчо изначально
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
0
Цитата (adventus @ 15.11.2023 - 15:14)
Цитата (leivfy @ 14.11.2023 - 13:16)
Намедни сварил по мотивам харчо. Такого результата со мной не случалось ещё. Суп вкусён, но похож стал на отработку. Даже рис потемнел к следующему дню. В состав вошли вяленые помидоры, картошка и грецкий орех. На них грешу, потому как от кабачка и болгарского перца такого быть не должно, да и от говядины на кости тоже. Говорят, что в истории существовал Чёрный харчо.
такой цвет из-за картошки. её нет в рецепте харчо изначально
Да там многое из перечисленного навевает на мысль, что товарищ троллит ...
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com