Тоже копчу. Но в сухой засолке. И в домашней коптильне горячего копчения. С покупной копченой продукцией в сравнение не идет. Сразу по аромату и вкусу видно что именно на щепе коптилось а не на химозе.
И не стоит верить производителям что типа у них натуральное копчение. Никто особенно в промышленном масштабе не станет заморачиваться с копчением на щепе.
А так все вот думаю шприц для колбас прикупить. Можно будет и колбаски тогда для жарки и копчения делать. Хоть знать будешь реальный состав фарша. Это сообщение отредактировал kony - 17 авг 2023 в 21:20
ну тогда запекаешь! обсуждали этот тут уже сотню раз
Если я чего запекаю, то это как правило 170-190 градусов. Коптил однажды на 90 градусах. Не понравилось. Удержать такую температуру на гриле сложно, времени уходит уйма. Разницы во вкусе не почувствовал.
Это сообщение отредактировал AleXXX82 - 17 авг 2023 в 21:26
ну тогда запекаешь! обсуждали этот тут уже сотню раз
Для горячего копчения- самое то. Холодное- конечно же ниже гораздо,но и сроки! Раньше коптили по двое трое суток. Нужна стационарная массивная коптильня,либо черная баня,чтоб не было колебания температуры,если вспышку проебал
ну тогда запекаешь! обсуждали этот тут уже сотню раз
Для горячего копчения- самое то. Холодное- конечно же ниже гораздо,но и сроки! Раньше коптили по двое трое суток. Нужна стационарная массивная коптильня,либо черная баня,чтоб не было колебания температуры,если вспышку проебал
а еще есть приблуда как электростатическая коптильня для холодного копчения. и сутки заменяются часом. руки так и не дошли ее собрать
Варить чеснок?... Ну, даже не знаю. Ни разу не пробовал. А аромат его после кипячения остается в тузлуке? Просто интересно. Я бы нашпиговал чесноком все-таки.
Варить чеснок?... Ну, даже не знаю. Ни разу не пробовал. А аромат его после кипячения остается в тузлуке? Просто интересно. Я бы нашпиговал чесноком все-таки.
Остается. И варить по сути не надо, просто довели до кипения, чтобы приправы раскрылись.
Тоже копчу. Но в сухой засолке. И в домашней коптильне горячего копчения. С покупной копченой продукцией в сравнение не идет. Сразу по аромату и вкусу видно что именно на щепе коптилось а не на химозе.
И не стоит верить производителям что типа у них натуральное копчение. Никто особенно в промышленном масштабе не станет заморачиваться с копчением на щепе.
А так все вот думаю шприц для колбас прикупить. Можно будет и колбаски тогда для жарки и копчения делать. Хоть знать будешь реальный состав фарша.
Зачем тебе на шприц тратиться. Мясорубка с насадкой для колбас, и все хорошо делается.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Любое мясоедство — это хоть и косвенное, но убийство братьев наших меньших. Хотел бы спросить у тех, кто поставил плюсы теме: вы бы собачку свою тоже бы на мангале зажарили?
Любое мясоедство — это хоть и косвенное, но убийство братьев наших меньших. Хотел бы спросить у тех, кто поставил плюсы теме: вы бы собачку свою тоже бы на мангале зажарили?
нахуй вы веганы лезете в тему приготовления мяса?? ешьте траву, детей своих мучайте этой едой и с тараканами в башке дружите дальше
Любое мясоедство — это хоть и косвенное, но убийство братьев наших меньших. Хотел бы спросить у тех, кто поставил плюсы теме: вы бы собачку свою тоже бы на мангале зажарили?
Обана, веган-мазохист? Зачем в тему с мясом пришел?
ну тогда запекаешь! обсуждали этот тут уже сотню раз
Для горячего копчения- самое то. Холодное- конечно же ниже гораздо,но и сроки! Раньше коптили по двое трое суток. Нужна стационарная массивная коптильня,либо черная баня,чтоб не было колебания температуры,если вспышку проебал
а еще есть приблуда как электростатическая коптильня для холодного копчения. и сутки заменяются часом. руки так и не дошли ее собрать
Да есть конечно,кто же спорит? Только готовы вы променять многовековой опыт предков,на непонятную хрень,на которую даже руки поднять неохота?
Тоже копчу. Но в сухой засолке. И в домашней коптильне горячего копчения. С покупной копченой продукцией в сравнение не идет. Сразу по аромату и вкусу видно что именно на щепе коптилось а не на химозе.
И не стоит верить производителям что типа у них натуральное копчение. Никто особенно в промышленном масштабе не станет заморачиваться с копчением на щепе.
А так все вот думаю шприц для колбас прикупить. Можно будет и колбаски тогда для жарки и копчения делать. Хоть знать будешь реальный состав фарша.
Зачем тебе на шприц тратиться. Мясорубка с насадкой для колбас, и все хорошо делается.
Думаю что ручная подача для плотности лучше будет. Да и удобнее.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Вот как можно ставить такие вопросы?
yaplakal.com