Каклетные страдания

26. Разрез.

27. Кино про разрез.

28 «Домашние» без панировки вообще, внутрь каждой котлеты положен маленький кусочек сливочного масла. Это под водочку :).

29. Разрез.

30. Кино про разрез.

31. Рецептуры из сборника для предприятий общественного питания.

В рецептуре «котлеты, биточки, шницели» , допускается добавление лука и чеснока. Чтобы позавтракав такой котлетой и сев в маршрутку с гастарбайтерами по маршруту какие-нибудь Шушары-Город не нарушать атмосфЭру всеобщей любви и взаимопонимания исходящими выхлопами, лук имеет смысл перед мясорубкой, нарезать не крупно и положить в морозилку на 10-15 минут, главное не передержать и не превратить в кисель. Можно так же бланширнуть несколько секунд. Чеснок на вашей совести. Опять же если это хорошие говядина или баранина, то забивать вкус мяса смысла не много. Если свинина, то чеснок в принципе приемлим. Решайте сами.

32. Таблички с граммовкой, как пользоваться.

Отталкиваемся от веса говядины. Купили, отжиловали, взвесили, получили допустим 638гр.

В таблицах где «Говядина», щелкаем на ячейку отмеченную красным шрифтом, записываем «638» и щелкаем любую ПУСТУЮ ячейку ниже таблиц.

Получаем граммовку всего остального.

Ячейки кроме красных изменять не нужно.

Так как я делал таблички для себя, соль везде будет выходить 1,5 нормы от рецептуры справочников, кол-ва которой мне категорически мало. Просто имейте ввиду и отрегулируйте на свой вкус.

Файл оставлю здесь https://wdho.ru/e1f93a

33. А это помидор. Почему помидор? Хз, просто я обещал 33 картинки, а получилось только 32.

Приятного аппетита!