Сливочное пюре из цветной капусты с грибами

ТС, смени название блюда на: тушёные лесные грибы на подушке из цветной капусты. И, да, как тут уже отметили шампиньоны-таки тут лишние. Разве только добавят объёма малому количеству лесных грибов. При сервировке блюда можно ещё чёрного перца и зелени сыпануть, чтобы пюре не выглядело таким бледным. Или капельки растопленного масла. Вцелом выглядит весьма съедобным.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Зря. Цветная и брокколи просто чудо для готовки. Хоть просто чуть протушить. 10 минут достаточно. У меня даже муж есть стал, а он в еде вредный.

Я про жарку грибов с чесноком

На счет запаха шампиньонов из ферм с грибницами, это Вы им сильно польстили )
Хз, может как раз лесные грибочки, которые дифцит, тем более такие, передали запах пластиковым шампиньонам, может даже вкус отчасти, так что я лично рассматриваю этот вариант как идею )

На счет подобных т.с. капуст, не понимаю их вкус, но многим нравится, в т.ч. в моей семье, готовлю им ..
Сомневаюсь, что мне зайдет, а вот другим попробую предложить, тем более пюрешка так выглядит прикольно..

Теме +++

FactorFictio

Это сообщение отредактировал alkora - 1.02.2021 - 17:53

Пойду поем. Я не надолго.)))

alkora

Мы лесные собираем сами, а не покупаем. Причем, у меня подосиновики, белые и всякие лисички лежат по отдельным пакетикам. А подберезовики мы не берем.
Вся морозилка забита ягодами и грибами. Эта та морозилка, которая размером с холодильник.

Я очень люблю грибы и трепетно к ним отношусь.

Это сообщение отредактировал Изюбрина - 1.02.2021 - 18:14

Обожаю пюре из цветной капусты, не раз делала
И как альтернатива ненавистной картошке, а как само по себе.
Вон даже тут на япе рецепт показывала:

Симпатично, для себя бы сделал с изменением рецепта, пюре из брюссельской капусты, с меньшим количеством масла, ну и как многие выше написали, не стал бы шампики добавлять.

Эх, вот все есть, уже с годами до прикола доходит по количеству закруток всяких, включая варенье самые разные, уж по боле сотни банок и баночек, ТС знает и мяско с колбасками вялеными, и рыбкой всякой, включая морозильный шкаф забит..
Бочки в погребе с ништяками.., контейнер закопал )
А вот с грибочками трубчатыми напряженка..
Когда жил в г. Березники Пермской обл., вот там да, скучаю ужасно по опятам тем.. и благородным на сухих болотах, как яблоки и без червей..

Грузди с Иссык-куля привожу уже соленые покупаю, черный груздь причем вкуснее белого..
А вот благородных грибочков и не видел давно, что бы замороженные или сухие..
Степной белый супер свежий, маринованный так се.., других нет, но грузди да, есть в горах..
короче страдаем ..))
Лисички кстати прикольно в бутылках из под шампанского солить, колиброванные, чик по донышку, она от туда прыг на тарелочку..)

Это сообщение отредактировал alkora - 1.02.2021 - 19:48

alkora
Я замораживаю не вареные, а свежие. Место есть. Собираем везде где есть грибы. Упор на белые. Хоть Можайский район, хоть Карелия. А там грибов море.

В Германии мороженые Белые покупал наши ))
Да, слышал в тех местах у вас грибочки ..
В районе Красновишерска на сухих болотах с погибающими деревьями Белый гриб очень крупный и без червей., валом собирали эх .. )

Опята заготавливали пережаренные и смальцем банки заливали, у них там ножки с палец ..

Это сообщение отредактировал alkora - 1.02.2021 - 19:53

Да нормальный рецепт,чего вы докопались то?
Люблю цветную капусту.

Это типа пюре из корня сельдерея: необычно и очень вкусно:) Только корень сельдерея у нас стОит столько, сколько он жтого по сути не стОит
Понятно выразилась?:)))

А цветная капуста доступна. А из брокколи будет зелёненьким - любимый цвет.
Так шта - ждитя ответа.

А! И перцем чёрным дунуть из мельнички сверху, типа мурашки такие)))))

Шампы быстро впитывают вкус лесных грибов и их становится больше, плюс оттеняют вкус. В монастырях так готовят, например берут 1кг дешевых вешенок и жарят\варят с 1 белым сухим грибом.

Вы сами попробуйте, купите сырых шампов 1 кг и засочите один белый сушеный, потом залейте маринадом на 2-3 суток, в итоге у вас будет 1 кг лесных грибов.

Грабля не согласится.

о, я прав.

Яп тоже попробовал, только без пюрирования.

Это сообщение отредактировал skomoroh58 - 2.02.2021 - 02:17

Дим, крутовато же :)

теме плюс.

Идея хорошая, но сливочное масло, сливки... Поэтому многие заранее ненавидят супы-пюре - потому что там часто бывает это или мука и другие загустители.
А между тем пюре из овощей прекрасно просто с оливковым маслом.
У меня был такой рецепт в темах, луковое пюре и как раз точно так же с грибами сверху.

Красиво исполненный рецепт.Люблю цветную капусту,но предпочитаю соцветиями.Плюс за ресторанное блюдо.

Зря.
Прекрасно сочетаются.

В грибной «классике» (жульен, ризотто) чеснок есть.

По теме - люблю такое пюре, как гарнир прекрасно идёт к чему угодно. Я ещё тертый пармезан туда добавляю иногда.

похоже что это уже кто-то ел

я бы в пюре из капусты добавила чуток картофана все-таки, для консистенции, а то явно какая-то шляпа получилась жидкая. Собственно, я и в обычное картофельное люблю брокколи или морквы добавить от души, получается прикольный светофор, если по отдельности делать.

motya Картошка будет тут лишней, а консистенцию можно регулировать количеством сливок. В данном случае пюре выступает одновременно гарниром и соусом.

Это только лесные. А потом их еще предлагается жарить 10 мин с луком и 5 с чесноком.ИМХО жарить грибы 40 мин - перебор. Да и чеснок навеное с лесными грибами лишний.

Это сообщение отредактировал Андрей1956 - 2.02.2021 - 13:58

Блин, Лена, спасибо. Лежит неприкаянный корнищщщще сельдерея кило на 2, забыла, что из него можно пюре сделать. Купила для борща, чтобы вместо картохи добавить, а использовали найденную половину кольраби. Да, я в борще капусту с капустой готовлю.Вот и лежит немым укором сельдерей.

gamenator
С возвращением. Хорошее и вкусное блюдо получилось.

Ati, спасибо! Этот рецепт у меня слишком долго пролежал, поэтому оформил немного сумбурно, в оригинале у Емельяненко там были только шампиньоны и в целом хотелось выделить именно способ приготовления цветной капусты как гарнир.