Когда совсем остынет до комнатной температуры, снова вешаем её в холодильник, для окончательного вызревания. Я не удержался, и зарезал одну небольшую колбаску, для органолептического анализа.
Покупал китайчёнка, ножи говно, как не пытался выточить, бесполезно. Не слижком много я колбасными изделиями занимаюсь, чтоб профессиональное оборудование покупать. Вполне хватает то что есть.
Это сообщение отредактировал zurf - 8 янв 2021 в 18:16
P.S. Картинок будет много, текста не очень. По окончании сообщу, кто сломает, тот редиска.
немного текста нормальное описание, более чем. но вот этого термометра у меня нет и шприца для фарша тоже, значит придётся магазинное говно кушать
а так то да, выглядит вкусно
Термометр та не проблема и цена копеечная А шприц, как у ТС, десяточку стоит, наверняка. P.S.У меня и фарша для шприца нет Это сообщение отредактировал zhmur - 8 янв 2021 в 18:15
немного текста нормальное описание, более чем. но вот этого термометра у меня нет и шприца для фарша тоже, значит придётся магазинное говно кушать
а так то да, выглядит вкусно
Термометр со щупом 200р "насадка для мясорубки 100. В принципе, не очень великие деньги, а для начала и этого хватит... Подкоптить ещё не мешало бы, как раз на прогоне от 40 до 70 градусов, но это уже холодный коптильный шкаф с терморегулятором надо. По такому же принципу Краковскую делаю. Вещь!
Термометр со щупом 200р "насадка для мясорубки 100. В принципе, не очень великие деньги, а для начала и этого хватит... Подкоптить ещё не мешало бы, как раз на прогоне от 40 до 70 градусов, но это уже холодный коптильный шкаф с терморегулятором надо. По такому же принципу Краковскую делаю. Вещь!
Сегодня краковскую первый раз делал)) часа через 3 пробовать буду.
И шприц с вакуумированием чтобы пор в колбасе не было. Для дома пойдёт, на промпроизводстве в брак бы пошла. У меня вопрос по температуре внутри батона. В цеху технологи не менее 73 градусов выставляли на варочных шкафах
у меня знакомая заканчивала пищевую академию, говорила что если в колбасы не добавлять краситель - цвет будет не очень, и никто такую не купит. Хотелось бы увидеть уже полностью законченный проект и убедится пиздела она или нет...
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
нормальное описание, более чем.
А шприц, как у ТС, десяточку стоит, наверняка.
yaplakal.com