И таки да, тема не раскрыта. Пельмени - это манду или гук?
Как ты и ожидал, конечно же «манду» (Д произносится глуховато, как Т скорее) «манТУ» , что уже напоминает знакомое «манты»:))
Пельмехи у меня такие очень частые, из любого фарша + кимчи (тофу не люблю и не добавляю).
тофу я взял вкусный, подкопченый. его и в роллы добавляю - уходят на ура
А я копченый запах и вкус вообще не очень обожаю:)))
Тофу нравится порезать кубиками и обжарить на растительном масле+чеснок, потом добавить туда же на раскаленную сковороду обрезанные жопки молодых редисок с еще нежной ботвой - получается отличная такая типа закусочка:)
Это сообщение отредактировал Salavei - 9 ноя 2020 в 11:28
А в Корее анчоус водится? Во Владивостоке есть пара заведений где "дамплинги" подаются в бамбуковых корзинках причем приготовлены на пару. Устрицы и анчоус это европейский наворот (зелёные сопли и недорыба) Корейский на основе мидии делается
И так, нам понадобится: - капуста Кимчи - 100 гр. - сок этой капусты (можно взять соус Кимчи) - 2 ст. ложки - анчоусный бульон - 500 мл. (поскольку в наших магазинах такового не найти, я взял рыбный соус из анчоусов и добавил его в 500 мл. воды по вкусу). - фарш (я взял свинину, корейку, и промясорубил) -100 гр. - тофу (у нас продается подкопченый, вкусный - 100 гр. - лук репчатый - пол головки - ростки сои или маша - горсть - соевый соус - 1 ч.л. - устричный соус - 2 ч.л. - сахар (в идеале мирин) - 1 ч.л. - кунжутное масло - 1 ч.л. - листки для завертки пельменей (думаю ни кого не надо учить делать тесто для пельменей?)
Простите, а где брать эти продукты?
Особенно капусту Кимчи, соус из неё, анчоусный бульон, ростки сои/маша и устричный соус?!?
В Корею за ними ехать?
П.С.: Про обрезанные жопки молодых редисок с ботвой, в ноябре, я вообще молчу.
Это сообщение отредактировал mamazhor - 9 ноя 2020 в 11:36
А в Корее анчоус водится? Во Владивостоке есть пара заведений где "дамплинги" подаются в бамбуковых корзинках причем приготовлены на пару. Устрицы и анчоус это европейский наворот (зелёные сопли и недорыба) Корейский на основе мидии делается
Ну ты же местный!! Если у нас во Владивостоке анчоуса валом в акватории - то и в Корее есть:)
И так, нам понадобится: - капуста Кимчи - 100 гр. - сок этой капусты (можно взять соус Кимчи) - 2 ст. ложки - анчоусный бульон - 500 мл. (поскольку в наших магазинах такового не найти, я взял рыбный соус из анчоусов и добавил его в 500 мл. воды по вкусу). - фарш (я взял свинину, корейку, и промясорубил) -100 гр. - тофу (у нас продается подкопченый, вкусный - 100 гр. - лук репчатый - пол головки - ростки сои или маша - горсть - соевый соус - 1 ч.л. - устричный соус - 2 ч.л. - сахар (в идеале мирин) - 1 ч.л. - кунжутное масло - 1 ч.л. - листки для завертки пельменей (думаю ни кого не надо учить делать тесто для пельменей?)
Простите, а где брать эти продукты?
Особенно капусту Кимчи, соус из неё, анчоусный бульон, ростки сои/маша и устричный соус?!?
В Корею за ними ехать?
П.С.: Про обрезанные жопки молодых редисок с ботвой, в ноябре, я вообще молчу.
Якудза просто навороченно показал, в деталях , а по факту там пугаться нечего. Там можно всё упростить, но кимчи - обязательно, тут уж ничо не поделаешь.
У корейцев на рынках есть. Если есть корейцы) ...
Вообще, кимчи у нас продают и самопальную, на развес на рынках; и упакованную в баночках или пакетиках фабричную из Кореи.
Фарш самый популярный, конечно же, из свинины. Но можно и из птицы. Пельмехи получаются сочные, остренькие такие.
Их и морозить можно - ничо капусте не будет.
Это сообщение отредактировал Salavei - 9 ноя 2020 в 11:41
И так, нам понадобится: - капуста Кимчи - 100 гр. - сок этой капусты (можно взять соус Кимчи) - 2 ст. ложки - анчоусный бульон - 500 мл. (поскольку в наших магазинах такового не найти, я взял рыбный соус из анчоусов и добавил его в 500 мл. воды по вкусу). - фарш (я взял свинину, корейку, и промясорубил) -100 гр. - тофу (у нас продается подкопченый, вкусный - 100 гр. - лук репчатый - пол головки - ростки сои или маша - горсть - соевый соус - 1 ч.л. - устричный соус - 2 ч.л. - сахар (в идеале мирин) - 1 ч.л. - кунжутное масло - 1 ч.л. - листки для завертки пельменей (думаю ни кого не надо учить делать тесто для пельменей?)
Простите, а где брать эти продукты?
Все, что перечислено выше, можно купить в любом гипермаркете известных сетей, типа Ашан, Лента, Метро и т.п. А если повезет, то и в Магнитах и Пятерочках. Ну, и, разумеется, у корейцев на рынке. Ах, да. Я про Челябинск.
Это сообщение отредактировал Orbiter - 9 ноя 2020 в 11:40
вот вообще не моё) не лезут прям в организм все эти кимчи-тофу-сои, залитые анчоусно-устричными соусами и посыпанные кунжутом. даж в азиатском ресторане лихорадочно ищу в меню что-нибудь менее экзотичное и более православное ну эт дело вкуса, конечно. за старания и рукастость поставила плюс)
на самом деле, действительно, в любом сетевом магазе все это можно найти и стоит не дорого. устричный соус потом можно использовать в воке. и кунжутное масло в салаты норм заходит
У меня нет проблем купить корейские ингредиенты. Я могу доехать до чайна-таун)))))). Мне корейская кухня знакома. Многие блюда очень нравятся. Многое делаю сама( в основном салаты и маринованные овощи).
Обратила внимание на видео. Очень душевный автор Так по-доброму и аппетитно всё сделано.
У меня нет проблем купить корейские ингредиенты. Я могу доехать до чайна-таун)))))). Мне корейская кухня знакома. Многие блюда очень нравятся. Многое делаю сама( в основном салаты и маринованные овощи).
Обратила внимание на видео. Очень душевный автор Так по-доброму и аппетитно всё сделано.
Спасибо за теплые слова. Ждем рецептов корейской кухни от Вас)
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
- получается отличная такая типа закусочка:)
, а по факту там пугаться нечего.
yaplakal.com