Сёмга под свекольным маринадом.Гравлакс.


Страницы: (9) 1 [2] 3 4 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

derv1sh	3.02.2020 - 21:40 [ показать ] 0
Статус: Offline Шутник Регистрация: 31.08.19 Сообщений: 34	Охуено. Мои аплодисменты. Пойду всплакну и пельмени сварю... Позеленил облизываясь Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Brue

3.02.2020 - 21:44

Статус: Offline

кулинарю

Регистрация: 28.06.06
Сообщений: 6432

Цитата

Беда в том, что мороженная сраная горбуша у нас в Поволжье стоит, как килограмм вырезки. Я обожаю красную рыбу под маринадом, ещё моя мама готовила эту закуску. Но она готовила её в 80-е и из кеты, сколько я не пытался повторить этот рецепт из замороженной костлявой горбуши - получался частокол, впивающийся в нёбо рёбрами при попытке загрести рыбки вместе с овощами.

К сожалению, эта проблема встречается часто. И не только в Поволжье. Либо качество не то, либо цена ядовита. Давайте настроимся позитивно! Вдруг когда-нибудь повезёт? Должно повезти и всё сойдется, и качество, и цена. По крайней мере рецепт есть.

[^]

rrr123	3.02.2020 - 21:45 [ показать ] -7
Статус: Offline Отжарит хорошо © Caira Регистрация: 2.07.15 Сообщений: 4274	Соли 150 грамм это аццки много. Свёкла нахрен не нужна. Автор копипастит тупо
	[^]

ЯРГЕН90RUS	3.02.2020 - 21:47 [ показать ] 5
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.11.12 Сообщений: 2899	Пойду с холодильником на ночь попрощаюсь а то забыл ему спокойной ночи сказать
	[^]

Brue

3.02.2020 - 21:48

Статус: Offline

кулинарю

Регистрация: 28.06.06
Сообщений: 6432

Цитата

Автор копипастит тупо

Ничего подобного! Все 8 фотографий мои. Одна фотография от Соловеи. Я этот гравлакс приготовила и сфотографировала сама.

[^]

~~demedrolio~~	3.02.2020 - 21:49 [ показать ] 6
Статус: Offline Метаю козявки в потолок Регистрация: 24.08.19 Сообщений: 667	Зачем свекла в красной рыбе? Вот хек превратить в красную рыбу, тогда да. А так солю соль, сахер, укроп. И ням ням.
	[^]

~~124~~	3.02.2020 - 21:51 [ показать ] 6
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.08.13 Сообщений: 6167	вы наверное сейчас меня запинаете, но я не могу понять, зачем портить рыбу? соль , сахар, перец и через 12 часов сухого посола (для баяк 24 часа), получается отличное блюдо, если рыбу сами поймали , то часа 3 и готово
	[^]

Klindex	3.02.2020 - 21:53 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.05.17 Сообщений: 1342	Выглядит очень аппетитно. Обязательно попробую приготовить.
	[^]

~~124~~

3.02.2020 - 21:54

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 3.08.13
Сообщений: 6167

Цитата (permyak3 @ 3.02.2020 - 21:25)

Побежал за горбушей.
Спасибо

горбуша , это сорная рыба, только копченой с голоду

[^]

Brue

3.02.2020 - 21:54

Статус: Offline

кулинарю

Регистрация: 28.06.06
Сообщений: 6432

Цитата

Зачем свекла в красной рыбе?

Не знаю...

Вот так делают и даже в ресторанах подают какбэ деликатес.

Цитата

Вот хек превратить в красную рыбу, тогда да.

Я об этом тоже думала. Взять белую рыбу и сделать красную... Но, ещё не пробовала.

Цитата

А так солю соль, сахер, укроп. И ням ням.

Да я тоже так же солю. Иногда и без укропа. Скучно стало, решила со свёклой сделать.

[^]

ekimosss

3.02.2020 - 21:56

Статус: Offline

электроанархист

Регистрация: 26.05.11
Сообщений: 645

Цитата

Блюдо, которое вы видите, на фото внизу, называется “Гравлакс”.

гравилакс было бы круче...

[^]

Ati

3.02.2020 - 21:58

Статус: Offline

Даун с клиникой

Регистрация: 9.05.08
Сообщений: 10049

Цитата (rrr123 @ 3.02.2020 - 19:45)

Соли 150 грамм это аццки много.
Свёкла нахрен не нужна.
Автор копипастит тупо

Рома, рада тебя видеть.
С чего такие мысли на ночь глядя?

[^]

Ati

3.02.2020 - 22:01

Статус: Offline

Даун с клиникой

Регистрация: 9.05.08
Сообщений: 10049

Цитата (cus1cot @ 3.02.2020 - 19:23)

Хорош графлапс, един смущает тереть сырую свёклу-грязное дело, но подумаем

Никаких проблем. Даже перчаток не запачкаешь.

Сёмга под свекольным маринадом.Гравлакс.

[^]

Brue

3.02.2020 - 22:01

Статус: Offline

кулинарю

Регистрация: 28.06.06
Сообщений: 6432

124

Цитата

вы наверное сейчас меня запинаете,

Ну мы же не звери, чтобы пинать)))))) Если по-теме и по-делу замечания это всегда хорошо.

Цитата

соль , сахар, перец и через 12 часов сухого посола (для баяк 24 часа), получается отличное блюдо, если рыбу сами поймали , то часа 3 и готово

Я когда солю только с сахаром и солью, то держу филе 36 часов. Толстый кусок, он не просаливается за 24 часа. И потом, всё очень субьективно в плане СОЛЁНОСТИ. Я люблю очень солёное, а кто то нет.

[^]

МорскаяМина

3.02.2020 - 22:03

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 2.12.15
Сообщений: 3363

Цитата (Malegik @ 3.02.2020 - 21:23)

Мне больше нравится просто рыба, соль, сахар и никаких приправ)

В том-то всё и дело! ТС не обмолвилась ни словом, чем по вкусу стало отличаться.
Мне кажется, что все эти приправы - ~~хуйня~~ чепуха по сравнению с просто солью и сахаром.
Но если уж затеваешь кулинарную тему, то будь добра хоть попытаться что-то про вкусовые брякнуть. Аргумент "так в ресторанах делают" не хляет!

Это сообщение отредактировал МорскаяМина - 3.02.2020 - 22:10

[^]

~~124~~	3.02.2020 - 22:05 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.08.13 Сообщений: 6167	дорогой тс, жду от тебя рецепта приготовленной стерляди(можно стерлядки) без термической обработки
	[^]

rrr123

3.02.2020 - 22:06

Статус: Offline

Отжарит хорошо © Caira

Регистрация: 2.07.15
Сообщений: 4274

Brue

Цитата

Не знаю...Вот так делают и даже в ресторанах подают какбэ деликатес.

вот именно. В ресторанах. Свёкла для подкрашивания перемороженной, далеко не свежей и уж тем более не охлажденной рыбы.
На хрена так делать дома? По селедке под шубой соскучились?
И да, ещё раз. 150 грамм соли на 600 грамм лососевых это пиздец

Это сообщение отредактировал rrr123 - 3.02.2020 - 22:08

[^]

rrr123

3.02.2020 - 22:07

Статус: Offline

Отжарит хорошо © Caira

Регистрация: 2.07.15
Сообщений: 4274

Цитата (Ati @ 3.02.2020 - 21:58)

Цитата (rrr123 @ 3.02.2020 - 19:45)

Соли 150 грамм это аццки много.
Свёкла нахрен не нужна.
Автор копипастит тупо

Рома, рада тебя видеть.
С чего такие мысли на ночь глядя?

Ати, привет, привет

Это не мысли на ночь, это из личных наблюдений

[^]

Salavei

3.02.2020 - 22:10

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Цитата (Ukush @ 3.02.2020 - 21:35)

А ты не пробовал отделить филе от костей? Потом обжарить кусочки, обрезь тоже сжать в комочек и обжарить типа это цельный кусочек?
Дальше укладываешь в кастрюльку и меж слоями - маринад (если я правильно поняла, это классика лук/морковка/томат)?

Никаких костей не будет, рыба пропитается «маринадом» и будет вкусно (ну там специи еще простецкие: соль, перец и пару гвоздичек, томат).
Можно как самостоятельное блюдо, хоть холодное, хоть горячее; можно и с пюрешкой: сверху рыбу положить с этим ароматным и ярким сопровождением, зелени сверху уронить ... мммммм

[^]

Brue

3.02.2020 - 22:11

Статус: Offline

кулинарю

Регистрация: 28.06.06
Сообщений: 6432

124

Цитата

дорогой тс, жду от тебя рецепта приготовленной стерляди(можно стерлядки) без термической обработки

Не жди))))))))))) Я с рыбными блюдами исключительно на "Вы". И как выглядит стерлядь в литсо понятия не имею

Я рыбу ни поймать- ни почистить. Когда кто-нибудь приготовит, поем с большим удовольствием. От меня рыбных изысков не ждите. это к Воланду и К Соловее заказы.

[^]

rrr123

3.02.2020 - 22:14

Статус: Offline

Регистрация: 2.07.15
Сообщений: 4274

Salavei

Цитата

Одна фотография от Соловеи

Лен, серьёзно что ли?

[^]

~~124~~

3.02.2020 - 22:14

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 3.08.13
Сообщений: 6167

Цитата (Brue @ 3.02.2020 - 22:01)

124

Цитата

вы наверное сейчас меня запинаете,

Ну мы же не звери, чтобы пинать)))))) Если по-теме и по-делу замечания это всегда хорошо.

Цитата

долеко вам везут?

[^]

Scang	3.02.2020 - 22:15 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 23.09.12 Сообщений: 1541	делал чуть по другому рецепту, вместо черного перца - белый. Он класно сочетается с рыбой. И заливал рыбу растительным маслом с коньяком в соотношении 3:1. Свеклу по настроению, от нее только цвет. Зачетно получалось.
	[^]

~~124~~

3.02.2020 - 22:15

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 3.08.13
Сообщений: 6167

Цитата (Brue @ 3.02.2020 - 22:11)

124

Цитата

дорогой тс, жду от тебя рецепта приготовленной стерляди(можно стерлядки) без термической обработки

Не жди))))))))))) Я с рыбными блюдами исключительно на "Вы". И как выглядит стерлядь в литсо понятия не имею

не переживай, йа основы расскажу

[^]

rrr123

3.02.2020 - 22:17

Статус: Offline

Регистрация: 2.07.15
Сообщений: 4274

Brue

Цитата

Я об этом тоже думала. Взять белую рыбу и сделать красную... Но, ещё не пробовала.

Думать не надо
Всё уже придумано.
Треска "Северное сияние" под маринадом из голубики, черники, клюквы, морошки. Специально окрашивают красиво. И вкусно получается, что для свежей трески вполне актуально

Это сообщение отредактировал rrr123 - 3.02.2020 - 22:17

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 12676
0 Пользователей: