Значит слушай сюда, Товарищ. Картошку - ТОЛЬКО ТОЛОЧЬ!!!! Никаких блендеров-хуендеров!!! Остальное - дело вкуса.
Ну и в качестве доброго совета: обжариваешь чутка мелко порезанного свинского сала с луком - и старательно вмешиваешь в свою картоху. Будет намного интереснее.
И это....Как по мне, так сыра дохрена...Но это уже личное.
За "крайнюю" - шпала И, как правильно заметили выше, картошка после блендера - это клейстер, а не пюре.
Это сообщение отредактировал Zarincool - 9 окт 2019 в 11:54
ТС, у меня складывается мнение, что у тебя зубов совсем нет, в каждой теме все через блендер и мясорубку И да, нажористо, но это не высокая кухня, научи нас ещё катлеты лепить.
Пюре? Блендером? Вы простите, но бееее. Жуть какая. Это же невкусно. Картошку на пюре - только толкушкой. Поменьше молока, побольше масла сливочного. Чтобы не разваливалась - вбей сырое яйцо в горячее пюре. Только сразу же мешай, чтобы не заварилось. Сначала обжариваешь репчатый лук в сливочном масле, потом добавляешь тёртую морковку, а уже потом - фарш. Иначе смысла никакого в этом "обжаривании" овощей нет - лучше уж сырыми с обжаренным фаршем закладывай.
Ясен фиг как жижа. Во-первых начинка жидкая, во-вторых весь фокус картофельной запеканки (с любой начинкой) в том, что пюре надо делать гуще чем у ТСа, потом остудить и замешать в него два-три яичка (в зависимости от объёма). Тогда после запекания оно станет плотным и запеканку можно красиво резать квадратиками. Выкладывать надо в смазанный маслом противень в последовательности пюре-начинка-пюре. Боюсь то что получилось у автора можно только ложкой из формы поесть. Да и ещё, я бы сыр исключил, он быстро затвердеет и всё, подошва сверху. Если уж очень хочется сверху лучше сметаной смазывать или белком, для красивой корочки. А вообще, не знаю почему, но глядя на фотки моя печень мучительно сжалась. Такое впечатление, что всё в масле плавает.
ТС, у меня складывается мнение, что у тебя зубов совсем нет, в каждой теме все через блендер и мясорубку И да, нажористо, но это не высокая кухня, научи нас ещё катлеты лепить.
зубы то есть =) . Каждый мой следующий рецепт сложнее предыдущего. + у меня ребетенок еше маленький , по этому все по мельче что бы не подавился
Я делаю картофель кружками на дно формы, сверху фарш как по твоему рецепту. И не надо с пюре морочиться.
думаю тут вы правы , меньше растекаться будет
А смысл? Если пюре нормально сделано, не блендером и не с диким количеством молока, то оно прекрасно распределяется ложкой по дну формы, и на него замечательно ложится фарш. Только вчера картофельную запеканку делала. Правда, надо было яйцо добавить - при нарезке на порции немножко подразвалилась. Но незначительно.
Значит слушай сюда, Товарищ. Картошку - ТОЛЬКО ТОЛОЧЬ!!!! Никаких блендеров-хуендеров!!! Остальное - дело вкуса.
Ну и в качестве доброго совета: обжариваешь чутка мелко порезанного свинского сала с луком - и старательно вмешиваешь в свою картоху. Будет намного интереснее.
И это....Как по мне, так сыра дохрена...Но это уже личное.
А мне за толочь, минусов накидали ))
Размещено через приложение ЯПлакалъ
бля... напрасно ты это сделал иичко нужно добавлять в пюре, а масла в фарш вообще почти не добавлять - тогда ничего растекаться не будет, да и полезность увеличится
Это сообщение отредактировал motya - 9 окт 2019 в 12:01
Ясен фиг как жижа. Во-первых начинка жидкая, во-вторых весь фокус картофельной запеканки (с любой начинкой) в том, что пюре надо делать гуще чем у ТСа, потом остудить и замешать в него два-три яичка (в зависимости от объёма). Тогда после запекания оно станет плотным и запеканку можно красиво резать квадратиками. Выкладывать надо в смазанный маслом противень в последовательности пюре-начинка-пюре. Боюсь то что получилось у автора можно только ложкой из формы поесть. Да и ещё, я бы сыр исключил, он быстро затвердеет и всё, подошва сверху. Если уж очень хочется сверху лучше сметаной смазывать или белком, для красивой корочки. А вообще, не знаю почему, но глядя на фотки моя печень мучительно сжалась. Такое впечатление, что всё в масле плавает.
А можно и без сыра запекать, только маслом сверху смазать. А сыр, если хочется, уже на горячее и готовое потереть, поставить в духовку, чтобы расплавился и тогда нарезать запеканку.
Я делаю картофель кружками на дно формы, сверху фарш как по твоему рецепту. И не надо с пюре морочиться.
думаю тут вы правы , меньше растекаться будет
А смысл? Если пюре нормально сделано, не блендером и не с диким количеством молока, то оно прекрасно распределяется ложкой по дну формы, и на него замечательно ложится фарш. Только вчера картофельную запеканку делала. Правда, надо было яйцо добавить - при нарезке на порции немножко подразвалилась. Но незначительно.
примем к сведению! это все го лишь мое 4 блюдо за 32 года .Которое я от и до делал сам . рукожоплю как могу
после того, как сольёшь воду, поставь кастрюлю с картохой на медленный огонь минуты на 2-3, чтобы выпарилась последняя влага и пюре было воздушное
Это сообщение отредактировал avs - 9 окт 2019 в 12:01
Да и ещё, я бы сыр исключил, он быстро затвердеет и всё, подошва сверху. Если уж очень хочется сверху лучше сметаной смазывать или белком, для красивой корочки.
Ну почему. Просто его надо раз в десять меньше использовать. Ну...Если очень хочется именно сыра.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
И да, нажористо, но это не высокая кухня, научи нас ещё катлеты лепить.
yaplakal.com