Любите ли вы Кимчи как люблю ее я?

Страницы: 1 2 3  ... 5  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
Doctorishka автор 19 июн 2019 в 11:03
Приколист  •  На сайте 17 лет
Сообщений: 380
После того как все перемешано в однородную массу, соединяем дайкон, морковь, чесночный лист с нашей массой и отставляем в сторону на некоторое время.


Любите ли вы Кимчи как люблю ее я?
За всем этим приготовлением у вас прошел примерно 1 час ну или полтора не столь важно. Важно, что капуста просолилась достаточно, лист стал мягким но сохранил упругость и продолжает хрустеть. Капусту хорошенько отжать, в раковину налить вода и всю капусту промыть, прополоскать каждый листик и снова отжать. В результате засолки и промывки ваша капуста уменьшится в три раза. И вот такой результат у вас должен выйти.


Любите ли вы Кимчи как люблю ее я?
Как можно убедиться, все “ошметочки” я собрали положил отдельно ( слева внизу некая зеленая масса), ими я буду перекладывать капусту и все пойдет в дело. Ну и теперь нужно соединить нашу массу и капусту. Первичную закваску я делаю в 10ти литровом казане. Все исходники я делал с учетом, что казан будет забит под завязку. Теперь берем четвертинку капусты, промазываем каждый листик, оставляя на листах немного морковки с дайконом и зеленью, чуть сжимаем и укладываем в казан.


Любите ли вы Кимчи как люблю ее я?
И так кусочек к кусочку, листик к листику пока не заполнится казан (кастрюля, таз или то, куда вы складываете на закваску). Если у вас вышло больше казана, или казан с верхом, то не забивайте его под завязку, оставьте 3-4 см зазор до крышки, чтобы капусте было место подняться. Используйте еще одну тару.


Любите ли вы Кимчи как люблю ее я?
На этом первый этап закваски закончен. Оставьте казан на полу на кухне и забудьте про него на три дня. За эти три дня, капуста заквасится, начнет набухать, бродить и будет издавать легкое шипение и при надавливании на нее “пыхать”... пых.. тщььь… щь… есть это произошло - это знаит капуста заквасилась и готова к перекладке в холодильник. Если нет, то подержите еще денек ее в тепле, возможно на кухне у вас очень прохладно и она не успела закваситься. Для хранения и дальнейшего потребления я закладываю капусту в стеклянные контейнеры и оставляю в холодильнике.

Любите ли вы Кимчи как люблю ее я?
В принципе капуста готова, но я выдерживаю ее в холодильнике еще 3-5 дней и только тогда достаю.


Любите ли вы Кимчи как люблю ее я?
И конечно же нам осталось нарезать капусту и употребить ее по назначению.


Любите ли вы Кимчи как люблю ее я?
Кто то посмотря на фото, скажет, много зелени, что за куски зеленого лука и будут правы. Способов закваски кимчи очень много и это мой способ. Мне нравится и лук и зелень в этой капусте. Хотя иногда я так же добавляю жареный кунжут, иногда морские водоросли… все зависит от настроения и того, что есть под рукой. Универсально рецепта нет. Есть основа и ее стоит соблюдать. Все остальное ограничивается только вашими возможностями и фантазией. Готовьте, экспериментируйте и не бойтесь экспериментов господа! Да пребудет с вами хорошее настроение. Наслаждайтесь!

Всем спасибо за внимание)))
Все комментарии:
Элвис 19 июн 2019 в 11:07
Ярила  •  На сайте 14 лет
18
"Такой засол-Дай Бог каждому!" shum_lol.gif
......
кимчи тоже хорош под водочку alk.gif

Любите ли вы Кимчи как люблю ее я?

Это сообщение отредактировал Элвис - 19 июн 2019 в 11:09
Lejla 19 июн 2019 в 11:08
Приколист  •  На сайте 7 лет
3
Сочные фотки, надо попробовать сделать:)
Traf 19 июн 2019 в 11:08
Я Люблю ВАС  •  На сайте 21 год
1
Наверно обалденно вкусно! После такого поста нужно звать на дегустацию))))
maart 19 июн 2019 в 11:08
Ярила  •  На сайте 14 лет
7
Регулярно делаю себе, потому как лучшего лекарства от сердечно-сосудистых и от заболеваний желудка и кишечника не найти.
Правда вместо рыбного соуса использую устричный.
И да, лучшей закуски к водке - не найти!
25Я 19 июн 2019 в 11:08
Ярила  •  На сайте 10 лет
0
Очень люблю кимчи))) могу есть на завтрак, на обед и на ужин)))
grekmex 19 июн 2019 в 11:09
Ярила  •  На сайте 10 лет
0
Цитата
учился делать Кимчи у знакомой корейки

жалко что эта кореЯНКА не накормила тебя перцем что б ты выучил как надо её называть по национальности.
корейка faceoff.gif faceoff.gifдблблт
Солод71 19 июн 2019 в 11:10
Вертящий  •  На сайте 7 лет
5
Лучче белокочанной с укропной семечкой нету капусты!)
С лучком репчатым и маслицем намешаешь ее зимой и с картошечкой отварной, ну без 100гр никак тут.
Suha82 19 июн 2019 в 11:11
Балагур  •  На сайте 11 лет
4
Попробовал это дело на днях - её с непривычки жрать совершенно невозможно! Острота запредельная. Это в традиционном исполнении, когда сделано корейцами для корейцев. Так что с перцами поаккуратнее!
Doctorishka автор 19 июн 2019 в 11:16
Приколист  •  На сайте 17 лет
4
Цитата (grekmex @ 19.06.2019 - 11:09)
Цитата
учился делать Кимчи у знакомой корейки

жалко что эта кореЯНКА не накормила тебя перцем что б ты выучил как надо её называть по национальности.
корейка faceoff.gif faceoff.gifдблблт

У нас хорошие отношения и я ее так и называю корейка, а не кореянка. Она ко мне давно привыкла и не реагирует.
ZaReX 19 июн 2019 в 11:17
Ярила  •  На сайте 14 лет
3
Есть кимчи люблю, особенно запредельной остроты - а вот делать не люблю, особенно стадию ферментации - для меня этот запах капустного пердежа mike.gif
Элвис 19 июн 2019 в 11:18
Ярила  •  На сайте 14 лет
7
Цитата (grekmex @ 19.06.2019 - 11:09)
Цитата
учился делать Кимчи у знакомой корейки

жалко что эта кореЯНКА не накормила тебя перцем что б ты выучил как надо её называть по национальности.
корейка faceoff.gif faceoff.gifдблблт

где Корейка ........
...............................
до слез shum_lol.gif

Любите ли вы Кимчи как люблю ее я?
chde 19 июн 2019 в 11:19
Ярила  •  На сайте 8 лет
2
Нынче дали нам, друзья,
Целый чан ботвиньи.
grekmex 19 июн 2019 в 11:19
Ярила  •  На сайте 10 лет
4
Цитата (Suha82 @ 19.06.2019 - 11:11)
Попробовал это дело на днях - её с непривычки жрать совершенно невозможно! Острота запредельная. Это в традиционном исполнении, когда сделано корейцами для корейцев. Так что с перцами поаккуратнее!

Цитата (Suha82 @ 19.06.2019 - 11:11)
Попробовал это дело на днях - её с непривычки жрать совершенно невозможно! Острота запредельная. Это в традиционном исполнении, когда сделано корейцами для корейцев. Так что с перцами поаккуратнее!

lol.gif
мать делает
конечно с тем что делали корейцы не сравнить по остроте, но перчик чувствуется.
привез на работу баночку.
в бригаде сброд со всего союза, человека 3-4 "узбека" (русские пацаны, кто родился в Ташкенте, кто вырос, короче корейской кухней их не удивить)
увидели баночку, и ныряют за капустой и вкусно кушают.
заходит парень.
русский, дальше 300 км от дома никуда не ездил и самые "специфические кущания" это то что готовили те "узбеки"
увидел как ребята вкусно едят, как в рот метают.
подскочил к столу, хвать листик и в рот...
капуста не острая для меня, для тех ребят из Ташкента.
а вот для парня острота оказалась запредельна lol.gif lol.gif
как он орал, ругался матерился
-отравить меня хотели каааазлы, да я вам всем покажу...

lol.gif
(офигенная закуска под водочку, у корейцев много чего из салатов хорошо под водочку заходит)
grekmex 19 июн 2019 в 11:22
Ярила  •  На сайте 10 лет
-4
Цитата (Doctorishka @ 19.06.2019 - 11:16)
Цитата (grekmex @ 19.06.2019 - 11:09)
Цитата
учился делать Кимчи у знакомой корейки

жалко что эта кореЯНКА не накормила тебя перцем что б ты выучил как надо её называть по национальности.
корейка faceoff.gif faceoff.gifдблблт

У нас хорошие отношения и я ее так и называю корейка, а не кореянка. Она ко мне давно привыкла и не реагирует.

и это повод называть её неправильно рассказывая о ней всем?
ElManyache 19 июн 2019 в 11:25
папа  •  На сайте 14 лет
5
ооооо.... за кимчи я чуть родину не продал )))
эту штуку я могу есть в любое время и в любом сочетании
вообще млею от корейской кухни

и да - жена у меня корейка ))) так я ее бесю
хотя для настоящих хангуков она просто корё-сарам

и перец "Кочукару" - ясно же корейскими буквами написано! )))

Это сообщение отредактировал ElManyache - 19 июн 2019 в 11:27
sam19751 19 июн 2019 в 11:28
Ярила  •  На сайте 10 лет
-7
я х.з. но огурчик как бэ под водочку пизже гораздо чем непонятнвая хрен замешанная руками без перчаток
25Я 19 июн 2019 в 11:28
Ярила  •  На сайте 10 лет
0
Цитата (grekmex @ 19.06.2019 - 11:19)

lol.gif
мать делает
конечно с тем что делали корейцы не сравнить по остроте, но перчик чувствуется.
привез на работу баночку.
в бригаде сброд со всего союза, человека 3-4 "узбека" (русские пацаны, кто родился в Ташкенте, кто вырос, короче корейской кухней их не удивить)
увидели баночку, и ныряют за капустой и вкусно кушают.
заходит парень.
русский, дальше 300 км от дома никуда не ездил и самые "специфические кущания" это то что готовили те "узбеки"
увидел как ребята вкусно едят, как в рот метают.
подскочил к столу, хвать листик и в рот...
капуста не острая для меня, для тех ребят из Ташкента.
а вот для парня острота оказалась запредельна lol.gif lol.gif
как он орал, ругался матерился
-отравить меня хотели каааазлы, да я вам всем покажу...

lol.gif
(офигенная закуска под водочку, у корейцев много чего из салатов хорошо под водочку заходит)

У меня супруг один раз попробовал кимчи - сказал, что это отрава))) и смерть от неё в страшных муках))) теперь ему остро даже от ее запаха
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 15 542
0 Пользователей:
Страницы: 1 2 3  ... 5  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх