Любите ли вы Кимчи как люблю ее я?

Замазка насколько я понял называется канкочи. Ким-чи делаю сам часто, рецептура почти как у ТС. Добавляю еще шинкованную соломкой китайскую грушу, муку развожу в холодной воде и затем добавляю в кипяток и так как таких креветок нет, добавляю молотые сушеные анчоусы и добавляю аджиномото. А, ну и солю подольше, на ночь ставлю под гнет.

Цитата (Зингельпупер @ 19.06.2019 - 20:39)

Я внимательно просмотрел инструкции этой милой женщины на видео, после чего продолжил покупать кимчи в этническом магазине

Что я делал не так если сравнить с этим видео. При тех же объемах.

- Не показал, что отрезать грязную попку у капусты
- Не указал точное количество соли
- Солит 2 часа и переворачивает раз в 30ть минут - у меня полтора + ворочить каждый 15 мин
- Положил сахар раньше чем рисовую муку (думаю исправить и попробовать именно так, как у этой тети)
- Нет Бучу - поэтому положил Корейский зеленый чеснок
- Нет Минари, добавил кинзу
- Вместо лука положил маленькие головки и небольшие солеленые части
- Не остудил "раствор муки"

Все было сделано по "традиционной основе" с учетом национальный особненности моего места проживания.

Цитата (mpishi @ 20.06.2019 - 08:27)

Чеснок! В Корее более мягкий чеснок, который не такой резкой и дает хороший вкус.

Мне в этом случае повезло, к нам привозят именно такой чеснок из Кореи и Китая.

Всё-таки, решил сделать подобие. Сделал. Белокочанная капуста и много перца чили.
На всякий случай пожарил мяса.

Цитата (Boris @ 20.06.2019 - 08:30)

"Любите ли вы Кимчи как люблю ее я? " - Нет Ничего в целом против кимчи не имею, но не понимаю вкуса перебродившей капустной массы... Наверное это как с оливками, надо распробовать... но у меня так и не получилось. Хотя в целом корейская хавка мне нравится.

вот и я наверное не распробовал. ну не идет мне кимчи, не сьедается

Качаем ЯП для Android!

Цитата (EvandaClub @ 20.06.2019 - 22:06)

Хотя в целом корейская хавка мне нравится. [/QUOTE] вот и я наверное не распробовал. ну не идет мне кимчи, не сьедается Качаем ЯП для Android!

Вот я люблю кимчи, но несколько раз пробовал брать типа в азиатских ресторанах у нас - и я понимал, что такую кимчи я не люблю.

Цитата

корейки

Ахахахахахх, кроейки :)

Интересно попробовать это типо запредельно острое. Проймет ли?
Хотя помню в ресторане мне принесли к супу перчик, я свежий маленький самый острый перчик попросил и чесночек. Люблю вприкуску. Так вот, я по привычке сделал Кусь на пять миллиметров и ниче так с приятной кислинкой успел подумать я, и меня тут нахлобучило! Минуты три ваше говорить не мог, я не верил что меня ТАК проняло!!! Минут через пять шесть полегче стало, начал есть но это было нечто! Потом аккуратно стружечку отрезАл и под закусь кайфовал остротой.
Официант потом сказал это Хабанеро. Фантастическая вещь!
Кста, съел треть, остальное домой забрал.

Цитата (похернахер @ 21.06.2019 - 01:03)

Интересно попробовать это типо запредельно острое. Проймет ли? Хотя помню в ресторане мне принесли к супу перчик, я свежий маленький самый острый перчик попросил и чесночек. Люблю вприкуску. Так вот, я по привычке сделал Кусь на пять миллиметров и ниче так с приятной кислинкой успел подумать я, и меня тут нахлобучило! Минуты три ваше говорить не мог, я не верил что меня ТАК проняло!!! Минут через пять шесть полегче стало, начал есть но это было нечто! Потом аккуратно стружечку отрезАл и под закусь кайфовал остротой. Официант потом сказал это Хабанеро. Фантастическая вещь! Кста, съел треть, остальное домой забрал.

Это островато, но не остро

Нашел еще один рецепт кимчи - совсем иначе все делают.


Это сообщение отредактировал Doctorishka - 16 янв 2020 в 17:40

Я делал подобную закваску, но вместо всех ингредиентов промазывал соусом из ферментированного бараньего рога с добавкой ферментированного хабанеро. Закуска прямо огонь.

Напомнили. Надо сделать. Только мне больше нравится сутки на кухне продержать, а потом минимум 2 недели в холодильнике.
Получается не такая ядрёнокислая, как полностью 3 дня квашеная, и с привкусом ферментированного сыра. Отдаленно сыр с плесенью напоминает лично мне.
Один контейнер всё же держу 2 дня на кухне. Быстрей заквашивается, но кислоты содержит больше. А то домашние неготовую таскать начинают, что меня расстраивает.
Весной на дно целой редиски насыпала.
такая вкуснота вышла
Это сообщение отредактировал Бapбapuc - 18 сен 2020 в 09:37

кимчи люблю, но готовить не умею.
однажды работала на производстве, так мы капусту промывали после квашения. она тогда мягкая как тряпочка, песок и всякое вымывается легче.
что останавливает от готовки - наш народ к запаху кимчи не готов от слова совсем)). а есть её только дома...
Это сообщение отредактировал 4egira - 19 сен 2020 в 08:53

Цитата

Любите ли вы Кимчи как люблю ее я?

ух ты ж сладкоежка!

Цитата

у знакомой корейки

ты еще Уа-та-Уа индейкой назови

знакомая корейка выглядит так


Это сообщение отредактировал Sabalak - 19 сен 2020 в 09:26

Люблю, готовлю много сразу, аж не хватает.

В основном рецепты с большим количеством чеснока и перца

Ну и квасить до появления пузырьков и в холодильник

Блин, я подумал, что Ким Чи - это такая красавица кореянская, на которую можно(тут был смайл, удалённый с ЯПа).