Элвис там крутой хлеб уже осенью может опять начну, когда не будет такой жары, хотела кое-что сделать Salavei это не сложно главное не втыкать, как я, которая убила пару заквасок и выкинула Hedgehog24 приветы))))
Цитата
Вопрос по закваске - объём тары с учётом её увеличения?
а там же написала - отбирать буквально пару ложек закваски, остальное на выброс, не нужно ее в трехлитровой банке хранить, всегда можно взять пару ложек и раскормить
Цитата
Сколько дней хлеб обёрнутый тканью держится не черствея?
сложный вопрос, т.к. он у нас держится пару дней) неделю должен стоять
Курвавроде просто время нужно, а потом как и дрожжи, любое тесто на закваске можно делать, даже оладушки, просто ей нужно больше времени, если сравнить с дрожжами, и не перегревать
на счет вкуса, некоторые считают, что разницы нет не знаю, как там с химическим составом, во вкусе определенно есть ничего не воняет дрожжами в теплом виде
EdwardsON я работаю мамой)) пока что
Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 12 июн 2019 в 12:48
edik333 Увы, пока ни хлебопечки, ни нормальной духовки Хотя может оно и к лучшему. Как начинаешь с тестом возиться... Это увлекательно, конечно, хоть хлеб, хоть булки всякие. И едоков хватает. Но сама тоже между делом пробуешь, ешь Короче, лучше овощи))
Спустя это время появится запах, поначалу не очень приятный. А пузырьки говорят о том, что там поселились молочнокислые бактерии.
Немножко поправлю) пузырьки говорят о работе дрожжей. Да, это "дикие" дрожжи, которые присутствуют везде, в том числе и в самой муке. В общем, это они выделяют углекислоту. Молочнокислые жрут углеводы и дают кислинку, запах и чего-то там еще)
Акация может, Наташ говорю ж - слишком мало я хлеба сделала, сложно кому-то показывать и что-то пытаться рассказать с умным видом Hedgehog24 а я соленых огурцов там такие ядреные лежат, я помню...
Более простой рецепт для хлебопечек панасоник: Сухие дрожжи 2 ч.л. Пшеничная мука 225 г. Ржаная мука 325 г. Соль 1.5 ч.л. Растительное масло 2 ст.л. Ржаной солод 4 ст.л(40г). Кипяток для солода 80 мл. Мед (заменяю сахаром) 2 ст.л. Кориандр 1 ч.л. Вода 330 мл. Ингридиенты закидываются за 10 минут. Приготовление 4 часа. Вкуснятина та ещё. После своего хлеба магазинный не покупаю.
Давно хочется ржаного хлеба, но только не из магазина. Это при СССР я пройдя два квартала брал свежайший Бородинский. В хлебопечке пробовал - не пропекается как следует и хуже всего обваливается как четвёртый энергоблок. Может в этот раз всё будет иначе.
Скорпа, конечно, аплодисменты, хороший "чёрный" получится только на закваске но где ж столько свободного времени взять? пёк и на закваске, вывод - на постоянку этим заниматься смогу лишь на пенсии *тут сырец-то на продукт перегнать некогда Это сообщение отредактировал УЧК - 12 июн 2019 в 15:02
Я понял! Легенда, будто такой хлеб был получен случайно, - обман!
Конечно случайно получен. А как еще иначе? Люди тут разные температурные режимы соблюдают, молочнокислых впереди дрожжей стараются держать, место ищут под растой с температурой 13-15 градусов.... а тут как-то хуяк, хуяк без всяких перекладок, охапка дров и бородинский хлеб готов
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
это не сложно
там такие ядреные лежат, я помню...
но где ж столько свободного времени взять? 
пёк и на закваске, вывод - на постоянку этим заниматься смогу лишь на пенсии
yaplakal.com