Салат из моркови по-корейски

понабежали тут всякие, услышали про глутамат натрия...

Глутамат натрия может образовываться в продуктах естественным путём (например, в соевом соусе или сыре рокфор, основное его количество содержится в хлебе) или же добавляется в них.

гидрокарбонат и хлорид натрия тоже не используете?

хоть обычная соль и глутомат схожи, но эффект они оказывают на блюдо очень разный. а главное на вкусовые рецепторы.

Тоже не понимаю тему глутомата. Он сам по себе может и не ЗЛОООО, но он используется в промышленности чтоб придать говну - вкус НЕ говна.

То есть вы не станете есть непонятную говномассу из сои и древесной трухи, но напихать туда глутомата и сунуть ЭТО под видом сосисок или пельменей - многие сожрут, увы.
Тоже самое с говночипсами - прессованый крахмал на прогорклом масле + соль и глутомат. Жрут только так.

Но делать это добровольно для себя дома??? НАААААХ???

Это значит ваша еда изначально недостаточно вкусная. Типа как варить домашний суп с химозным кубиком, потому что иначе - он фууу.
Кстати таким обычно увлекаются люди, изначально выросшие на химозных полуфабрикатах. Им без этой химозы всё пресно и не то.

Это сообщение отредактировал grably - 5.02.2019 - 13:36

дичь какая то

(полулетальная доза) глутамата натрия для крыс и мышей составляет 15–18 граммов на килограмм массы тел, а хлорида натрия всего 0,052 граммов на кг


Это сообщение отредактировал andersen756 - 5.02.2019 - 13:38

Ну какой разный? На какие рецепторы - L-глутаматные рецепторы языка, которые отвечают за вкус высокобелковых продуктов?

Если не понимаешь, можно погуглить этот вопрос и не писать хуйню уровня рентв.

Это сообщение отредактировал Choozee - 5.02.2019 - 13:42

Глютаминовая кислота, глутамат – заменимая аминокислота, в плазме крови вместе со своим амидом (глутамином) составляет около 1/3 всех свободных аминокислот. Странно его опасаться в еде.
А рецепт понравился. Буду пробовать.

IIIl
Да никто блядь его не опасается!!!
Это просто как пересаливать и пересахаривать еду - это значит что она ИЗНАЧАЛЬНО так себе, если не годится вам без глутомата!
Пиздец

"этаниплов" рецептик так себе

красиво
а кунжутное масло не ароматное, надеюсь?
в смысле, из светлых зерен без яркого запаха

Известно, что употребление в пищу добавки Е621 может нанести вред и привести к неблагоприятным последствиям для некоторых людей. К побочным эффектам приема глютамата натрия можно отнести такие: онемение конечностей, жжение и покалывание, прилив крови к лицу, отеки, боль в груди, головная боль, тошнота, учащение сердцебиения, вялость и сонливость, затрудненное дыхание у людей, страдающих приступами астмы.

На основании различных независимых исследований побочные эффекты от применения данного вещества могут нанести вред организму и привести к таким осложнениям: нарушение сердечного ритма, фибрилляция предсердий, тахикардия, учащенное сердцебиение, замедление пульса, внезапное повышение или снижение артериального давления, отеки, судороги, диарея, тошнота и рвота, спазмы желудка, анальное кровотечение и вздутие живота.

Но я добавляю немного в мясные блюда и нечё.

Это сообщение отредактировал red144 - 5.02.2019 - 14:04

red144
это не столько побочка, сколько реакция аллергиков, склонных к дерматитам
побочка, если превышена доза
у аллергиков даже на минимальное количество реакция - у кого сыпь, у кого тошнота, у кого заложенность носа и т.д.

молекула гидрата спирта меньше,чем молекула спирта и воды по отдельности. Мне морду не били ))))

SCORPIONGIRL

...а у кого и анальное кровотечение ©

Морковь по-корейски делаю достаточно часто, но не заморачиваюсь на геометрию моркови и рублю её на стандартной терке для корейской моркови. Вместо устричного+рыбный, лью только устричный соус. Уксус использую обычный, а масло - какое есть под рукой.
ПС: аджиномото (глютамат) тоже не юзаю. Его у меня тупо нету, а вовсе не потому, что опасаюсь... хехе (см.выше )

Это сообщение отредактировал Orbiter - 5.02.2019 - 14:24

Да я в курсе, такие симптомы могут быть от любых продуктов у определенных людей

Однако большинство рецептов в кулинарии предполагают добавлять хлорид натрия или сахарозу в блюда, где они уже содержаться, то есть пересаливать или пересахаривать еду. Почему от того, что кто-то подсаливает мясные продукты, солит рыбу, огурцы или добавляет сахар в заведомо сладкие ягоды так жопный пукан не разрывает? А тут человек эксперементирует со вкусом. Добавляет вкус "умами", которого изначально там не было.

По поводу "скрытой рекламы Бёрнер".
По моему она(овощерезка) давно в реламе не нуждается.Заслужено свое место на кухнях занимает.
Но вот когда готовлю для себя,не много,под один шлем- предпочитаю все таки нож.(Исключительно полезно для мелкой моторики рук)
Спасибо за подсказку.Морковь (0,5 кг)уже нарезал.

попутно
в корее нет
"корейской" морковки
ваш КО

Много раз слышал и читал,
что настоящие корейцы о такой моркови и не знают даже.
Но сам тоже люблю этим салатом похрустеть.

mpishi

Когда коту делать нехуй, он яйца лижет.
Даже представить не могу, чтоб при наличии специальной тёрки мне ударила моча в голову резать морковь ножом.

В России тоже нет "русского салата". а во Франции - "французкой болезни"

Процитирую одно высказывание с рыболовного форума от 2004 года. Человек более или мене доступно описал.

С 2004 года много чего поменялось, но глутамат остался прежним. Добавление глутамата в этот салат позволяет сократить количество обычной соли, что уменьшит общее содержание натрия в блюде. Без глутамата этот салат слишком скучный, но с хорошим рыбным соусом он играет и без него. Можно просто с рыбным и устричным делать, но глутамата в блюде от этого сильно меньше не станет.

А я не могу себе представить, как на терке для "моркови по-корейски" можно сделать салат соответствующий заявленным органолептическим свойствам. Если мне лень резать, то я натру морковку на тёрку, заправлю это чесноком, грецкими орехами и смажу мазиком.

mpishi

Тогда ты и получаешь рыбный или устричный соус, а не дешёвую хим.имитацию.
Как в соус "Цезарь" кладут анчоусы и пармезан - а не белый порошочек.

Когда морковкой по корейски закусываю, то похмельЕ намного легче...

Глутамат абсолютно натуральный продукт


Про Цезарь и пармезан смешно. В хороший Цезарь кладут твердые сыры с выдержкой более 2-х лет. По возможности нужно класть сыр с выдержкой 3 года. Хотя какое это имеет значение, если на упаковке сыра написано "Пармезан". Разница есть уже между полугодовалым и годичным, а сравнение сыра с выдержкой 2-3 года и молодого... люди не в теме открыто скажут, что это совершенно разные сыры.

Это сообщение отредактировал mpishi - 5.02.2019 - 15:47