Когда зима, а душа просит пармиджану

А где мясо? Мясо под сыром!

Повторяю слои. У меня получилось три слоя, это минимум. Можно больше, это у меня кусок тыквы был небольшой.
Последний слой посыпаю сырами, смешанными с сухарными крошками.
Тонкая струйка оливкового масла завершит композицию.

К левой части подойдет тимьян, а к правой – шалфей.

Нужно ли солить?
В итальянском языке есть такое выражение: «У тебя нет соли в тыкве!»
Оно пришло еще из древнего Рима, где соль была огромной ценностью, даже реально заменяла деньги, и ее бережно хранили в сосудах из тыквы. Это было удобно и практично, лишенные мякоти и высушенные тыквы – прекрасная водонепроницаемая ёмкость. К тому же тыква – символ благополучия и процветания. Поэтому изначально сказать человеку, что у него «нет соли в тыкве» значило фигурально обозвать его нищебродом.
Также тыква – разговорный синоним головы, поэтому «в тыкве пусто» – не очень так комплимент и в этом смысле. Таким образом, «твоя тыква – без соли» означало бедность материальную и духовную. А сейчас, поскольку обычай хранить драгоценную соль в тыкве-овоще уже забыт, а хранить что-то в тыкве-голове – все же еще не совсем устарел, выражение употребляется только во втором смысле.

Доп. ист. справка:
До недавнего времени добыча и продажа соли в Италии являлась государственной монополией, соль облагалась налогом и продавалась не в продовольственных магазинах, а в... табачных лавках, многие из них и сегодня сохранили эту историческую вывеску “Sali e Tabacchi” – «Соль и табак». Особенно смешно это выглядело на Сицилии, где морская соль – совсем уж не дефицит, под ногами лежит. Но государство – оно и в Африке государство, и за свое всегда держится так крепко, как может. За соль оно держалось аж до 1974 года.

К чему я это все? А к тому, что соль я в тыкву добавлять не буду, она там уже есть: в сырах и мясных продуктах. Но кому не хватает – можете добавить по вкусу.

Запекаем 20 минут при 180°.

Даем немного остыть, это блюдо должно отдохнуть перед подачей на стол.
Затем можно разрезать и наслаждаться.
В сицилийской половине – мясо! Сытное мужское блюдо, к нему даже неловко добавлять украшения.

А копчёная его половина гармонично принимает и розочку из спека и сердечко из бальзамика. Чтобы сразу всем органам чувств была пища.

Пармиджанный инь и ян.
Или просто зимняя пармиджана из тыквы.

Рецепт настолько же простой, насколько вкусный.
Это не простая овощная запеканка, а золотая!
Дурманящий аромат оглушает восточнопряными мотивами.
Жаль, что нельзя приложить к изображениям запахи...

При этом, готовить – проще пареной репы.
Интересно, а из репы как пармиджана? Я не пробовала, но гугл говорит: делают и такое. И из свёклы – тоже!

А какую пармиджану любите вы?

Вот и сказочке конец, а кто слушал – тому апельсинов.
Всё.