Бульон отдельно подают, правильно понял или выкидывать?
Я выкинул ,но можно использовать однозначно !
Понятно. А в чём преимущество с чинахи? Без жидкости? Там ведь ровно так же, только порционное и мясо обычно заранее разбирают.
здесь не конкурс ,эти блюда не конкурируют между собой ,поэтому преимуществ нет !
Ну как.. Геморройность приготовления важный фактор, который либо мотивирует, либо наоборот. Если вкусовые ощущения похожи, но одно готовится проще, то очевидно к чему склоняешься. И чего тут пальцем тыкать и смеяться совершенно не вкуриваю.
Biochemist если не вкуривайте ,то затягивайтесь глубже Если бы я хотел приготовить чинахи ,я бы его приготовил ...но я захотел повторить именно этот рецепт,и мне было наплевать на его геморройность И мотивировал меня именно внешний вид этого блюда ,который в отличии от чинахи выигрывает в подаче на праздничном столе
Косяки ты сам отметил и это хорошо. Вот это второй гювеч на ЯПе. В первом варианте вообще взяли мякоть, а ты барашку на кости. Твой вариант намного лучше как по-мне. Во всех видео я вижу, что используются голяшки бараньи. Мне кажется, что они там гораздо лучше будут. Но есть ещё одно видео. Там вообще всё в собственном соку тушилось. Вот это видео:
Вот такое хочу повторить. И судя по-всему тесто внизу толстое, а мясо уже чисто мякоть. Но я хочу повторить этот гювеч используя не мякоть, а голяшки бараньи.
Это сообщение отредактировал Ati - 6 янв 2018 в 13:55
Не мудрил так на НГ просто замариновал ногу барана в клюквенном соусе, на поллитровую банку клюквы промолотой в мясорубке или блендером, соль, зира и ложка крахмала все это довести до кипения и оставить до утра, утром ногу кладки в рукав туда же картофан полуготовый овощи по вашему усмотрению и заливаем киселем, оставляем на 4 часа а потом запекаем час в рукаве и пол часа разорвав рукав. С тестом интересно, надо попробовать, да и как айва пропеклась?
Ати , видел я этот ролик,но не рискнул с него начать Он сложнее в разы Баранину я покупаю в арабских магазинах,это достаточно далеко,поехал специально за голяшками ...их привозят с Новой Зеландии по 4 штучки в вакумном пакете...оказалось что ,кончились и завоз будет уже вс Новом году ,поэтому взял большую баранью ляжку и там же Мне ее распилили на части
Это сообщение отредактировал saha5 - 6 янв 2018 в 11:26
Давид ,вся Новозеланская говядина это гуманитарная помощь,которую они лихо продают в своих магазинах,у нас такого нет :( Я поехал закупаться до НГ,и выяснилось что в этом году все лимиты выбрали ,и квота закончилась Сказали приезжать в конце января
Всё, я поняла. Просмотрев моё видео ещё раз, на 15-й секунде, когда официант двигает гювеч на тарелке, у пирога цепляется край пирога и немного отходит. Если бы это был пирог, то жидкая часть начинки сразу бы стала вытекать. А это используется нижняя часть тажина, которую на последнем этапе накрыли тестом.
Да, захотел я у вас свежей баранины, но в доступе только шея была да ребра. Спросил, а где мясо? Сказали вот - мясо В русский магазин пошел, но мне не понравился вид заморозки. Арабских мясных магазинов не видел, но видел арабов, торгующих на рынке всякой всячиной, зеленью и сушеными фруктами. Еще ел у них несколько раз в степях
Это сообщение отредактировал freeXman - 6 янв 2018 в 14:28
Всё, я поняла. Просмотрев моё видео ещё раз, на 15-й секунде, когда официант двигает гювеч на тарелке, у пирога цепляется край пирога и немного отходит. Если бы это был пирог, то жидкая часть начинки сразу бы стала вытекать. А это используется нижняя часть тажина, которую на последнем этапе накрыли тестом.
Правильно ,я уже говорил что делал два варианта ,второй был именно с керамической нижней частью ,он полуился вкуснее ,но купол не надувался так как тесто не прилипало к керамике герметично Кроме того ,такое бурление соков в тесте получить нельзя ,все соки впитываются в тесто
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
В русский магазин пошел, но мне не понравился вид заморозки. Арабских мясных магазинов не видел, но видел арабов, торгующих на рынке всякой всячиной, зеленью и сушеными фруктами. Еще ел у них несколько раз в степях
yaplakal.com