Lesder если откинуть стоимость специй, оболочки, потому что идет очень мало и цена невысока то корейка - 4 доллара 1 кг задняя часть - 3,5 доллара (откинуть шкуру) 1 кг очень, очень грубо, 1 кг колбасы получается со всем 5 долларов, при условии, что там натуральное мясо, это существенно дешевле магазинной и все-таки вкуснее
Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 27 ноя 2017 в 12:13
Зачётная колбаска получилась и у мужа натюрморт правильный вышел! Чего-то под это дело зубровка опять припомнилась, да нет её хорошей давно... Респект!
max10 но ведь в самом мясе есть жидкость? если честно, исключительно экспериментальным путем первый раз делала без фосфата, мешала ой как долго и очень тяжело, второй раз немного добавила и как-то гораздо быстрее липкость образовалась
тут видишь как, в самом мясе воды быть не должно, если ты конечно с рынка его не суешь под воду чтобы промыть или его не накачали водой. Мясо вообще по хорошему не должно контактировать с водой, да и рыба тоже, тогда фарш получается отменный. Если контакта с водой избежать нельзя, то куски мяса луче просушить.
По вымешиванию фарша у тебя просто опыт появился)) дальше еще проще будет, сначала мелкую составляющую месить, потом нежирную свинину добавлять кусками, в конце грудинку. Так еще быстрее будет.
Зачётная колбаска получилась и у мужа натюрморт правильный вышел! Чего-то под это дело зубровка опять припомнилась, да нет её хорошей давно... Респект!
Lesder если откинуть стоимость специй, оболочки, потому что идет очень мало и цена невысока то корейка - 4 доллара 1 кг задняя часть - 3,5 доллара (откинуть шкуру) 1 кг очень, очень грубо, 1 кг колбасы получается со всем 5 долларов, при условии, что там натуральное мясо, это существенно дешевле магазинной и все-таки вкуснее
доживемдо31 в Украине и не только ее тут нет знаю farmazonne
Цитата
ТС сейчас живёт в РБ, а у нас зубровка как раз и есть :)
кстати, да в рюмке тоже настойка какая-то местная. но то муж потом может скажет, что это вроде кедровка Таежник Lesder в Украине все оболочки, нитритка, фосфаты и т.д. даже специи там заказываю
Зачётная колбаска получилась и у мужа натюрморт правильный вышел! Чего-то под это дело зубровка опять припомнилась, да нет её хорошей давно... Респект!
в Украине все оболочки, нитритка, фосфаты и т.д. даже специи там заказываю
в Батькином сасуте ничо нема. бля 2000 годы. колбаса- просто заглядение. но вот нитритка........... остальное решаемо. вот нитритка. ну в лом 25 кг покупать, или 3 кг по цене 25
skreem59 спасибо, на су-вид я тут насмотрелась так и не поняла, почему кусок мяса в духовке при запекании на низких температурах нельзя прировнять к су-видному доживемдо31 может у тебя знакомые есть в РФ, или Украине я буду там только весной или летом, так бы поделилась, но себе взяла только 0,5 кг
SCORPIONGIRL Ань, что сказать, колбаса отличная получилась, особенно кусочками, с фаршем она должна отвисеться, совсем от пор дома не избавишься. А так, да, шикарно, даже захотелось дерябнуть "сэма", грамм сто. Растёшь, это радует.
Здорово, и подан материал понятно. Все комплектующие есть, но вот заставить себя надо заморочиться с готовкой. Буду старацца к НГ сделать, за тему зелени. Кстати тоже боялся с жидким дымом, ТС убедила, буду добавлять.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com