Вяленые томаты - мой вариант

пробовал, понравилось.
делал сам, на одну баночку весь день убил.
уж лучше я по гостям..

а заливать нужно холодным маслом или нагреть его на сковороде сначала градусов до 50-60??
собираюсь проделать аналогичную процедуру, даже спецом розмарин успел вырастить за полгода) пишут с ним класснее. только вот насчет масла разные советы - греть или не греть??

Цитата (Tommelise @ 15.09.2017 - 20:33)

Вот как всё просто, оказывается. Спасибо, ТС, сделаю на выходных. Люблю вяленые помидорки, а в магазине они, во-первых, слишком дорогие, чтобы наесться от души, а во-вторых - в последний раз с песком попались, больше не берем.

На здоровье! Да, цены действительно конские на готовые помидоры. А так как зимой продают вообще пластмассовые помидоры, то такие закрутки выручают

Цитата (Владиmir @ 15.09.2017 - 20:39)

пробовал, понравилось. делал сам, на одну баночку весь день убил. уж лучше я по гостям..

Их правда проще купить, чем сделать, эффект тот же
Но все равно каждый год делаю, муж очень любит тосты со сливочным сыром и вялеными томатами, а покупные ему "не такие".

Цитата (victoor @ 15.09.2017 - 20:40)

а заливать нужно холодным маслом или нагреть его на сковороде сначала градусов до 50-60?? собираюсь проделать аналогичную процедуру, даже спецом розмарин успел вырастить за полгода) пишут с ним класснее. только вот насчет масла разные советы - греть или не греть??

Я не грею

всё прекрасно, кроме чеснока. он забивает вкус томатов. Томаты, специи , масло. чеснок не надо

Цитата (GreatAndre1 @ 15.09.2017 - 21:00)

всё прекрасно, кроме чеснока. он забивает вкус томатов. Томаты, специи , масло. чеснок не надо

Неправда. Чеснок хорошо дополняет яркий вкус вяленых томатов. Я делаю так же, как и ТС, только из трав один розмарин.

Бля , держи петрушку, раззодорил , эххххххххххххххххх - сиди не сиди , а начинать надо )
Это сообщение отредактировал masterhud - 15 сен 2017 в 21:32

Начитавшись здесь про вяленые томаты в этом году посадила помидоры сорта сливка.
И ещё черики уродились. Навялила. Правда использовала электросушилку, а черики частично вообще под солнышком пыталась, правда наших 35 жары не хватило им за доступных мне 2 дня. Доводила до кондиции в сушилке.
С ведра помидор получилось около 15 баночек от детского питания

Цитата (Mogner @ 15.09.2017 - 21:04)

Цитата (GreatAndre1 @ 15.09.2017 - 21:00) всё прекрасно, кроме чеснока. он забивает вкус томатов. Томаты, специи , масло. чеснок не надо Неправда. Чеснок хорошо дополняет яркий вкус вяленых томатов. Я делаю так же, как и ТС, только из трав один розмарин.

Полностью согласна! Тем более итальянцы-родоначальники рецепта добавляли чеснок. чеснок придаёт изюминку

О-о! Эти вяленые помидоры - ум отъешь!

Цитата (victoor @ 15.09.2017 - 20:40)

а заливать нужно холодным маслом или нагреть его на сковороде сначала градусов до 50-60?? собираюсь проделать аналогичную процедуру, даже спецом розмарин успел вырастить за полгода) пишут с ним класснее. только вот насчет масла разные советы - греть или не греть??

Расскажи лучше, как розмарин вырастил.
И как дальше живёт.

В этом году сделала на сушилке. сложила в баночку и прогретым маслом залила. Стоит в холодильнике.

Прикольно. Спасибо ТС.
Оказывается можно и без теней Везувия. )

Как думаете, коллеги, пора в банку складывать, или ещё недовялились? (не считая тех, которые сгорели - я их как раз сейчас уже ем, вкусно)

Хм, буквально на прошлой недели тоже впервые вялил. Но использовал сушилку, мякоть удалял. На температуре 50 ушло 15 часов.

Цитата (Tommelise @ 16.09.2017 - 22:55)

Как думаете, коллеги, пора в банку складывать, или ещё недовялились? (не считая тех, которые сгорели - я их как раз сейчас уже ем, вкусно)

Конечно с опозданием, но почти готовы. Сколько времени заняло и какая температура была?

И кстати, подгоревшие помидорки лучше всяких чипсов- меганасыщенный вкус помидоров и приятная кислинка
Это сообщение отредактировал Quxy - 16 сен 2017 в 23:19

Quxy Какая у тебя чистота! И плита блестит и пол около плиты. А у меня сейчас кругом всё забрызгано... снимаем урожай и тоже делаем заготовки. Помидоры вяленые обожаю! И в сушке, и в духовке делаю. И со специями , и по простому. А из битых томатов сок варю.

Ещё люблю томатную муку делать из сильно засушенных помидор. Кладу сухие томаты в миксер и перемалываю всё в муку. Хранится прекрасно. Добавляю во все томатные соусы и в мясные подливки.
Это сообщение отредактировал Brue - 17 сен 2017 в 01:17

Давно присматриваюсь к томатам, а сколько они хранится могут?
Это сообщение отредактировал Bаlanco - 17 сен 2017 в 13:50

Цитата (Bаlanco @ 17.09.2017 - 13:48)

Давно присматриваюсь к томатам, а сколько они хранится могут?

Как все консервы, наверное. Магазинные хранятся годами

Цитата (Quxy @ 16.09.2017 - 23:13)

Цитата (Tommelise @ 16.09.2017 - 22:55) Как думаете, коллеги, пора в банку складывать, или ещё недовялились? (не считая тех, которые сгорели - я их как раз сейчас уже ем, вкусно) Конечно с опозданием, но почти готовы. Сколько времени заняло и какая температура была? И кстати, подгоревшие помидорки лучше всяких чипсов- меганасыщенный вкус помидоров и приятная кислинка

Моя плита сушила часов пять при температуре 100 градусов с обдувом, потом стали подгорать маленькие помидорки, а средние оставались сочными, пришлось выключить, а через некоторое время опять включить на 70 градусов на 3 часа. Некоторые помидоры так и не засохли, но было уже за полночь. Уложила в банку, что получилось, что не получилось - съела

В следующий раз учту свои недоработки.

Помидоры лучше брать маленькие и не сочные. У меня были разные - кило средних магазинных, кило бабушкиных мелкокалиберных. Мелкокалиберные получились отлично, упарились до нужной кондиции. Средние помидорки лучше очистить от мякоти, времени на их сушку уйдёт меньше.

Вяленые помидоры натурально кислые, по моему вкусу - уксус, как в теме предлагали, был бы лишним.

зря не удаляешь семечки, да и резать помидоры надо не так крупно, рецепт для ленивых, даже плодоножка не у всех обрезана... а масло желательно разогревать перед тем как в банку лить

мы на рынке помидоры брали, с паролем - помидоры нестандарт
как выяснилось, в ящик влазит 10кг, ящик сушится за двое суток на электросушилке, банка вяленых съедается в одно лицо с куском белого хлеба , на оливковом не экономил.

короче, тема эта офигенна, думал запас на зиму будет - хрен там! прихожу с работы - вижу новую открытую баночку.

Цитата (stormwiu @ 16.09.2017 - 22:59)

Хм, буквально на прошлой недели тоже впервые вялил. Но использовал сушилку, мякоть удалял. На температуре 50 ушло 15 часов.

Товарищи подскажите, залил маслом в банке и отправил в холодильник. Сейчас открыл, а на многих помидорках с внутренней стороны белый налёт, неужели плесень? Сейчас фотку сделаю.


Это сообщение отредактировал stormwiu - 18 сен 2017 в 22:51

Цитата (CrazyPianist @ 16.09.2017 - 00:24)

но во всех рецептах есть уксус. а тут нетути. не пи@данет банка-то?

Цитата

Давно присматриваюсь к томатам, а сколько они хранится могут

у меня без уксуса (ни разу не видел рецепта с уксусом) уже третий год стоят. заливал холодным маслом.
дорогое удовольствие получается. выход готового продукта маловат.
в этом и прошлом году так же вялил перцы. тоже офигительно вкусно получается.