Вяленые томаты - мой вариант

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

victoor 22 сен 2017 в 12:33

Хохмач • На сайте 14 лет

-1

Многие же едят маринованный чеснок! Возможно все норм, потому что он ошпаренный несколько раз при закатке. Может данную технику и здесь применить? Порезать его на кусочки, 2-3 раза ошпарить и использовать?

EvandaClub 22 сен 2017 в 13:49

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa • На сайте 10 лет

Цитата (victoor @ 22.09.2017 - 12:33)

Дело не в ошпаривании, а в кислотной среде маринования. Тут же ты кислоту не добавляешь, а заливаешь маслом, что обеспечивает идеальные условия для развития спор. Я думаю можно применять сушеный чеснок или обходиться без него, только сушеные травы

victoor 22 сен 2017 в 15:41

Хохмач • На сайте 14 лет

Цитата (EvandaClub @ 22.09.2017 - 13:49)

Цитата (victoor @ 22.09.2017 - 12:33)

Я выше написал, что нашел инфу о том, что уксус также не влияет на развитие спор. Или это неверная инфа?

rrr123 22 сен 2017 в 17:47

Отжарит хорошо © Caira • На сайте 10 лет

Цитата (victoor @ 22.09.2017 - 15:41)

Цитата (EvandaClub @ 22.09.2017 - 13:49)

Цитата (victoor @ 22.09.2017 - 12:33)

Я выше написал, что нашел инфу о том, что уксус также не влияет на развитие спор. Или это неверная инфа?

не верная инфа

EvandaClub 22 сен 2017 в 18:26

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa • На сайте 10 лет

Цитата (victoor @ 22.09.2017 - 15:41)

Цитата (EvandaClub @ 22.09.2017 - 13:49)

Цитата (victoor @ 22.09.2017 - 12:33)

Я выше написал, что нашел инфу о том, что уксус также не влияет на развитие спор. Или это неверная инфа?

Есть уровень кислотности, выше которого развитие спор невозможно. Жаль уже не помню точные цифры, но при желании в инете можно найти.
Самые опасные считаются сыровяленная рыба, мясные консервы и соленые грибы, именно поэтому грибы солят в открытых бочках, а консервируют только маринованные. Колбаса и мясные сыровялы менее опасны, я ими в свое время интересовался. А в этом году у нас по стране до сотни людей погибло от ботулотоксина в рыбе. Так что знать о нем надо.

Orbiter 29 сен 2017 в 07:19

Orbiter • На сайте 8 лет

Помидоров (или помидор?) в огороде в этом году уродилось немерянно. Консервации тёща уже года на полтора наделала, а они все не кончаются.
Вот я и решил по рецепту ТС сделать вяленные томаты. Сорт используемых помидоров мне неизвестен, делал без чеснока, в духовке.
Понравилось, слопал треть еще не заливая маслом (использовал обычное, подсолнечное).
Следующий раз, наверное, следует на час больше подержать в духовке, т.к. вяленые томаты даже за сутки в масле немного размягчаются.
Рецепт в закладки!

ВесельчакУй 29 сен 2017 в 22:01

Ярила • На сайте 16 лет

Цитата

у меня без уксуса (ни разу не видел рецепта с уксусом)

Вот у меня в руке банка, читаю состав. Кроме всего ещё и уксус (0.2%) и лимонная кислота - количество не указано

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 15 372
0 Пользователей: