Это потому, что так, как делает ТС, ты не делал никогда. А подкоптить можно и на холодную. Но дома с этим сложности.
не делал, я как житель частного сектора предпочитаю огонь))
Цитата
Я лично стал аджику сам делать. Так надёжнее)))
эт правильно, я только собираюсь)) люблю её страсть как и в больших количествах наверно про Амцу ты прав, что то я её ложками жрать начал))
Это сообщение отредактировал Jazz36 - 29 мая 2017 в 11:29
О, Саня новым мясным чудом разродился. Очень красивый срез и по вкусу думаю отличный рулет. У нас почему-то пашину найти очень сложно, любые куски продают, а вот пашину мясники видать себе домой ныкают, падлы такие. Но ничего, я найду подходящий кусок и обязательно повторю. Спасибо, Саш
нет ,обычно на такой рулет солю два дня ,но именно этот солил ровно сутки, просто не было времени потом уже понял ,да в принципе вторые сутки и не особо нужны после разделки мяса ,оно по всей ширине примерно 1 сантиметр. Суток с головой достаточно
а вот пашину мясники видать себе домой ныкают, падлы такие. Но ничего, я найду подходящий кусок и обязательно повторю.
на самом деле и у нас ее редко встречаю но я этот рецепт делал для тех кто будет в первый раз делать Для первого раза пашина идеальный вариант. А те кто то часто делают ,спокойно могут разделать и грудинку. Я последние из грудинки делал , просто там уже нужен опыт в разделке самой грудинки на пласт, не у всех может получиться
нет ,обычно на такой рулет солю два дня ,но именно этот солил ровно сутки, просто не было времени потом уже понял ,да в принципе вторые сутки и не особо нужны после разделки мяса ,оно по всей ширине примерно 1 сантиметр. Суток с головой достаточно
Сань, а ты попробуй увеличить срок посола до семи суток, просто на недельку мясо забудь в пакете, я уверен ты удивишься тому, что получиться. Еще я бы в сетку рулет одел еще на этапе просолки, чтоб форму держало еще лучше. А в целом идея отличная, результат неплохой, но нужно попробовать именно в сувиде сделать и с сеткой. Пашина свиная редко попадается, но можно попробовать с говяжей.
Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ • На сайте 12 лет
1
Отличный рулет, цвет просто сумашедший, вкус уверен что такой же! С возвращением! меня терзают 2 вопроса: 1 чеснок был сухой( высушенный и измельчённый) или гранулят? 2 я насколько знаю (хоть сам пока не дошёл до колбасных дел) к нитритке добавляют аскорбинку, или в данном месте она нужна?
как вариант если есть желание чуть по эксперементировать, то советую найти 2 сорта перца и попробовать с каждым из них, первый яванский чёрный перец, имеет продолговатую форму, похож чем-то на маленькую шишку, второй сорт бурбон, один из самых ароматных, по внешнему виду напоминает маленькую гвоздику, уверен что что-либо из этого в дальнейшем приживётся
меня терзают 2 вопроса: 1 чеснок был сухой( высушенный и измельчённый) или гранулят? 2 я насколько знаю (хоть сам пока не дошёл до колбасных дел) к нитритке добавляют аскорбинку, или в данном месте она нужна?
Аскорбинку лучше добавлять и Саня об этом знает, забыл, наверное.
Чеснок лучше молотый для равномерного распределения, хотя у меня в таких вещах получается и со свежим работать, тут просто надо дать больше времени на засолку.
Теска, начнешь колбасничать, то попробуй Пастрому Андрюхину сделать, очень неплохая тема
belator EvandaClub на самом деле, это первый рецепт на котором я заработал деньги ,второе это первый рецепт за который пришлось отвечать за базар у меня сосед, по моим скромным подсчетам отсидел лет 20 я его угостил и сказал что сам сделал ,пришлось в его присутствии делать рулет что бы доказать, реально не поверил ,после он мне заказал 12 кг этого рулета на свадьбу дочери
Ну что сказать, что спросить? Нечего спросить и всё! Человек подробно рассказал как сделать хороший продукт. Он в своей теме, зная все тонкие и сомнительные места, особо их отметил. Тем самым уже заранее ответил на возможные вопросы. Что это ясновидение, шаманство. Да ничего подобного. Человек знает очень хорошо, что он делает. Он уважительно относится к читателю и делает всё, чтобы как можно полнее и надёжнее передать свой опыт, поделиться своими достижениями. Вот таким и должен быть настоящий (стоящий рецепт). Что толку с торопыг, которые прямо готовят и пишут в онлайн, со всеми косяками и ошибками, забывают написать вес, полный набор продуктов и т.д. Напоминает мне кусочек и моего рассказика, осмелюсь процитировать
А что, иной гвоздь в стенку криво забил и тут же фото в интернет. Вот какой я мастер! Вы мне не верите? Бац, второе фото – палец вдребезги разбитый молотком. Подпись: эТа я два раза пальцАм пА мАлАтку пАпал!!! Так и пишет пальцем по молотку. Ошибки не видит – молотком по пальцу! Балбес! Торопится чтобы друзья юзеры оценили. А они ужу тут как тут. Половина сразу лайки поставили, они понимают, такое мастерство для них просто не достижимо. Женщины так вообще пишут: готовы всё отдать, даже те которым отдать уже нечего и занять не у кого, тоже готовы отдать. Вторая половина кинулась проверять своё мастерство. Короткое затишье и закипело. Один пишет килограмм гвоздей убил, все погнулись. Ни один в кафельную плитку не залез. Спрашивает в магазин за гвоздями бежать или не правильно делаю «чёта». Не видит, что пацан в хате в глиняную стену гвоздь криво забил. Другой спрашивает: нету молотка, можно отбивалкой для мяса колотить? Тут уже требование к модераторам присвоить теме статус «Важные», не дай Бог, тема потеряется среди менее важных. Полетели СМС-ки на телефоны, у всех оповещения о новых сообщениях включено пошло поехало, короче.
Ну а тут всё высший класс, образец. Привет Redd, с возвращением
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Отличный рулет, цвет просто сумашедший, вкус уверен что такой же!
yaplakal.com