Souse-Vide, что это?

газовой горелкой не комильфо кажется...

ТС- красава, вся технология соблюдена. Очень наглядно и аппетитно выглядит. Спасибо за пост! Петрушки добавим)))

Не, наоборот самое оно, мгновенная обработка снаружи, без нагрева изнутри. Я же не просто так ее покупал, изучал матчасть.

gamenator


спасибо, дружище! все предельно ясно и понятно, а самое главное толково.

поддерживаю
вопросов - не осталось

Дима правильная тема!!! Её бы закрепить бы на постоянную основу на видном месте. Что бы на экскурсию в неё отправлять "Фом неверущих", да "Глистастиков" )))))

А есть фото мяса и овощей в разрезе?

ТС шикарно готовишь, только режет глаз пластиковый лоток. Создается впечатление готовки в миске для мытья ног

Строительным феном надо было. Я им яичницу делал.

Ну это пищевой контейнер термостойкий, 15 литров. Не знаю, почему у вас такие ассоциации, для ног в зимний период есть эмалированный таз и горчичный порошок.

Вот обработка, видео с телефона

Класс Дима!!!! Похоже я все-же соблазнюсь на данную бесовскую машину.

Запускай бизнес-проект! С удовольствием бы попробовал такую вкусняшку!

Э... А почему не после нагрева корочку сделать??
Я к томучто у меня после нагрева, у телятины запах был настораживающий, который после сковороды с разогретым маслом сменился на божественнй.

А оба способа имеют место быть, делал и так и так, всё равно вкусно. Но еще от продукта зависит сильно. Вот объясню, почему я ребра обжарил сначала? Там жир лишний, а мы не любим топленое сало, я жир убрал горелкой изначально.

Не слышал про такой метод готовки.
Но заинтриговал, попробовать бы где это мясо, а уж потом принимать решение, покупать или рукожопить такое устройство.

Может и херь полная, все таки 65 градусов, это варёное. А может и вправду охуенчик.

А вот тут не смогу на расстоянии передать, но могу показать видео, которое меня сподобило вообще этим заняться. После видео вопросы отпадут.

недавно в этой теме, но вроде только получаться начало)

gamenator , спасибо.
Получился настоящий мастер-класс по изготовлнеию недешёвого прибора малой себестоимости очень прямыми руками и кулинарная страничка пряморукого мастера!

Благодарю, но я не считаю себя пряморуким, просто есть желание добиться цели, вот добиваюсь как могу. Были бы у меня доходы другие, сразу купил бы аппарат, попробовал и выкинул как тут ранее писали )) А когда сам делаешь и проникаешься, то и результат лучше.

Позеленил за рукожопство.

Собираюсь сделать су-вид в мультиварке (точность поддержания температуры 5С, но достаточно и точности 10С), с использованием вакууматора (на али можно купить простой вакууматор с доставкой от 1100 руб., получше - от 3400 руб.).

Для обжарки попробую использовать мультиварочный аэрогриль.

А зачем? Вакуум легко создать как я описал, ну разве что хотите тратиться на дорогостоящие пакеты, они ведь не дешево стоят. Вот насчет градусов очень не согласен, посмотрите

А почему вы решили, что у вас поддержание температуры будет точнее, если датчик находится в одном углу ёмкости, а мясо в другом ?

З.Ы.Рукав для запекания тоже вроде не бесплатный.

З.З.Ы.Если постараться, то можно найти ещё применение вакууматору - например, если собираетесь на природу на целый день или на несколько дней, то походные холодильники есть не у всех. А вакууматором можно запаять мясопродукты в пакет и срок их хранения резко увеличится (что и можно наблюдать в магазинах, где нарезку как раз запаивают вакууматором).

Или, если в поход собираетесь, то документы тоже можно запаять в пакет, чтобы не промокли и не истрепались.


Это сообщение отредактировал Azimut - 29.04.2017 - 10:18

Потому, что используется насос, перемещающий весь объем. Сначала использовал аэратор, потом понял что нужен именно насос, нет разброса температур. Погрешность 0,2 градуса.

Я же говорю, добился уже того что хотел, то есть довел технологию до ума, нет никаких подводных камней больше, но запинался я перед этим часто. Делюсь с обществом информацией, мне приходилось сидеть на форумах англоязычных, пользоваться справочниками и знакомыми со знанием языка.