Souse-Vide, что это?

Цитата (deni8000 @ 29.04.2017 - 08:26)

газовой горелкой не комильфо кажется...

думаю аэрогрилем лучше будет

Цитата (перст @ 16.07.2017 - 14:11)

Цитата (deni8000 @ 29.04.2017 - 08:26) газовой горелкой не комильфо кажется... думаю аэрогрилем лучше будет

А вы попробуйте и так и так, мне результат горелки нравится больше. А самое идеальное - горелка с ИК излучателем, вот там намного быстрее и равномернее получается, пока себе такую купить не могу.

Престон железка оцинковка? - тогда лучще поменять. Насчет жесткой шкуры - кто-то советовал перед засолом полить шкуру кипятком и поскрести ножем, итак раза три с промежуточным охлаждением
Это сообщение отредактировал PetRus31 - 17 июл 2017 в 09:37

PetRus31
Такое делают перед разделкой при забое, на то есть очень веские причины. На разделанном мясе такая процедура кажется странной. Имхо.

Цитата (PetRus31 @ 17.07.2017 - 11:35)

Престон железка оцинковка? - тогда лучще поменять. Насчет жесткой шкуры - кто-то советовал перед засолом полить шкуру кипятком и поскрести ножем, итак раза три с промежуточным охлаждением

Это временно, поменяю

gamenator Большое вам спасибо разбор процесса и подачу информации!

Тему утащил в закладки.
Загорелся сделать такой же "прибор для приготовления пищи"

Цитата (Престон @ 16.07.2017 - 01:05)

собрал свой, если интеремно, выложу кишки. написал с YapMe

Конечно интересно.
Выкладывайте "кишки"!

Сделал еще один вариант, в качестве продукта кабанчик молодой, вырезка. Электроника отдельно, погружное отдельно.

Мясо вакууммируем, из приправ только соль и перец черный молотый.

Ставим 64 градуса, 3 часа таймер.

А вот видео, простите за фокусировку, суть в любом случае видна. С телефона снимали.

Если есть мультиварка то всё проще . А вакууматор с Китая заказал за 20 $.

Цитата (Pofigator @ 14.08.2017 - 03:16)

Если есть мультиварка то всё проще . А вакууматор с Китая заказал за 20 $.

Опять вы с мультиварками ))) Ну сколько можно, совсем разные вещи.

Увлекся этой темой тоже. Пока "сувидю" в мультиварке Редмонд (без всяких програм) в режиме подогрева. Готовил свинину, телятину, яйца.
Замеры температуры показали:
-с открытой крышкой 60 град
-с закрытой до 68 град.
Вот и все регулировки ;( А хочется конечно большей "гибкости" в температурах и таймер чтоб был... а пока таймер на телефоне ;)
Огромный плюс мультивары то, что у нее толстенные стенки и держит температуру она ну ооочень долго, что экономит энергию и не нужно мощных тенов (800Вт /5л -с головой!)
Посему сейчас ищу по обьявам убитую мультиварку , но с рабочим теном, куда потом заколхожу термостат с таймером.
Ведь главное , насколько я понял, в су-виде -это стабильность температуры.

ПС Были еще мысли собрать все в маленьком 10л аквариуме...и как вариант обшить его пенопластом.
ППС нашел в закромаг такой таймер (на неделю) пойдет?