Эксперимент хорош. Для себя вынесла: тесто не раскатывать и смазку белком. Очень познавательно. А рыба целиком меня и в причине эксперимента не смущала))
Только сегодня ела у матушки пирог с мойвой. Это просто ум отъесть можно, какая вкуснятина! Верхушка хрустящая, а нижняя вся бульоном пропитана, и лучок томленый в рыбьем бульоне. Сама мойва рыбка жирная, много сока дает, отчего и пироги с ней не сухие, а очень даже наваристые.
Я мож скажу глупость, но когда жил на севере мы в пирог всегда добавляли немного зубатки. Сука жирная, даж треска с ней не сухая получалась. В пирогах вообще милое дело. Понимаю что не везде её купишь и тем более свежую. От себя позеленил, никогда не парились, всегда с костями, даж семгу так делали.
Это сообщение отредактировал Edaries - 28 дек 2016 в 20:43
Я с детства такие пироги ем , бабушка в деревне делала и мама ,когда женился привез судака , а жена из Сургута сделала пирог ,я за процессом даже не наблюдал, когда разрезали разрезали пирог у меня начались вопросы а где рыба? Она все от костей почистила и видимо с тестом перемешала ,вот тогда-то мы и поругались не нашутку .Я из Перми.сейчас местная жена у неё вкуснятина.Всех с праздником наступающим .
Похоже я становлюсь фанатом и ярым поклонником толстолобика.
Самый ярый поклонник и фанат толстолобика скромно жмется к плите и прикидывается ветошью Я и в том топике защищала автора от нападок особо упоротого господина,и в этом поддержу - пироги бывают разные! Правда с тестом не стала бы так морочиться,есть другие способы добиться мягкости и пышности.
Это сообщение отредактировал chesanizm - 28 дек 2016 в 21:06
Похоже я становлюсь фанатом и ярым поклонником толстолобика.
Самый ярый поклонник и фанат толстолобика скромно жмется к плите и прикидывается ветошью Я и в том топике защищала автора от нападок особо упоротого господина,и в этом поддержу - пироги бывают разные! Правда с тестом не стала бы так морочиться,есть другие способы добиться мягкости и пышности.
А почему я должен его защищать? Я такого пирога не ел никогда. Вот я попробовал, теперь объективно высказался, в его поддержку. Что я делаю не правильно?
Это сообщение отредактировал Колаб - 28 дек 2016 в 21:22
Ты что, аффтор? Какие кости в пироге?! Даже в средневековье , чистое мясо клали в пироги(или ложили), даже пещерные люди косточки из мамонта вынимали а потом ели чистое филе! Факты автором подтасованы, переиначены и ваще ниправда!! Нипирог это! (для тех кто в танке - это всё сарказм был). НичО(как у нас произносят) такой пирог. Баско! )
парадокс в том что в фольге запеченную рыбу любят многие а запеченную в тесте подвергли анальной порке. попробую при случае. пироги с рыбой один из моих любимых деликатесов.
Масло из станицы Советской? Хороший у них бренд. Тесто сам придумал? Я тоже примерно так делаю. Пироги из крупного сазана с рисом тоже так делали, только резал на порционные куски поперек тушки. Потребление - без проблем. Хороший пост сделал
парадокс в том что в фольге запеченную рыбу любят многие а запеченную в тесте подвергли анальной порке. попробую при случае. пироги с рыбой один из моих любимых деликатесов.
Меня часто смешит такое. Вот только что селёдку съел с аппетитом, хвалил даже. А потом говорит: надо руки помыть, селёдкой воняют.
Масло из станицы Советской? Хороший у них бренд. Тесто сам придумал? Я тоже примерно так делаю. Пироги из крупного сазана с рисом тоже так делали, только резал на порционные куски поперек тушки. Потребление - без проблем. Хороший пост сделал
Да масло оттуда. Тесто пошло от чебуреков. Теперь это тесто на всё: пироги, пирожки, пельмени, сладкая выпечка с некоторыми отличиями. Но принцип один: часть муки заварить.
В детстве рыбу не ел, когда лето у бабушки проводил, она часто пирог делала с карасями (чищенные и потрошенные, но с головой, хвостом и остальными плавниками). Лопал только корочки пропитанные и лук. Постарше стал, понял насколько это вкусно, никогда кости и т.д. не мешали. В курганской области так принято делать. А вот жена бывшая из Кемеровской области родом, там у них в семье не принято целую рыбу в пирог пихать. Пилят, режут, через блендер пропускают. Ну там вообще странные люди на мой взгляд, например картошку в окрошку не режут, а отдельно сваренную без мундира в прикуску едят) Автору спасибо, надо будет на предстоящих выходных повторить рецепт.
Николай, зелень как обычно не читая А потом вчитался и понял, что у тебя ещё оформительское искусство растёт. Мои восхищения Думаю гуру по толстолобикам ты уже заработал. Я хоть пироги и не делал никогда, но в планах есть наметки на пирог с бараниной. А теперь и рыбный хочу. Только времени не хватает. Читаю твой пост в ущерб сна. Но в удовольствие. Спасибо. Вкусно
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Мощно! особенно - тесто! Насчет бульона - в одну точку выливаете?
Верхушка хрустящая, а нижняя вся бульоном пропитана, и лучок томленый в рыбьем бульоне. Сама мойва рыбка жирная, много сока дает, отчего и пироги с ней не сухие, а очень даже наваристые.
Правда с тестом не стала бы так морочиться,есть другие способы добиться мягкости и пышности.
)
....И это в описании "пирога"... 
Думаю гуру по толстолобикам ты уже заработал. Я хоть пироги и не делал никогда, но в планах есть наметки на пирог с бараниной. А теперь и рыбный хочу. Только времени не хватает. Читаю твой пост в ущерб сна. Но в удовольствие. Спасибо. Вкусно
yaplakal.com