А зелень в фарш?.. Вообще, конечно, круто приготовить пельмешков на 1 раз на 1 человека. Тут как подумаешь, что их в семье 4ро, и у всех есть специальный желудок для пельмешков (особенно у дочки, она обычно съедает порцию размером с папину 0о), так не хочется ничего лепить ((( Кстати. Кетчуп нельзя. А если взять томатную пасточку, кориандра туда, лимончик, сахар, чесночок, перчик и соль - с этим можно? )) О! Или этот... Соус "Краснодарский" ))) Кетчуп моего детства ))
Зелень в фарш не кладу. Достаточно обычного лука, репчатого.
Никто не готовит на один раз на одного человека. Я сделал на себя и дочку 60 штук и 30 вареников с картошкой любимой жене, она к пельменям равнодушна.
Томатные соусы вкусные, в том числе и "Краснодарский", но они резкие и отбивают настоящий вкус пельменя, поэтому я и не рекомендую с домашними. А вот магазинные без них и не получится есть – в магазинные пельмени подкладывают что-то гадостное, дающее мерзкий привкус, который томатные соусы и отбивают.
Ни в коем случае нельзя раскатывать простынь из теста и нахуяривать её стаканом. Простыню невозможно раскатать о приемлемой толщины, а толстая шкура пельменя – это его смерть. Это несостоявшийся пельмень. Нормальная толщина теста – треть толщины спички.
Это ты моей бабушке бы рассказал - он лапшу вообще прозрачную раскатывала, на пельмени - чуть потолще.
Не получается сделать тесто так, чтобы ни один пельмень не продырявился в процессе варки. Вот хоть тресни - из 20 обязательтно пару штук с дыркой. А дырявый пельмень - это вообще не пельмень.
И да, от себя рекомендация, очень нравится - в говяжий фарш добавить бараний курдючный жир, получается очень вкусно. И еще, в фарш никакой воды, зато много-много лука. На 1 кг мяса примерно 0.5 кг лука. Только его ни в коем случае не молоть, иначе будет фарш, плавающий в луковом соке, лук надо резать на бернеровской овощерезке, тогда и фарш сухой, и очень сочно в результате.
Готово. На дно тарелки масло, сверху пельменей масло, в отдельной пиалке – уксус с перцем. За кетчуп – расстрел на месте. Кетчуп берут только к покупным пельменям, чтобы отбить гадостные привкусы.
а я с майонезом люблю. а с уксусом не очень.
а вообще с покупными пельменями делаю так - отвариваю до готовности практически, и тут же из кастрюли шумовкой перекладываю на разогревающуюся сковороду со сливочным маслом. обжариваю до легкой корочки, обязательно посолить крупной солью и поперчить немного. есть лучше с майонезом в который выдавлена головка чеснока.
в качестве салата рюмочка водки и соленый огурчик, или маринованный масленочек.
Это неправильный рецепт. Берем замороженные пельмени и кидаем их на сковородку с подсолнечным маслом. Жарим под крышкой до готовности. Всё.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
я так буквально неделю назад пельмешки лепил 
yaplakal.com