я так готовил: батон, селедка, яблоко, лук, масло. нормально стоит, поскольку селедка уже соленая, лук- фитонцид, а в масле и так достаточно говна антибактериального.
12. Перекладываем в тару с хорошей крышкой, ставим на холод.
Форшмак долго не стоит. Его надо съесть в течение 24 часов с приготовления, т.к. в нем сырой лук. ЛУчше всего намазывать на тонкую лепешку, мацу или ржаные хлебцы. Или закладывать в тарталетки, если речь о праздничном столе.
Приятного аппетита!
Я вас поправлю, форшмак долго не стоит в основном из-за яблока, поэтому лично я заменяю яблоко сливочным сыром, тогда форшмак - просто огонь. Но если форшмак готовится "на один раз" - яблоку быть! А еще каждый одесский еврей знает что форшмак надо на мясорубке делать.
Это сообщение отредактировал Scang - 11 дек 2016 в 22:17
Мы дома делаем немного с другим набором ингредиентов:
Филе селедки, если есть икра, то тоже сюда же и это еще лучше будет. 1 сырая (не варить!) морковь, средних размеров. Чуть больше половины пачки сливочного масла. 1 плавленый сырок!!! (Типа "Дружба", Янтарь" и т.п.) Не сырный продукт!
Все через мясорубку перемолоть и тщательно потом перемешать, можно блендером, переложить в любую посудину (банка, контейнер) с крышкой и в холодильник. Потом намазывать на хлеб, кто любит с черным, то на черный, кто с белым, тот мажет на белый.
Я хоть и не кошерный, и не обрезанный, но ведь фАршмак. :) А так лехаим и мазал тов с хорошими людьми - завсегда!
Отправлено с мобильного клиента YAPik+
Таки я не еврей и уже, скорее всего, никогда им не стану, но за форшмак уважаю, пару раз был на приёме у тех кто правильно его делает, приятно вспомнить чтобы не сказать больше.
шалом, уважаемый. как давно в традиционном рецепте появился блендер? и можно ли отмотать еще немного назад , туда, где блендер еще не придумали, а форшмак уже есть?
До блендера использовали мясорубку. А еще раньше сечка, и ножичком-ножичким мелко-мелко. Кстати, не люблю перемешку-рубку блендером -- сильно мелко и пастообразно получается. мясорубка лучше.
breid шалом, уважаемый. как давно в традиционном рецепте появился блендер? и можно ли отмотать еще немного назад , туда, где блендер еще не придумали, а форшмак уже есть?
Традиционный в плане набора продуктов. Раньше его в мясорубке делали, прокручивая несколько раз.
Цитата
Весельчак Так вот он какой! Фаршмак! Не знал просто... Сколько масла ложить?
Там написано. 70 грамм.
Цитата
studentgrey Объясните, а почему нельзя было всё в блендере добить?
Нету воздушности и абсолютной однородности. Погружным блендером наверное можно без миксера обойтись, но мне было лень его использовать. В чашке быстрее.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com